SLIVKÁČE na víkend: Úplne obyčajné koláče s obľúbeným ovocím

8 PORCIÍ, PRÍPRAVA 15 MINÚT, PEČENIE 35 MINÚT

POTREBUJETE:

• 100 g horkej čokolády

• 85 g masla

• 3 vajcia (bielky a žĺtky oddelene)

• štipka soli

• 85 g prírodného kryštálového cukru

• 1 balíček vanilkového cukru

• 100 g mletých lieskových orieškov

• 7 sliviek

• maslo a kakao na vymazanie formy

POSTUP:

1. Rúru predhrejte na 180 °C. Tortovú formu s priemerom 20 cm vymažte maslom a vysypte kakaom.

2.  Čokoládu s maslom roztopte vo vodnom kúpeli, odstavte z plameňa a nechajte trochu vychladnúť. Z bielkov a zo štipky soli vyšľahajte sneh a dajte nabok.

3.  Žĺtky s cukrom a vanilkovým cukrom vyšľahajte do svetlej peny, vmiešajte roztopenú čokoládu s maslom, oriešky a nakoniec jemne aj sneh.

4.  Cesto zarovnajte do pripravenej formy a poukladajte rozpolené slivky. Dajte piecť na 50-55 minút (vyskúšajte špajdľou). Nechajte vychladnúť.

Recept pripravila Karin Mitická

8 PORCIÍ, PRÍPRAVA 15 MINÚT + CHLADENIE CESTA, PEČENIE 35 MINÚT

POTREBUJETE:

Na krehké cesto:

• 125 g studeného masla

• 100 g práškového cukru

• štipka soli

• 250 g hladkej múky

• 2 žĺtky

• 2 lyžice studeného mlieka

Na náplň: 

• 500 g sliviek

• 1 zarovnaná lyžica kukuričného škrobu

• 2 lyžice kryštálového cukru (prírodného)

• 1 lyžička mletej škorice

• bielok na potretie cesta

POSTUP:

1. Rúru predhrejte na 180 °C. Pripravte si veľký plech a papier na pečenie.

2.  Na cesto zmiešajte pokrájané maslo s cukrom a so štipkou soli, pridajte múku a žĺtky. Keď sa zmes začne podobať na hrubú strúhanku, pridajte mlieko. Z cesta vyformujte guľu, ale nemieste ho príliš, aby zostalo krehké. Odložte ho do chladničky.

3.  Na náplň pokrájajte slivky na tenké mesiačiky. Preložte do misy a pridajte škrob, cukor a škoricu. Premiešajte.

4. Cesto vyberte z chladničky a na papieri na pečenie vyvaľkajte do kruhu s priemerom asi 32 cm. Ak sa cesto lepí, valček na cesto pomúčte.

5.  Na cesto dajte slivkovú náplň aj so vzniknutou šťavou, ale neukladajte ju až úplne k okrajom. Okraje zahnite a potrite bielkom. Dajte piecť asi na 35 minút, kým okraje nezhnednú.

Recept pripravila Krin Matická

12 KUSOV, PRÍPRAVA 20 MINÚT + CHLADENIE, PEČENIE 20 MINÚT

POTREBUJETE:

Na cesto:

• 220 g hladkej múky
• štipka soli
• 200 g masla
• 1 žĺtok
   

Na obloženie:

• pol hrnčeka hnedého cukru
• 50 g masla
• 10-15 sliviek vykôstkovaných (množstvo záleží na veľkosti sliviek
• vanilková zmrzlina na podávanie

POSTUP:

1. Pripravte cesto: Zmiešajte múku, soľ a maslo, aby sa tvorila mrvenička (pokojne použite robot s nožmi na sekanie).
2. Do mrveničky pridajte žĺtok a vytvorte hladké cesto. Ak treba, pridajte 1-2 lyžice studenej vody.
3. Cesto dajte medzi dva papiere na pečenie a rozvaľkajte, aby bolo asi o centimeter väčšie ako veľkosť panvice, v ktorej budete piecť. Potom dajte cesto na pol hodiny do chladničky.
4. Do panvice (25 cm), ktorá môže ísť do rúry, nasypte cukor a nechajte ho rozpustiť na karamel. Odstavte, pridajte maslo a miešajte, aby sa spojilo s karamelom.
5. Do karamelu veľmi opatrne poukladajte slivky rezom dole a čo najtesnejšie. Na ne rozložte vychladnuté cesto a jemne ho pritlačte – bez papiera na pečenie. Pretŕčajúce cesto ohnite do vnútra panvice. Navrchu cesta urobte dve-tri dierky, aby z koláča počas pečenia unikala para.
6. Koláč pečte dozlata v rúre vyhriatej na 200 °C asi 20 minút.
7. Upečený koláč nechajte 10-15 minút chladiť a potom ho prikryte servírovacím tanierom. Rýchlym, ale veľmi opatrným pohybom panvicu otočte hore dnom a koláč vám vykĺzne na tanier. Podávajte ho s kopčekom dobrej vanilkovej zmrzliny.