Odštartovali FAŠIANGY: „Najväčšou hviezdou je bravčová masť," hovorí etnologička Nádaská

ZA HRNIEC, PRÍPRAVA 15 MINÚT, VARENIE 60 MINÚT

Potrebujete:

• 400 g fazule
• 150 g klobásy
• 150 g bravčového mäsa údeného
• 200 g zemiakov
• 150 g mrkvy
• 150 g póru
• 150 g petržlenu
• 50 g bravčovej masti
• 100 g hladkej múky
• 2  strúčiky cesnaku
• ligurček, zelerová a petržlenová vňať
• soľ, mletá sladká paprika
• rezance (slíže) do polievky

POSTUP:

1. Do hrnca dáme variť mäkkú fazuľu, alebo môžete dať aj suchú, ale tú treba namočiť už večer a je potrebné ju dlhšie variť. Vodu je dobré po dovarení vymeniť, aby polievka príliš nenadúvala. Je dobré použiť viac druhov fazule, polievka bude chutnejšia.
2. Očistíme petržlen, pór a mrkvu a šikmo nakrájame na hrubšie kolieska. Zemiaky nakrájame na väčšie kocky. Pridáme  do hrnca k fazuli a varíme. Pridáme klobásu a údené mäso. Ak máme kosti z karé, prihodíme aj tie, aby bol vývar silnejší. Všetko spolu povaríme.
3. Medzitým pripravíme z masti a múky zápražku, ktorú odstavíme zo sporáka bokom a ešte do horúcej pridáme prevoňať pretlačený cesnak, nasekané zelené lístky a mletú červenú papriku. Zalejeme to studenou vodou a za stáleho miešania voňavú zápražku prilejeme do vriacej polievky. Ešte párkrát premiešame, asi 15 minút prevaríme a polievku dochutíme podľa potreby.
4. Slíže (rezance) sa na Záhorí robia hrubé (široké). Urobíme z múky vajca a vody cestíčko, rozvaľkáme ho cez celý stôl, nakrájame na pláty a na široké rezance.  Obvaríme ich vo vriacej osolenej vode. Keď vyplávajú na povrch, povaríme ich ešte 5 minút, aby zmäkli. Scedíme ich, prepláchneme vodou a potrieme maslom. Slíže vložíme do polievky a môže sa obedovať. Dobrú chuť!