Šťavnaté OVOCNÉ KOLÁČIKY: Letné RECEPTY od cukrárky sú na jednotku!

12 KUSOV, PRÍPRAVA 30 MINÚT, PEČENIE 45 AŽ 50 MINÚT

Potrebujete:

Na svetlé cesto:

• 1 vajce
• 70 g práškového cukru
• 70 g roztopeného masla
• 100 g mletých mandlí

Na tmavé cesto:

• 80 g tmavej čokolády 54 %
• 80 g masla + na vymazanie formy
• 2 vajcia
• 90 g kokosového cukru
• 90 g hustého jogurtu gréckeho typu
• 100 g hladkej múky
• 25 kakaa holandského typu
• 1 lyžička kypriaceho prášku
• 200 g černíc
• 20 g mandľových lupienkov
• polohrubá múka na vysypanie formy

POSTUP:

1. Vajce s cukrom vyšľahajte. Za stáleho šľahania pridajte roztopené, ale schladnuté maslo. Zamiešajte mleté mandle a cesto vložte do chladničky.
2. Na tmavé cesto nechajte nad parou rozpustiť čokoládu s maslom. Odstavte a nechajte chvíľu vychladnúť. V mise vyšľahajte vajcia s cukrom do peny. Pridajte roztopenú čokoládu s maslom, jogurt izbovej teploty a premiešajte. Teraz zapracujte preosiatu múku s kakaom a kypriacim práškom.
3. Tmavé cesto rovnomerne rozotrite na dno formy s priemerom 26 cm, ktorú ste vyložili papierom na pečenie alebo vymazali maslom a vysypali polohrubou múkou. Svetlé cesto lyžičkou poukladajte na tmavé cesto, tak aby vytváralo fliačky.
4. Nakoniec posypte černicami a mandľovými lupienkami. Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte 45 až 50 minút. Nechajte vychladnúť a pred podávaním posypte práškovým cukrom.

1 PLECH, PRÍPRAVA 40 MINÚT, PEČENIE 40 AŽ 45 MINÚT

Potrebujete:

Na spodné cesto:

• 165 g hladkej múky
• 100 g masla
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 50 g krupicového cukru
• 1 lyžica mlieka

Na náplň:

• 150 g čučoriedok
• 30 g krupicového cukru
• 1 lyžička kukuričného škrobu

Na vrchné cesto:

• 4 vajcia
• 200 g krupicového cukru
• kôra zo 4 biocitrónov
• šťava zo 4 biocitrónov
• 125 g hladkej múky
• práškový cukor na posypanie

POSTUP:

1. Formu s rozmerom 24 x 24 cm vyložte papierom na pečenie.
2. V mise múku s maslom a vanilkovým extraktom vypracujte do konzistencie mrveničky. Môžete použiť aj kuchynský robot. Pridajte cukor a premiešajte. Vlejte mlieko a vypracujte cesto, ktoré bude trochu držať pokope. Cesto presypte do formy a pomocou lyžice utlačte na dno. Vložte do rúry vyhriatej na 190 °C. Teplotu po vložení cesta stiahnite na 180 °C a pečte približne 20 minút, tak aby povrch cesta zozlatol.
3. Na náplň rozmixujte čučoriedky a prepasírujte ich cez sitko. Šťavu vlejte do hrnca, pridajte 30 g cukru, škrob a 3 až 4 minúty varte, kým sa cukor nerozpustí a šťava zhustne. Odstavte a 3 lyžice čučoriedkového pyré si odložte bokom. Zvyšné pyré rozotrite na predpečený korpus.
4. Vajcia spolu s cukrom vyšľahajte na svetlú penu. Do peny pridajte citrónovú kôru, šťavu, preosiatu múku a jemne zamiešajte. Zmes vylejte na čučoriedkovú vrstvu a pokvapkajte odloženým čučoriedkovým pyré. Špajdľou pyré rozvírte do cesta. Vložte späť do rúry a pečte 20 až 25 minút.
5. Koláč nechajte úplne vychladnúť, posypte práškovým cukrom a potom nakrájajte na rezy.

10 AŽ 12 PORCIÍ, PRÍPRAVA 35 MINÚT, PEČENIE 35 MINÚT, KYSNUTIE

Potrebujete:

Na cesto:

• 170 g hladkej múky
• 150 g polohrubej múky
• 2 lyžičky sušeného droždia
• 130 g krupicového cukru
• štipka soli
• 80 g hustého jogurtu izbovej teploty
• 1 vajce
• 1 žĺtok
• 50 ml mlieka
• 90 g masla izbovej teploty
• za hrsť nasekaných mandlí
• práškový cukor na posypanie

Na náplň:

• 500 g vykôstkovaných višní
• 160 g krupicového cukru
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• 1 lyžica kukuričného škrobu

POSTUP:

1. Do hrnca vsypte višne, pridajte cukor, citrónovú šťavu a nechajte 15 minút postáť. Višne pustia šťavu. Pridajte škrob, dobre rozmiešajte a varte do zhustnutia. Nechajte vychladnúť.
2. Do misy vsypte múku, droždie, cukor, soľ, jogurt, vajce, žĺtok, vlažné mlieko, zmäknuté maslo a vypracujte hladké cesto. Cesto vložte do múkou vysypanej misy, zakryte a nechajte 45 až 60 minút kysnúť.
3. Vykysnuté cesto rozdeľte na polovicu. Prvú polovicu vložte do formy s priemerom 23 cm, ktorú ste vyložili papierom na pečenie. Cesto roztlačte po celom dne a urobte približne 2 cm vysoké okraje.
4. Na cesto rovnomerne rozprestrite vychladnutú náplň. Z druhej polovice cesta vytvarujte malé guľôčky a tie poukladajte na náplň. Koláč posypte nasekanými mandľami a vložte do rúry vyhriatej na 175 °C. Pečte približne 35 minút. Urobte test špajdľou. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť. Nakoniec posypte práškovým cukrom a podávajte.

10 AŽ 12 PORCIÍ, PRÍPRAVA 20 MINÚT, PEČENIE 40 AŽ 45 MINÚT

Potrebujete:

• 3 vajcia L
• 130 g krupicového cukru
• 250 g jemného tučného tvarohu
• 300 g hladkej múky
• 1 lyžička kypriaceho prášku
• pol lyžičky mletej vanilky
• 6 až 7 g marhúľ
• maslo na vymazanie formy
• polohrubá múka na vysypanie formy
• práškový cukor na posypanie

POSTUP:

1. Vajcia s cukrom vyšľahajte na svetlú a nadýchanú penu. Pridajte tvaroh a jemne zapracujte. Vsypte preosiatu múku s kypriacim práškom, vanilkou a premiešajte.
2. Cesto rovnomerne rozotrite do formy s priemerom 26 cm, ktorú ste vymazali maslom a vysypali múkou.
3. Marhule umyte a nakrájajte na mesiačiky. Poukladajte ich na cesto a vložte do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečte 40 až 45 minút, tak aby povrch koláča získal zlatú farbu.
4. Nechajte vychladnúť a pred podávaním posypte práškovým cukrom.

1 PLECH, PRÍPRAVA 35 MINÚT, PEČENIE 20 AŽ 25 MINÚT

Potrebujete:

• 1 lístkové cesto
• 120 g mletých mandlí
• 1 vanilkový struk
• 1 lyžica pomarančovej kôry
• 2 lyžice krupicového cukru + na posypanie
• 3 žlté broskyne
• 3 biele broskyne
• 3 nektárinky

POSTUP:

1. Plát lístkového cesta rozložte na plech vyložený papierom na pečenie.
2. V mise zmiešajte mandle, vanilkové semiačka zo struku, pomarančovú kôru a krupicový cukor. Touto zmesou posypte povrch cesta.
3. Na posýpku rozložte broskyne a nektárinky nakrájané na plátky. Ovocie posypte cukrom a vložte do rúry vyhriatej na 200 °C.
4. Pečte približne 20 až 25 minút. Okraje získajú zlatú farbu a broskyne skrehnú.