Začínala na webe pre Plus JEDEN DEŇ a po ukončení vysokej školy nastúpila ako webová editorka pre Nový Čas pre ženy. Časom si okrem ženských tém vyskúšala aj prácu na hobby weboch Dobré jedlo či Lepšie bývanie a zapáčilo sa jej to. Rada píše o všetkom, čo ju zaujíma.

Veronika Maťová

Nesprávne skladovanie potravín v chladničke

Chladnička je základom každej <a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/velke-jarne-triedenie-v-kuchyni-ako-vyhodit-zbytocnosti-a-udrzat-si-system" target="_blank">kuchyne</a>, no nie každý vie, že potraviny by v nej mali byť správne usporiadané. Ak ich ukladáte na nesprávne miesta, riskujete nielen ich rýchlejšie pokazenie, ale aj kontamináciu baktériami. Surové mäso nechávame na horných policiach, kde môže kvapkať na ostatné potraviny. Mliečne výrobky a vajcia skladujeme vo dverách, kde teplota kolíše najviac. Príliš plná chladnička bráni cirkulácii vzduchu, čo môže viesť k rýchlejšiemu kazeniu jedla.

Surové mäso vždy skladujte na spodnej poličke, najlepšie v uzavretej nádobe. Vajcia a mliečne výrobky ukladajte do strednej časti chladničky, kde je stabilná teplota. Ovocie a zeleninu ukladajte do špeciálnych zásuviek, kde si udržia dlhšiu čerstvosť.

Používanie tej istej doštičky na mäso aj zeleninu

Ak pri príprave jedla používate jednu doštičku na všetko – od surového mäsa až po čerstvú zeleninu – zvyšujete riziko krížovej kontaminácie. Prečo je to problém? Baktérie ako Salmonella alebo E. coli sa môžu zo surového mäsa ľahko preniesť na zeleninu, ktorú už tepelne neupravujete. To môže spôsobiť nepríjemné tráviace problémy a dokonca aj otravu jedlom.

Používajte samostatnú doštičku na mäso a inú na ovocie a <a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/recepty/to-je-napad-upecte-kuracie-stehna-a-na-druhy-den-z-nich-vykuzlite" target="_blank">zeleninu</a>. Po každom použití doštičky dôkladne umyte horúcou vodou a saponátom. Plastové doštičky sa ľahšie dezinfikujú ako drevené, no aj tie je dobré pravidelne meniť.

Opätovné zohrievanie rizikových potravín 

Nie všetky jedlá sú vhodné na opakované zohrievanie! Niektoré potraviny môžu pri nesprávnom skladovaní a následnom ohreve produkovať škodlivé toxíny. Čo je nebezpečné? Ryža – Ak ju necháte pri izbovej teplote dlhšie ako dve hodiny, môže sa v nej množiť baktéria Bacillus cereus, ktorá môže spôsobiť otravu jedlom. Zemiaky – Ak sú skladované pri izbovej teplote, môžu sa v nich tvoriť<a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy-old/zeleny-zemiak-vyhodte-je-plny-toxickych-latok" target="_blank"> toxické látky.</a> Huby a špenát – Obsahujú dusičnany, ktoré sa môžu pri opätovnom zohrievaní premeniť na zdraviu škodlivé zlúčeniny.

Uvarenú ryžu a zemiaky vždy rýchlo schlaďte a skladujte v chladničke. Huby a špenát konzumujte radšej čerstvé, bez opätovného zohrievania. Ak musíte jedlo ohrievať, urobte to len raz a vždy na dostatočne vysokú teplotu.

Príliš dlhé rozmrazovanie mäsa pri izbovej teplote

Rozmrazovanie mäsa je činnosť, ktorú väčšina ľudí robí pravidelne, no často nesprávne. Najčastejšou chybou je nechať <a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/ako-rozpoznat-cerstve-maso-v-obchode-6-spolahlivych-tipov" target="_blank">mäso </a>dlhé hodiny rozmrazovať na kuchynskej linke pri izbovej teplote. To môže byť extrémne nebezpečné, pretože mäso sa v určitom bode dostane do teplotného rozmedzia 4 – 60 °C, čo je ideálne prostredie pre rýchle množenie baktérií ako Salmonella, E. coli alebo Listeria.

Ignorovanie špinavých hubiek a utierok v kuchyni

Kuchynská hubka a <a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/taky-maly-kusok-latky-viete-pouzite-kuchynske-utierky-su-problem-toto-nikdy-nerobte" target="_blank">utierky </a>patria medzi najznečistenejšie predmety v domácnosti, a predsa ich mnohí ľudia používajú celé týždne bez výmeny. Čistíte si nimi taniere, stôl, kuchynskú linku a občas aj ruky – no ak ich pravidelne neperiete alebo nemeníte, namiesto čistenia nimi roznášate baktérie po celej kuchyni.

Vlhkosť a zvyšky jedla v hubke vytvárajú ideálne prostredie pre množenie baktérií. Baktérie sa prenášajú na riad a kuchynské povrchy, čo zvyšuje riziko infekcií. Výskumy ukazujú, že hubky obsahujú viac baktérií ako WC doska – vrátane nebezpečných druhov ako E. coli alebo Salmonella.

Hubky dezinfikujte aspoň raz za 2 dni. Namočte ich do horúcej vody s octom alebo nechajte v miske s vriacou vodou na 10 minút. Dajte ich na 1 minútu do mikrovlnky, aby sa zničili baktérie (hubka musí byť vlhká, inak sa môže zapáliť!). Prípadne ich môžete vložiť do umývačky riadu na najvyšší teplotný program. Utierky a handričky perte na vysokej teplote. Ideálne aspoň raz za 3 dni pri 60 – 90 °C. Nepoužívajte rovnakú utierku na ruky aj na utieranie riadu.

Neviditeľné hrozby v kuchyni: 5 vecí, ktoré z vás môžu spraviť obeť otravy jedlom

Autor článku

Veronika Maťová

Výber pre vás

Neviditeľné hrozby v kuchyni: 5 vecí, ktoré z vás môžu spraviť obeť otravy jedlom

Autor článku

Veronika Maťová

Súvisiace články

Vajíčka v kuchyni: Prečo by nemali chýbať vo vašej strave a ako ich správne pripraviť

Nie do chladničky! Potraviny, ktoré v nej stratia chuť aj kvalitu

Nevylievať! 10 spôsobov, ako využijete nálev z kyslých uhoriek

Lámete si hlavu nad výberom kuchynskej batérie? Poradíme vám

Veľké jarné triedenie v kuchyni: Ako vyhodiť zbytočnosti a udržať si systém?

Aj vy umývate surové mäso? Podľa odborníkov robíte NEBEZPEČNÚ chybu!

Výber pre vás