Nazbierajte MIRABELKY: 6 chutných nápadov, čo s nimi v kuchyni

Mirabelky, známe tiež ako mirabelkové slivky, pochádzajú z oblasti Lorraine vo Francúzsku, kde sú veľmi cenené a sú dokonca chránené geografickým označením. Toto drobné zlaté ovocie nabralo na popularite vďaka spojej výraznej chuti, čo ho robí ideálnym na priamu konzumáciu, ako aj na varenie a pečenie.

Mnoho ľudí si mirabelky mýli s myrobalánom. Mirabelka je slivka mirabelková, z ktorej bolo vyšľachtených niekoľko odrôd. Najznámejšia je francúzska ‘Nancyská’, ktorá dozrieva až v druhej polovici augusta. Slivka čerešňoplodá, teda myrobalan je menej vyskytujúcim sa druhom. A potom existuje ešte takzvaný špendlík , ktorý je samostatným druhom slivky, vysvetľuje magazín Záhradkár.

Takto ich rozoznáte:

1. Mirabelky sú obľúbené pre svoju sladko-kyslú chuť, ktorá je intenzívnejšia ako u väčších odrôd sliviek. Majú jemnú, aromatickú vôňu, sú bohaté na vitamíny a antioxidanty, čo ich robí nielen chutnými, ale aj zdraviu prospešnými. V kulinárskej sfére sú vysoko cenené pre svoju schopnosť zjemniť omáčky, zlepšiť dezerty a obohatiť iné jedlá.

2. Takmer z každého ovocia vrátane mirabeliek je možné pripraviť si zdravú pochúťku vo forme ovocných koží. Rozmixujte ho, prípadne pridajte aj iné druhy ovocia. Hmotu nalejte v tenkej vrstve na plech vystlaný papierom na pečenie. Sušte na slnku vo vonkajších priestoroch, ideálne na rozhorúčenom chodníku či betóne, vďaka čomu bude do plechu prechádzať teplo. Sušenie trvá od 4 do 9 hodín, v závislosti od intenzity slnka a tepla. Po vysušení (pozor na presušenie!) ovocné kože nakrájajte na plátky, zrolujte a uskladnite v uzatvárateľnej sklenej nádobe.

3. Kompót je vždy hra na istotu. Zrelé mirabelky umyte, odstráňte stopky a vložte do sklenených pohárov. Zalejte cukrovým roztokom a pridajte kyselinu citrónovú. Takto pripravené poháre sterilizujte. Človek ani nevie, koľko taký kompót potom vydrží, pretože sa stihne zjesť takmer hneď!

4. Kombinácia mirabeliek so škoricou a klinčekmi v marmeláde je úplne skvelá. Ovocie rozvarte, prepasírujte a cukor pridávajte až na koniec. Pre odvážlivcov odporúčame pridať ešte nastrúhaný zázvor a kvapku rumu.

5. Na lete je skvelé to, že každý týždeň môžete mať iný sirup. Stačí vám cukor, kyselina citrónová a šťava z ovocia. Môžete ho potom pridávať do rôznych limonád alebo letných drinkov.

6. Podobne, ako sušené slivky či marhule, majú svoje čaro aj sušené mirabelky. Najlepšie výsledky dosiahnete priamo v sušičke na ovocie. Po vysušení ich ešte nechajte "dôjsť" v uzavretej sklenenej nádobe. Najlepšie budú až na druhý - tretí deň.