OVOCNÉ GUĽKY zo zemiakového aj tvarohového cesta: Využite čučoriedky, maliny i slivky!

30 KUSOV, PRÍPRAVA 30 MINÚT + NAPUČANIE, VARENIE 10 MINÚT + PEČENIE SLIVIEK

POTREBUJETE: 

Na pečený džem:

• 2 kg prepolených sliviek
• 3 lyžice octu 
• 400 g kryštálového cukru 
• pol lyžičky mletej škorice

Na cesto:

• 2 žĺtky
• 60 g masla + 50 g na poliatie
• 1 celé vajce
• 200 g mäkkého tvarohu
• štipka soli
• 1 balíček kypriaceho prášku 
• ryžová krupica podľa potreby 
• mascarpone alebo šľahačka na podávanie

POSTUP: 

1. Upečte slivkový džem: 2 kg prepolených sliviek rozložte na vysoký plech, pokvapkajte octom a pri teplote 250 °C pečte 25 minút. Potom posypte 200 g kryštálového cukru a bez miešania pečte 15 minút. Dosypte ďalších 200 g cukru a pečte ďalších 15 minút.
2. Ak slivky pustili veľa šťavy, nechajte ich v rúre o 10 minút dlhšie. Pridajte pol lyžičky mletej škorice, rozmixujte a horúci džem plňte do menších zaváracích pohárov. Uzatvorte, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť.
3. Na cesto vymiešajte 2 žĺtky so 60 g masla, pridajte celé vajce, 200 g mäkkého tvarohu, štipku soli,  balíček kypriaceho prášku a podľa potreby postupne primiešavajte ryžovú krupicu. Keď vznikne tvarovateľná hmota, nechajte ju 15 minút v miske odpočinúť, aby krupica trocha „napučala“.

4.  Tvarujte guľky a vhoďte ich do väčšieho hrnca s vriacou, mierne osolenou vodou. Na miernom ohni ich varte, kým nevyplávajú na povrch.

5. Uvarené guľky hneď sceďte, preložte do misy, polejte asi 50 g rozpusteného masla, aby sa nezlepili. Podávajte v miskách poliate teplým pečeným džemom, môžete pridať ešte lyžičku mascarpone alebo šľahačku a dozdobiť citrónovou bazalkou.

Asi 20 kusov, príprava 30 minút, varenie 10 minút

POTREBUJETE:

Na cesto: 

• 800 g zemiakov uvarených v šupke
• 250 - 300 g polohrubej múky
• štipka soli
• 1 vajce

Na plnenie:

• 400 - 500 g čučoriedok
• 2 lyžice kryštálového cukru

Na poliatie:

• maslo
• práškový cukor
• mletý mak , orechy alebo tvaroh (nemusí byť)

POSTUP:

1. Uvarené a vychladnuté zemiaky ošúpte a postrúhajte najemno.  Pridajte múku, troška soli a vajce. Vyypracujte jemné nelepivé cesto. Podľa potreby pridajte trocha múky.
2. Rozvaľkajte ho na tenko a nakrájajte na štvorce (asi 20 štvorcov). Na ne do stredu poukladajte umyté a osušené čučoriedky a nasypte po pol lyžičke cukru.
3. Protiľahlé rožteky štvorcov spojte a zľahka vytvarujte guľky. Z cesto môžete vykrojiť aj väčšie kolieska a naplniť ich.
4. Vložte ich do veľkého hrnca s mierne osolenou vodou a varte  8 - 10 minút kým nevyplávajú navrch. Povarte ešte asi minútu.
5. Sceďte, preložte do väčšej misy, polejte  dobre maslom a posypte cukrom, prípadne ešte makom, orechmi alebo tvarohom. 
    

Dobrá rada: Ak vám ostane z cesta, urobte z neho šúľance a dajte variť spolu s guľkami.

10-12 KUSOV, PRÍPRAVA 20 MINÚT, VARENIE 20 MINÚT

Potrebujete:

• 180 g hrudkovitého tvarohu
• 250 g ricotty
• 125 g kukuričnej múky
• 50 g polohrubej múky
• 2 lyžice práškového cukru
• 1 vajce
• 300 g mrazených malín
• 2 lyžice medu
• voda
• soľ
• čerstvé maliny a jahody na ozdobu

POSTUP:

1. V miske zmiešajte tvaroh, ricottu, obe múky, cukor a štipku soli. Pridajte vajce a dobre premiešajte. Z hmoty tvarujte guľky – ak treba, pridajte trocha múky, ale neprežeňte to. Inak budú guľky zbytočne tuhé.
2. Guľky varte v osolenej vriacej vode približne 10-12 minút na strednom plameni. Občas premiešajte, aby sa neprilepili na dno. Uvarené guľky vyberte, nechajte odkvapkať a vychladnúť (chutia tak lepšie ako úplne
   horúce).
3. Zatiaľ pripravte omáčku: Maliny, med a vodu (125 ml) dajte variť na mierny plameň. Potom zmes prepasírujte cez sitko. Vráťte do kastróla a varte na miernom plameni – omáčku tak zredukujete na polovicu. Trvá to
   asi 10 minút
4. Guľky na tanieri ozdobte čerstvými malinami, jahodami a polejte trochu vychladnutou omáčkou. 

Recept pripravila food blogerka Monika Kóňová