Zdravé PEČIVO si hravo upečiete aj doma: Je to také jednoduché!
8. 4. 2024, 20:03 (aktualizované: 31. 5. 2024, 9:33)
Poznáte to? Keď otvoríte dvere do kuchyne a zacítite vôňu čerstvo upečeného chlebíka alebo pečiva, ste jednoducho omámení. Pripravili sme pre vás recepty z iného súdka, sú plné semiačok, strukovín, byliniek a chutia neodolateľne!
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Galéria k článku
SCONES
12 KUSOV, PRÍPRAVA 30 MINÚT, PEČENIE 20 MINÚT
Zdroj: LAURA WITTEKOVA
Bylinkové scones.
Potrebujete:
- 240 g hladkej múky
- 1 lyžica kypriaceho prášku
- pol lyžičky soli
- 1 lyžička krupicového cukru
- 70 g masla
- 2 jarné cibuľky
- 1 lyžica petržlenovej vňate
- 1 lyžica čerstvého tymianu
- 1 lyžička čerstvého rozmarínu
- 250 g ricotty";i:10;s:13:"150 ml mlieka
Na potretie:
- 1 vajce
- 1 lyžica vody
- 1 lyžička soli
- čierne korenie
- údená paprika
POSTUP:
- Vo veľkej miske zmiešajte múku s kypriacim práškom, cukrom a so soľou. Do múčnej zmesi nastrúhajte maslo a vidličkou miešajte do konzistencie mrveničky.
- Vmiešajte nadrobno nasekanú jarnú cibuľku a čerstvé bylinky. Pridajte ricottu, mlieko a premiešajte, aby sa všetko spojilo.
- Cesto vyklopte na jemne pomúčenú dosku. Premieste a vytvarujte na približne 20 cm dlhý obdĺžnik. Nôž si namočte do múky a cesto nakrájajte na 12 rovnakých kúskov.
- Scones jemne vytvarujte na obdĺžničky a preneste na plech vyložený papierom na pečenie. Povrch scones dobre potrite vajíčkom rozšľahaným s vodou a posypte soľou, čiernym korením a údenou paprikou. Nakoniec ozdobte lístkami rozmarínu a vložte do rúry vyhriatej na 210 °C. Pečte približne 20 minút, tak aby scones získali zlatú farbu.
CHLIEB NÁN BEZ LEPKU
10 KUSOV, PRÍPRAVA 30 MINÚT, PEČENIE 20 MINÚT
Zdroj: LAURA WITTEKOVA
Chlieb Nán bez lepku.
Potrebujete:
Na chlieb:
- 20 g psyllia
- 360 ml teplej vody
- 75 g jogurtu gréckeho typu
- 25 g olivového oleja
- 23 g pšenovej múky + na posypanie dosky
- 130 g tapiokového alebo kukuričného škrobu
- 1 lyžica krupicového cukru
- 1 a pol lyžičky kypriaceho prášku
- 1 lyžička soli
Na potretie:
- 45 g masla ghí
- petržlenová vňať
POSTUP:
- V miske zmiešajte psyllium a teplú vodu. Nechajte minútu postáť, psyllium vytvorí gélovú konzistenciu. Do tejto zmesi pridajte jogurt izbovej teploty, olej a znova dobre premiešajte.
- V druhej mise zmiešajte múku, škrob, cukor, kypriaci prášok a soľ.
- Do suchých surovín zamiešajte jogurtovú zmes a vymieste, tak aby sa cesto pekne spojilo. Výsledné cesto by malo pružné. Nemalo by byť príliš lepkavé.
- Cesto vyklopte na pomúčenú dosku a vytvarujte z neho guľu. Rozdeľte ho na 10 rovnakých častí. Z kúskov cesta tvarujte guľky. Kúsky cesta prikryte utierkou, aby ste zabránili ich vyschnutiu.
- Pomocou valčeka cesto rozvaľkajte na okrúhly alebo oválny nán. Konečný vyvaľkaný nán by mal mať priemer približne 20 cm s hrúbkou asi 4 až 6 mm. Podľa potreby poprášte dosku alebo cesto múkou.
- Zohrejte panvicu na stredne vysokú teplotu. Položte naan na panvicu a pečte približne 1 až 2 minúty z každej strany. Opakujte tento postup so zvyšným cestom.
- Ihneď po upečení potrite nán rozpusteným maslom zmiešaným s nasekanou petržlenovou vňaťou.
Dobrý tip: Ešte horúce chleby nán zakryte do plátennej utierky, tá zachytí paru a udrží ich teplé a mäkké, kým dopečiete aj ostatné chleb.
ŽEMLIČKY Z ČERVENEJ ŠOŠOVICE
10 PORCIÍ, PRÍPRAVA 20 MINÚT, PEČENIE 15 MINÚT
Zdroj: LAURA WITTEKOVA
Žemličky z červenej šošovice.
Potrebujete:
- 2 šálky červenej šošovice
- 75 g psyllia
- 2 lyžice olivového oleja
- 125 ml vody
- 1 lyžička soli
- 1 a štvrť lyžičky sódy bikarbóny
- 1 lyžica jablkového octu
- sezamové semiačka na posypanie
POSTUP:
- Šošovicu opláchnite a namočte aspoň na 3 hodiny.
- Následne šošovicu sceďte a nasypte do kuchynského mixéra, pridajte psyllium, olej, vodu, soľ, sódu bikarbónu a rozmixujte na hladkú zmes. Pridajte ocot a ešte raz premixujte.
- Cesto vyberte na dosku, jemne premieste a rozdeľte na 10 približne rovnakých častí. Z každého kúska cesta vytvarujte žemličku a položte na plech vyložený papierom na pečenie. Posypte sezamom a vložte do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečte približne 20 minút, aby povrch žemličiek pekne zozlatol.
Dobrý tip: Žemličky podávajte čerstvé alebo ich pokojne zamrazte.
Zdroj: Tatiana Kubicová/Dobré jedlo
ORIEŠKOVO-SEMIAČKOVÝ CHLEBÍK
1 BOCHNÍK, PRÍPRAVA 30 MINÚT, PEČENIE 60 MINÚT
Zdroj: LAURA WITTEKOVA
Orieškovo - semiačkový chlebík.
Potrebujete:
- 80 g lieskových orechov
- 50 g nešúpaných mandlí
- 100 g tekvicových semienok
- 100 g slnečnicových semienok
- 100 g sezamových semienok
- 100 g ľanových semienok
- 100 g ovsených vločiek
- 65 g sušených marhúľ
- 1 lyžička soli
- 6 vajec";i:10;s:22:"60 ml repkového oleja
POSTUP:
- Rúru zohrejte na 180 °C. Formu na chlebík s rozmerom 28 x 13 cm vyložte papierom na pečenie.
- Vo veľkej miske zmiešajte všetky orechy, semená, ovsené vločky, sušené marhule nakrájané na malé kocky a soľ.
- Do zmesi pridajte rozšľahané vajcia, olej a dobre premiešajte. Zmes nalejte a urovnajte do pripravenej formy a vložte do vyhriatej rúry. Pečte približne hodinu. Potom chlebík vyberte z formy, nechajte vychladnúť na mriežke a môžete krájať.
Dobrý tip: Chlebík krájajte na tenké plátky a podávajte s obľúbenou nátierkou. Skladovať ho môžete týždeň v chladničke alebo ho zamrazte na neskôr.