Odštartovali FAŠIANGY: „Najväčšou hviezdou je bravčová masť," hovorí etnologička Nádaská

Fašiangy boli najmä v minulosti obdobím veselosti, hudby, tanca, fašiangových sprievodov, plesov a bálov. "Počas fašiangov ľudia hodovali, lebo po nich nasledoval prísny 40 dňový pôst. Bolo to obdobie zabíjačiek a tomu bol podriadený aj fašiangový jedálniček: konzumovala sa huspenina, jaternice, krvavnice, tlačenka, pečené mäso, slanina, oškvarky. No a na bravčovej masti sa pripravovali pampúchy, šišky, fánky, kreple," hovorí naša najznámejšia etnologička a historička Katarína Nádaská.

"Získavala pri zabíjačkách topením zo slaniny. Vytopená masť sa prelievala cez ľanovú utierku do kameninových alebo smaltovaných nádob, kde stuhla a zakryla sa vzduchotesným uzáverom," opisuje Katka Nádaská. Na masti sa pripravovali všetky jedlá počas roka okrem pôstneho obdobia pred Veľkou nocou.

"Masť sa pridávala do polievok, zápražiek, kapusty, omáčok, prívarok ako dochucovadlo i omastok. Čerstvá bravčová masť sa natierala na čerstvo upečený chlebík posolil sa a ozdobil cibuľkou. Toto jedlo bolo veľmi obľúbené v minulých generáciách od detí po dospelých.

Vytopená masť (bravčová, husacia) sa používala aj v ľudovom liečení pri zápaloch priedušiek sa na prsia natrela masť , pridal sa teplý zápal do rána a pacientovi sa obyčajne uľavilo," objasňuje odborníčka. Vyskúšajte jej recept na vynikajúcu fašiangovú polievku zo Záhoria - nájdete ho na ďalšej strane >>>