Najlepšie FAŠIANGOVÉ ŠIŠKY od Jožky Zaukolcovej: SUPER RECEPT aj tipy na pečenie!
18. 1. 2025, 9:03
Reklama
Minulý mesiac ste odušu piekli jej medovníčky a linecké koláčiky, teraz sú hviezdou jej lahodné fašiangové šišky. Majsterka cukrárka Jožka Zaukolcová má pre vás perfektný recept!
Zdroj: Matus Lago
Zdroj: https://www.instagram.com/p/CsWfIOAqyDH
Zdroj: https://www.instagram.com/p/CzlfDGNoneI/
Galéria k článku
30 fotografiíPrejsť do galérie
Vydarili sa aj vám Jožkine medovníčky s 9 mesačnou zárukou? Alebo ste na Vianoce piekli jej parádne linecké koláčiky? No už prepukli fašiangy, tak sme obľúbenej porotkyni z Pečie celé Slovensko, majsterke cukrárke a skúsenej pedagogičke brnkli kvôli lahodným šiškám. A Jožka nás opäť nesklamala! Venovala nám pre vás overený recept aj tipy, ako upiecť dokonalé šišky. Len čítajte...
Ako na dokonalé šišky
Zdroj: Laura Witteková
Šišky - postup.
- "Pri príprave kvásku dávame pozor, aby mlieko nebolo príliš horúce, inak sa zastaví činnosť kvasiniek, cesto nevykysne.
- Do kvásku nepridávame soľ, zastavila by sa činnosť kvasiniek, cesto by tiež nevykyslo.
- Rozpustené maslo nesmie byť príliš teplé, dôležité je aj množstvo, príliš mastné cestá dlho kysnú.
- Počas kysnutia cesto pritužujeme, premiesime, kvasinky sa zregenerujú, uvoľní sa prebytočný oxid uhličitý, cesto bude po vykysnutí pevnejšie, šišky sa nebudú roztekať.
- Počas kysnutia má hlavný význam etanolové ( kypridlo) a mliečne kvasenie (typická chuť a vôňa kysnutého cesta )
- Vymiesené cesto je hladké, rovnorodé, bez hrudiek múky a voľnej tekutiny, pri šiškách trošku redšej konzistencie.
- Pri vyprážaní šišky musia byť veľmi dobre vykysnuté, aby mohli ľahko plávať v rozpálenom oleji, aby sa nepripálili zospodu.
- Olej na vyprážanie by mal mať teplotu cca 160°C, šišky vyprážame pomaly, aby neboli vo vnútri surové," radí Jozefína Zaukolcová.
Celý recept na jej FANTASTICKÉ ŠIŠKY nájdete na ďalšej strane >>>
