DOMÁCE LÍSTKOVÉ CESTO: Keď ho ochutnáte, v obchode už polotovar nikdy nekúpite
3. 11. 2023, 16:32 (aktualizované: 31. 5. 2024, 9:32)
Zdroj: LAURA WITTEKOVA
Reklama
Lístkové cesto si väčšinou kupujeme v obchode. Jeho príprava doma je síce trochu náročnejšia na čas, ale tá chuť a vôňa za to stoja. Poďte do toho s nami!
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witeková
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Galéria k článku
21 fotografiíPrejsť do galérie
Video Player is loading.
Domáce LÍSTKOVÉ CESTO premení vaše dezerty na zážitokDobré rady cukrárky Veroniky Kollárovej
- Cesto nevaľkajte na veľmi tenký plát, stratilo by sa totiž to krásne „lístkovanie“, ktoré ste prácne vytvorili prekladaním.
- Koláčiky z lístkového cesta pečte vždy sprudka, teda na 200 až 220 °C, aby cesto začalo pekne „lístkovať“. V druhej polovici pečenia môžete teplotu znížiť a koláč ešte dopiecť.
- Cesto môžete aj zamraziť. Rozdeľte ho po 250 g, zabaľte a dajte do mrazničky.
Lístkové cesto
4 KUSY PRIBLIŽNE PO 250 G, PRÍPRAVA 40 MINÚT + CHLADENIE
Zdroj: LAURA WITTEKOVA
Domáce lístkové cesto.
Potrebujete:
Na závinové cesto:
- 350 g hladkej múky
- 150 g studenej vody
- 5 g soli
- 3 g octu
- 35 g zmäknutého masla
Na maslové cesto:
- 315 g masla
- 50 g hladkej múky
POSTUP:
- Suroviny na závinové cesto dajte do misy alebo do robota a vypracujte hladké cesto, ktoré sa odlepuje od stien misy a je pružné. Vytvarujte ho na štvorec s hrúbkou 1 cm. Zabaľte do potravinovej fólie a uložte do chladničky aspoň na hodinu.
- Pripravte maslové cesto: Mäkké maslo spracujte s múkou. Cesto preložte na papier na pečenie. Ten preložte cez cesto, uhlaďte ho a vytvarujte na štvorec so stranami približne 20 cm a s hrúbkou 1 cm. Cesto vložte do chladničky aspoň na hodinu, aby stuhlo.
- Vyberte maslové cesto, nechajte ho 10 minút odležať, aby povolilo, a následne ho mierne rozvaľkajte.
- Teraz rozvaľkajte závinové cesto na štvorec s rozmerom 35 x 35 cm. Naň položte štvorec maslového cesta tak, aby rohy smerovali k rovným stranám závinového cesta. Rohy preložte cez maslové, akoby ste zatvárali obálku. Takto zavinuté cestá vyvaľkajte do tvaru obdĺžnika a preložte na tretiny, zabaľte a odložte do chladničky na hodinu. Vyvaľkanie, prekladanie a chladenie zopakujete ešte štyrikrát. Práve týmto prekladaním vzniká to krásne „lístkovanie“ pri pečení. Preto je dôležité, aby cesto pri vaľkaní bolo chladné a maslo sa neroztopilo.
- Po poslednom vaľkaní cesto nechajte odpočinúť v chladničke a následne ho už môžete použiť na sladké alebo slané dobroty.
Video Player is loading.
BARBORA KRAJČÍROVÁ v krásnej kuchyni: Upiekla skvelé MALINOVÉ BROWNIES!Pistáciovo-medové slimáčiky
16 KUSOV, PRÍPRAVA 35 MINÚT, PEČENIE 25 MINÚT
Zdroj: LAURA WITTEKOVA
Pistáciovo - medové slimáčiky.
Potrebujete:
- 500 g lístkového cesta (2 x 250 g)
- 100 g lúpaných pražených pistácií
- 50 g krupicového cukru
- pol lyžičky mletej škorice
- 80 g masla izbovej teploty
- 30 ml medu
- 1 vajce na potretie
Na medový sirup:
- 60 ml vody
- 60 ml medu
- 15 ml citrónovej šťavy
POSTUP:
- Rúru zohrejte na 200 °C. Plech vyložte papierom na pečenie.
- Do mixéra vsypte pistácie, cukor a rozmixujte. Pridajte maslo, škoricu a ešte raz krátko premixujte, aby vznikla pasta.
- Cesto rozvaľkajte na hrúbku 4 mm do tvaru obdĺžnika a rozdeľte na polovice. Prvú polovicu potrite pistáciovou pastou tak, aby okraje na oboch stranách so šírkou 1 cm ostali voľné. Podľa chuti pokvapkajte medom, prikryte druhou polovicou cesta a jemne pritlačte cesto na pastu a okraje. Potom nakrájajte na pásy široké 2 cm, ktoré najskôr skrúťte do špirály a následne zatočte do tvaru slimáka. Takto pripravený koláčik položte na plech.
- Slimáky potrite rozšľahaným vajíčkom a vložte do rúry. Pečte 20-25 minút, aby získali zlatú farbu.
- Na sirup dajte vodu s medom do malého hrnčeka, priveďte do varu a zredukujte o tretinu. Nakoniec do sirupu vlejte citrónovú šťavu, dobre premiešajte a touto zmesou potrite ešte teplé slimáky aspoň dva-trikrát. Nechajte ich vychladnúť a podávajte s dobrou kávou.
Video Player is loading.
Chia semienka majú pre zdravie mnoho netušených benefitovČokoládové rožteky
12 KUSOV, PRÍPRAVA 30 MINÚT, PEČENIE 25 MINÚT
Zdroj: LAURA WITTEKOVA
Čokoládové rožteky.
Potrebujete:
- 250 g lístkového cesta
- 1 vajce na potretie
Na náplň:
- 200 g opražených lieskových orieškov
- 30 g práškového cukru
- štipka soli
- 100 g kvalitnej 54 % čokolády
- 25 g masla
POSTUP:
- Do misy robota vsypte lieskové oriešky, cukor, soľ a rozmixujte. Pridajte nasekanú čokoládu s maslom a znovu premixujte.
- Cesto rozvaľkajte do tvaru obdĺžnika, natrite pripravenou pastou a pomocou noža alebo radielka rozkrájajte na trojuholníky. Tie zviňte do tvaru rožteka a položte na plech vyložený papierom na pečenie.
- Rožteky potrite rozšľahaným vajíčkom a vložte do rúry vyhriatej na 220 °C. Pečte 20-25 minút. Upečené rožteky nechajte chvíľu vychladnúť a môžete podávať.
Dobrá rada: Keď rožteky naplníte, môžete ich aj zamraziť, a keď príde neohlásená návšteva, stačí ich vybrať, poukladať na plech a upiecť.
Video Player is loading.
Jesenná gaštanová torta zo Sladkej výzvy od ZuzanyHruškový tart
8-10 KUSOV, PRÍPRAVA 25 MINÚT, PEČENIE 18 MINÚT
Zdroj: LAURA WITTEKOVA
Hruškový tart.
Potrebujete:
- 250 g lístkového cesta
- 3-4 pevnejšie hrušky
- vanilková zmrzlina
Na potretie:
- 2 lyžice roztopeného masla
- 1 lyžica trstinového cukru + na posypanie
- 1 lyžica nastrúhaného zázvoru
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- pol lyžičky mletej škorice
POSTUP:
- Rúru zapnite na 200 °C a nechajte zohriať.
- Cesto položte na papier na pečenie a rovno ho na ňom rozvaľkajte na tvar obdĺžnika s rozmerom 30 x 20 cm. Cesto preložte na plech a nožom urobte jemný rez 2 cm od okraja, aby ste vytvorili rámik. Stred cesta jemne popichajte vidličkou.
- Zmiešajte rozpustené maslo, cukor, zázvor, vanilkový extrakt a škoricu. Touto zmesou potrite povrch cesta, časť odložte.
- Hrušky umyte, očistite od jadierok a rozkrájajte na tenké plátky. Poukladajte striedavo na natreté cesto. Aj povrch hrušiek potrite maslovo-škoricovou zmesou a okraje cesta posypte trstinovým cukrom.
- Pečte 15-18 minút. Povrch koláča získa zlatú farbu a okraje budú chrumkavé. Tart podávajte teplý s vanilkovou zmrzlinou.
Video Player is loading.
Chrumkavé lístkové cesto a horúce jabĺčka! Tieto JABLKOVÉ TAŠTIČKY budete milovať TEASERVanilkové pampúšiky
20 KUSOV, PRÍPRAVA 35 MINÚT, PEČENIE 10 MINÚT
Zdroj: LAURA WITTEKOVA
Vanilkové pampúšiky.
Potrebujete:
- 250 g lístkového cesta
- 2 lyžice mlieka
Na krém:
- 250 g mlieka
- 1 vanilkový struk
- 3 žĺtky
- 75 g krupicového cukru
- 20 g kukuričného škrobu
- 200 ml šľahačkovej smotany
POSTUP:
- Najprv pripravte krém, lebo musí vychladnúť. Dve tretiny mlieka spolu so semiačkami z vanilkového struku priveďte do varu.
- V mise zmiešajte zvyšné mlieko so žĺtkami, s cukrom a so škrobom. Horúce mlieko za stáleho miešania postupne pridávajte k žĺtkovej zmesi. Následne všetko vylejte späť do hrnca a uvarte hustejší vanilkový krém. Preložte ho do misky, prikryte fóliou, aby sa dotýkala povrchu krému, a nechajte vychladnúť.
- Lístkové cesto rozvaľkajte na hrúbku 3-4 mm do tvaru obdĺžnika. Pomocou noža alebo radielka rozrežte približne na rovnaké štvorčeky. Uložte ich na plech vyložený papierom na pečenie. Každý potrite mliekom a vložte do rúry vyhriatej na 210 °C. Pečte 10 minút. Vzniknú krásne nafúknuté pampúšiky. Nechajte ich vychladnúť. Následne ich rozrežte pozdĺžne na polovice.
- Vyšľahajte smotanu a po lyžiciach pridávajte vanilkový krém izbovej teploty. Preložte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a nastriekajte ho na spodnú časť koláčika. Krém prikryte vrchnou vrstvou a nakoniec jemne posypte práškovým cukrom.
Dobrá rada: Tieto pampúšiky sú ako malé lahodné krémeše, ale bez veľkej námahy. Počas sezóny môžete do stredu krému pridať aj maliny, jahody alebo čučoriedky.