MALINOVÉ KOLÁČE ako sen: Urobte si radosť, ovocím do nich nešetrite!

10 PORCIÍ, PRÍPRAVA 30 MINÚT, PEČENIE 20 MINÚT

POTREBUJETE:

Na cesto:

• 3 vajcia

• 75 g krupicového cukru

• 1 lyžička vanilkovej pasty

• 2 lyžice horúcej vody

• štipka soli

• 50 g mandľovej múky

• 25 g ryžovej múky

• 25 g kukuričného škrobu

• pol lyžičky kypriaceho prášku

• 400 g čerstvých malín na ozdobenie

Na krém:

• 250 g mascarpone

• 150 ml šľahačkovej smotany

• pol lyžičky vanilkovej pasty

• 2 lyžice práškového cukru + na posypanie

• kôra z polovice biocitróna

POSTUP:

1. Žĺtky s cukrom, vanilkovou pastou a dvoma lyžicami horúcej vody vyšľahajte na svetlú penu. Bielky so štipkou soli vyšľahajte na pevný sneh. K žĺtkovej pene striedavo primiešavajte preosiate múky so škrobom, s kypriacim práškom a sneh.
2.  Dno formy s priemerom 24 cm vyložte papierom na pečenie. Hmotu nalejte do formy a dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečte približne 20 minút. Urobte test špajľou. Upečený korpus nechajte vychladnúť.
3.  Všetky suroviny na krém vyšľahajte a následne rovnomerne rozotrite na povrch korpusu. Ozdobte čerstvými malinami. Nakoniec jemne posypte práškovým cukrom.

10 porcií, PRÍPRAVA 40 minút, CHLADENIE 5 hodín

POTREBUJETE: 

• 2 plátky želatíny 
• 200 g + 50 g bielej čokolády
• 300 g smotany na šľahanie
• 300 g malín – môžu byť aj mrazené
• 2 lyžice malinového džemu
• 8 až 10 dlhých piškót

POSTUP: 

1. Želatínu namočte do studenej vody, 200 g čokolády nasekajte nahrubo. Polovicu smotany rozhorúčte a stiahnite z ohňa. Vsypte čokoládu a vymiešajte dohladka. Želatínu vyžmýkajte a rozpustite v ešte teplej čokoládovej smotane. Nechajte asi 5 minút chladnúť. Zvyšnú smotanu vyšľahajte a zapracujte do čokoládovej zmesi.

2.  Maliny premiešajte s malinovým džemom. Formu na chlebík dlhú asi 25 cm vyložte potravinárskou fóliou a na dno nasypte maliny s džemom. Potrite časťou krému a obložte piškótami. Prekryte zvyš­kom krému, povrch uhlaďte a zabaľte do fólie. Dajte aspoň na 5 hodín do chladničky.

3. Zvyšok čokolády nastrúhajte na väčšie hoblinky. Lazane pred podávaním vyberte z chladničky, preklopte na tanier a fóliu odstráňte. Posypte strúhanou čokoládou a ihneď podávajte.

10 porcií, príprava 40 minút + chladenie, pečenie 35 minút

POTREBUJETE: 

Na korpus: 

• 30 g práškového cukru
• 250 g masla
• 1 lyžica mletej vanilky
• kôra z jedného citróna
• štipka soli
• 4 vajcia
• 50 g krupicového cukru
• 160 g mletého maku
• 60 g mletých lieskových orieškov

Na krém:

• 250 g jemného tučného tvarohu
• 100 g práškového cukru
• kôra z jedného citróna
• 4-5 lyžíc citrónovej šťavy
• 500 ml smotany na šľahanie
• pol lyžičky vanilkového extraktu
• 1 balíček práškovej želatíny
• 150 ml vody

Na polevu:

• 500 g mrazených malín
• 100 g krupicového cukru
• 1 lyžica škrobu

POSTUP: 

1. Najprv pripravte korpus: Do jednej misy dajte zmäknuté maslo, 30 g práškového cukru, vanilku, kôru z citróna a štipku soli. Vyšľahajte do peny. Postupne pridávajte po jednom žĺtku a vždy dobre prešľahajte. Do bielkov vsypte 50 g krupicového cukru a vyšľahajte do tuhšieho snehu. Potom do žĺtkovej zmesi už iba ručne pridávajte mak s orieškami a sneh. Prelejte do formy (24 cm), ktorej dno ste vyložili papierom na pečenie. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C 30-35 minút. Urobte test špajdľou.
2. Korpus nechajte vychladnúť a potom ho vyberte z formy. Umyte ju a korpus vložte naspäť.
3. Pripravte tvarohovú plnku: V mise dobre rozmiešajte tvaroh, cukor, citrónovú kôru aj šťavu a vanilkový extrakt. Do 150 ml vody vsypte práškovú želatínu a nechajte ju napučať. Trvá to asi 10 minút. Potom želatínu prelejte do hrnčeka a zahrievajte, aby sa celkom rozpustila (pozor, nesmie vrieť!). Nechajte ju chvíľku vychladnúť. Potom ju vmiešajte do tvarohovej zmesi.
4. Smotanu vyšľahajte dotuha a opatrne zamiešajte do tvarohovej zmesi. Hotovú plnku rovnomerne rozotrite na pripravený makový korpus. Poklepte formou, aby sa koláč usadil, a dajte do chladničky na 3 hodiny, najlepšie na noc.
5. Pripravte malinovú polevu: Maliny s cukrom dajte do hrnca a priveďte do varu. Potom odstavte a maliny prepasírujte cez jemné sitko. Ak treba, oslaďte. Pyré vráťte do hrnca, pridajte lyžičku škrobu, rozmiešajte a nechajte zovrieť. Polevu nechajte vychladnúť.
6. Tortu vyberte z formy, polejte ju malinovou polevou a ozdobte čerstvými malinami.