Cez víkend uvarte GULÁŠ ako sen! Máme RECEPT na TRADIČNÝ slovenský aj ÍRSKY BEEF STEW
10. 11. 2023, 6:08 (aktualizované: 31. 5. 2024, 9:32)
Zdroj: LAURA WITTEKOVA
Reklama
Guláš je jedno z najobľúbenejších jedál na Slovensku, no populárny je aj v iných krajinách. Na toto výdatné jedlo existuje vo svete veľa variácií. Ten maďarský je nám najbližšie, ale aj francúzsky boeuf bourguignon alebo írsky beef stew sú neodolateľné.
Zdroj: Dobré jedlo!/Natália Jablonková
Zdroj: DOBRÉ JEDLO/Valentína Nídelová
Zdroj: LAURA WITTEKOVA
Galéria k článku
16 fotografiíPrejsť do galérie
Video Player is loading.
Koložvárska KAPUSTA: Skúste overený RECEPT od šéfkuchára. Lepšiu ste ešte nejedli!Zdroj: Tatiana Kubicová
SLOVENSKÝ GULÁŠ
4 PORCIE, PRÍPRAVA 30 MINÚT, VARENIE 2 HODINY
Zdroj: LAURA WITTEKOVA
Slovenský guláš.
Potrebujete:
- 1 lyžica bravčovej masti
- 2 cibule
- 500 g hovädzieho mäsa (nožina)
- pol lyžičky mletej rasce
- 2 lyžičky mletej červenej papriky
- soľ, korenie podľa chuti
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 zelené papriky
- 2 paradajky
- 4-5 zemiakov";i:10;s:34:"1-2 lyžičky sušeného majoránu
POSTUP:
- Masť zohrejte vo väčšom hrnci, pridajte nakrájanú cibuľu a restujte, kým nebude jemná a skaramelizovaná. Potom pridajte na kocky nakrájané mäso a sprudka opečte, aby sa zatiahlo.
- Stiahnite plameň, vsypte rascu, červenú papriku, dobre premiešajte, osoľte a okoreňte podľa chuti. Pridajte pretlačený cesnak a zalejte približne 1,5 litrom vody. Priveďte do varu, plameň stiahnite a varte približne 1,5-2 hodiny, kým mäso nebude skoro hotové. V tlakovom hrnci to trvá asi 40 minút.
- Po hodine varenia pridajte papriku nakrájanú na prúžky, paradajky zbavené šupky a nakrájané na menšie kúsky. Varte ďalšiu pol hodinu a vhoďte zemiaky nakrájané na kocky. Na zahustenie guláša môžete jeden zemiak nastrúhať. Pridajte ešte soľ podľa chuti. Varte, kým zemiaky nebudú mäkké. Nakoniec pridajte majorán a 2 minúty prevarte. Podávajte s dobrým chlebom.
Video Player is loading.
Viedenský REZEŇ: Šéfkuchár vám ukáže, ako ho upražiť na jednotku!Zdroj: Tatiana Kubicová
ÍRSKY BEEF STEW
4 PORCIE, PRÍPRAVA 30 MINÚT, VARENIE 2 HODINY
Zdroj: LAURA WITTEKOVA
Írsky beef stew.
Potrebujete:
- 500 g hovädzieho mäsa (nožina)
- soľ, korenie
- 3 lyžice olivového oleja
- 1 cibuľa
- 100 g prerastenej slaniny
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 mrkvy
- 2 stonky zeleru
- 2 lyžice múky
- 300 ml piva Guinness";i:10;s:26:"500 ml hovädzieho vývaru";i:11;s:33:"3 lyžice paradajkového pretlaku";i:12;s:16:"2 bobkové listy";i:13;s:19:"3 vetvičky tymianu
POSTUP:
- Mäso nakrájajte na väčšie kusy. Osušte ich papierovou utierkou, osoľte a okoreňte.
- V hrnci zohrejte 2 lyžice oleja, mäso na ňom opečte zo všetkých strán a potom ho vytiahnite na tanier. Do hrnca pridajte zvyšný olej, cibuľu a slaninu nakrájané na kocky. Restujte, kým cibuľa nebude skaramelizovaná a slanina opečená. Pridajte pretlačený cesnak, nechajte rozvoňať, vložte mrkvu a zeler nakrájané na väčšie kúsky. Posypte múkou a opražte. Vlejte pivo, vývar, pridajte paradajkový pretlak, bobkové listy, tymian a dobre premiešajte. Vložte odložené mäso, osoľte a okoreňte podľa chuti.
- Priveďte do varu, stiahnite plameň na minimum a varte zakryté približne 2 hodiny do zmäknutia mäsa. Ak by sa tekutina rýchlo odparovala, dolejte ešte vývar. Občas premiešajte. Podávajte s chlebom alebo so zemiakovou kašou.