7x BURINA, ktorá v kuchyni chutí skvelo: A aká je zdravá!

Najlepšie je zbierať ju na jar, keď v sebe ukrýva najviac účinných látok. Obsahuje saponíny, triesloviny, horčiny, flavonoidy, sliz, živice, organické kyseliny, minerálne látky a inulín, vymenúva odborníčka Zdenka Havettová. Radí ju užívať aj pri ochoreniach žlčníka a sleziny a pri zápaloch močových ciest. Hodí sa nielen ako ozdoba jedál, ale aj ako príloha do šalátov, nátierok či polievok.

Zvyčajne rastie ako burina na lúkach, poliach, na okrajoch poľných ciest. Zberajú sa všetky časti rastliny – kvety, listy, vňať aj korene – sú jedlé a liečivé. Mladé listy, ktoré ešte neobsahujú mlieko, sa hodia do šalátov. „Púpava je bohatá na vitamíny A, C, E a K a minerály ako meď, fosfor, draslík, železo, vápnik, sodík a horčík. Obsahuje triesloviny, saponíny, organické kyseliny, inulín a slizovité látky,“ vymenúva odborníčka.

Jeho lístky sa dajú zbierať prakticky celoročne. „Obsahuje slizovité látky, horčiny, vitamíny A, C a K, kyseliny, triesloviny, betakarotén a vlákninu. Listy majú sťahujúce účinky, preto sú vhodné ako prvá pomoc v prírode na rôzne poranenia, ale aj poštipnutia či popáleniny,“ konkretizuje výživová špecialistka. Robí sa z neho čaj i sirup.

Jej divý variant môžete nájsť na jar v lese takmer vo všetkých lesných lokalitách. „Vo všeobecnosti platí, že má nízke nároky na pestovanie. Obsahuje vysoké množstvo vitamínu C, vitamín A, E a K. Z minerálnych látok obsahuje draslík, vápnik, fosfor, horčík, sodík, železo, selén, mangán, zinok a meď,“ odporúča pažítku Zdena Havettová pre zdravé trávenie, srdce aj posilnenie imunity.

Hluchavka sa podobá žihľave dvojdomej. Na rozdiel od nej však nepŕhli. „Používa sa na rozpustenie hlienov a na dobré odkašliavanie. Vňať obsahuje triesloviny, flavonoidy, alkaloidy, sliz a silicu,“ vyratúva odborníčka. Jedlé sú kvety aj mladé listy.

Kvety prvosienky sú vhodnou prísadou do inhalačných zmesí na dýchacie orgány. „Uľahčuje vykašliavanie a odhlieňovanie a súčasne má protizápalový účinok. Má vysoký obsah vitamínu C. Má antioxidačné vlastnosti a pomáha posilniť imunitný systém. Obsahuje minerály draslík a vápnik. Na čaj sa používajú sušené alebo čerstvé kvety, alebo aj celá vňať rastliny,“ vymenúva výživová odborníčka. Listy aj kvety sa v jedálnom lístku podľa nej ujmú aj surové, a to hlavne v jarných šalátoch alebo ako ozdoba či dochutenie jedál.

Medvedí cesnak v posledných rokoch zažíva veľký „boom“. A oprávnene! „Je to jarná vitamínová bomba. Obsahuje vitamíny B a C, alicín, flavonoidy, jód, sodík, draslík, železo, vlákninu,“ radí Zdenka zbie­rať mladé listy. Využiť ich môžete do šalátov, polievok, nátierok, na prípravu prívarkov a výborné je z nich aj pesto.