Neviditeľné hrozby v kuchyni: 5 vecí, ktoré z vás môžu spraviť obeť otravy jedlom

Chladnička je základom každej kuchyne, no nie každý vie, že potraviny by v nej mali byť správne usporiadané. Ak ich ukladáte na nesprávne miesta, riskujete nielen ich rýchlejšie pokazenie, ale aj kontamináciu baktériami. Surové mäso nechávame na horných policiach, kde môže kvapkať na ostatné potraviny.

Mliečne výrobky a vajcia skladujeme vo dverách, kde teplota kolíše najviac. Príliš plná chladnička bráni cirkulácii vzduchu, čo môže viesť k rýchlejšiemu kazeniu jedla.

Surové mäso vždy skladujte na spodnej poličke, najlepšie v uzavretej nádobe. Vajcia a mliečne výrobky ukladajte do strednej časti chladničky, kde je stabilná teplota. Ovocie a zeleninu ukladajte do špeciálnych zásuviek, kde si udržia dlhšiu čerstvosť.

Ak pri príprave jedla používate jednu doštičku na všetko – od surového mäsa až po čerstvú zeleninu – zvyšujete riziko krížovej kontaminácie. Prečo je to problém? Baktérie ako Salmonella alebo E. coli sa môžu zo surového mäsa ľahko preniesť na zeleninu, ktorú už tepelne neupravujete. To môže spôsobiť nepríjemné tráviace problémy a dokonca aj otravu jedlom.

Používajte samostatnú doštičku na mäso a inú na ovocie a zeleninu. Po každom použití doštičky dôkladne umyte horúcou vodou a saponátom. Plastové doštičky sa ľahšie dezinfikujú ako drevené, no aj tie je dobré pravidelne meniť.

Nie všetky jedlá sú vhodné na opakované zohrievanie! Niektoré potraviny môžu pri nesprávnom skladovaní a následnom ohreve produkovať škodlivé toxíny. Čo je nebezpečné?
Ryža – Ak ju necháte pri izbovej teplote dlhšie ako dve hodiny, môže sa v nej množiť baktéria Bacillus cereus, ktorá môže spôsobiť otravu jedlom.
Zemiaky – Ak sú skladované pri izbovej teplote, môžu sa v nich tvoriť toxické látky.
Huby a špenát – Obsahujú dusičnany, ktoré sa môžu pri opätovnom zohrievaní premeniť na zdraviu škodlivé zlúčeniny.

Uvarenú ryžu a zemiaky vždy rýchlo schlaďte a skladujte v chladničke. Huby a špenát konzumujte radšej čerstvé, bez opätovného zohrievania. Ak musíte jedlo ohrievať, urobte to len raz a vždy na dostatočne vysokú teplotu.