Už žiadne suché kuracie mäso! Tento trik zmení vaše varenie navždy
4. 2. 2025, 12:04 (aktualizované: 19. 2. 2025, 11:03)
Zdroj: https://www.instagram.com/p/Clom4x8vmJP/
Kuracie mäso patrí medzi najobľúbenejšie druhy mäsa na svete. Je univerzálne, chutné, a jeho príprava je často rýchla a jednoduchá.
Zdroj: Dobré jedlo/ Natália Jablonková
Zdroj: Dobré jedlo/Natália Jablonková
Zdroj: Dobré jedlo/Natália Jablonková
Galéria k článku
Aj napriek, že kuracie mäso je pomerne obľúbené mnohí pri jeho varení robia jednu zásadnú chybu – mäso je po príprave suché, tvrdé a chýba mu šťavnatosť. Ak patríte medzi tých, ktorí túžia po mäkkom, jemnom a šťavnatom kuracom mäse, máme pre vás riešenie, ktoré zmení vaše varenie raz a navždy!
Tajná zbraň: Soľný kúpeľ
Tento trik používajú aj profesionálni šéfkuchári, nesie názov soľný kúpeľ (angl. "brining"). Ide o techniku, pri ktorej sa kuracie mäso ponorí do roztoku vody a soli na určitý čas pred tepelnou úpravou. Výsledkom je mäso, ktoré je nielen šťavnaté, ale aj jemné a chutné, pričom si zachováva všetky živiny. Prečo je soľný kúpeľ taký účinný? Soľ totiž pomáha uvoľniť svalové vlákna mäsa a zároveň umožňuje, aby do nich prenikla voda. Tento proces zaručí, že mäso pri varení nestratí svoju vlhkosť a zostane dokonale šťavnaté.
Zdroj: Shutterstock
Kuracie mäso bude vždy šťavnaté.
Ako na to?
- Pripravte soľný roztok – Do litra vody pridajte 2–3 lyžice soli a dobre premiešajte, kým sa soľ úplne nerozpustí. Pre jemnejšiu chuť môžete pridať aj cukor (1 lyžicu) a bylinky, ako je rozmarín, tymian alebo bobkový list.
- Ponorte mäso – Kuracie prsia, stehná alebo iné časti ponorte do roztoku a nechajte ich tam aspoň 30 minút, ideálne však 2 hodiny (pri väčších kusoch mäsa až 4 hodiny).
- Opláchnite a osušte – Po uplynutí času mäso vyberte, opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili prebytočnú soľ, a osušte papierovou utierkou.
- Dochuťte – Teraz môžete mäso dochutiť koreninami podľa svojho vkusu a pripraviť ho obľúbeným spôsobom – na panvici, v rúre, na grile alebo ako súčasť omáčky.
- Výsledok? Kuracie mäso bude šťavnaté, jemné a chuťovo výrazné, bez ohľadu na to, aký spôsob varenia zvolíte.
Tento trik ale nie je jediný, ktorý vám zaručí mäkké a šťavnaté mäso. Vyskúšajte ďalšie naše rady....
