Cibuľový KIŠ odoženie bacily: Fantastický RECEPT budete piecť až do jari!
8. 11. 2023, 15:49 (aktualizované: 31. 5. 2024, 9:32)
Zdroj: Gurmet
Reklama
Kto povedal, že koláč môže byť iba sladký? Slaný kiš, alebo ak chcete, tak quiche, chutí neskutočne dobre a spoľahlivo nahradí aj hlavný chod. Vyskúšajte ho v cibuľovej verzii.
Zdroj: Dobré jedlo/ Natália Jablonková
Zdroj: Dobré jedlo/ Laura Witteková
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Galéria k článku
43 fotografiíPrejsť do galérie
Video Player is loading.
Koložvárska KAPUSTA: Skúste overený RECEPT od šéfkuchára. Lepšiu ste ešte nejedli!Zdroj: Tatiana Kubicová
CIBUĽOVÝ KIŠ
6 PORCIÍ, PRÍPRAVA 30 MINÚT + ODLEŽANIE CESTA 75 MINÚT, PEČENIE 45 MINÚT
Zdroj: Gurmet
Cibuľový kiš.
Potrebujete:
NA CESTO:
- 160 g hladkej múky
- pol lyžičky soli
- pol lyžičky krupicového cukru
- 112 g studeného masla
- 3 lyžice ľadovej vody
- suchá fazuľa na zaťaženie cesta
NA PLNKU:
- 3 červené cibule
- 1 lyžica krupicového cukru
- 2 lyžice balzamového octu
- 2 lyžice olivového oleja
- 180 ml mlieka
- 60 ml smotany na šľahanie
- 3 vajcia
- štipka mletého muškátového orieška
- 250 g syra gruyére (Jemný stredne tučný syr s bohatou orieškovou chuťou sa vám zapáči.)
- soľ, mleté čierne korenie
POSTUP:
- Pripravte cesto: Múku zmiešajte so soľou a s cukrom, maslo nakrájajte na kocky a prstami ho rýchlo spracujte s múčnou zmesou na mrveničku. Vmiešajte vodu a vypracujte hladké cesto. Zabaľte ho do potravinárskej fólie a nechajte hodinu v chladničke.
- Urobte plnku: Cibuľu nakrájajte na mesiačiky a orestujte ju na zohriatom oleji. Pridajte cukor a nechajte ho skaramelizovať. Potom pridajte ocot a ešte chvíľu prevarte. Cibuľu nechajte vychladnúť.
- Odležané cesto vyvaľkajte a vyložte ním formu s priemerom 28 cm. Popichajte ho vidličkou a dajte ešte na 15 minút do chladničky. Prikryte papierom na pečenie a zaťažte fazuľou. Pečte v rúre predhriatej na 180 °C asi 15 minút. Fazuľu s papierom odstráňte a nechajte trocha vychladiť.
- Dokončite plnku: V miske vyšľahajte mlieko so smotanou, s vajcami, trochou soli, korenia aj muškátového orieška. Na predpečený korpus navrstvite cibuľu, posypte strúhaným syrom a polejte smotanovou zmesou. Pečte asi 30 minút, aby plnka ostala pevná. Kiš môžete podávať teplý aj studený.