<h3>KRÉMOVÉ CESTOVINY ALFREDO S KARFIOLOM PLNENÉ KURACIE PRSIA</h3>

4 PORCIE, PRÍPRAVA 30 MINÚT, VARENIE 35-40 MINÚT
Potrebujete:
<ul>
<li>4 stredne veľké kuracie prsia</li>
<li>8 plátkov mozzarelly</li>
<li>340 g sušených paradajok</li>
<li>50 g parmezánu</li>
<li>soľ, mleté čierne korenie podľa chuti</li>
<li>2 lyžičky zmesi stredomorského korenia (bazalka, oregano, tymian, rozmarín)</li>
<li>3 lyžice olivového oleja</li>
</ul>
Na marsala omáčku:
<ul>
<li>100 ml vína marsala</li>
<li>150 ml kuracieho vývaru</li>
<li>3 strúčiky cesnaku</li>
<li>1 šálka húb (napríklad hliva)</li>
<li>125 ml šľahačkovej smotany</li>
<li>soľ, mleté čierne korenie</li>
<li>petržlenová vňať</li>
</ul>
Na šalát:
<ul>
<li>pol hlavičky červenej kapusty</li>
<li>1 mrkva</li>
<li>pol čili papričky</li>
<li>1 mladá cibuľka</li>
<li>petržlenová vňať</li>
</ul>
Na dresing:
<ul>
<li>2 lyžice olivového oleja</li>
<li>2 lyžice jablkového octu</li>
<li>1 lyžička javorového sirupu</li>
<li>1 strúčik cesnaku</li>
<li>soľ, mleté čierne korenie</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Rúru zapnite na 200 °C.</li>
<li>Ostrým nožom rozrežte pozdĺžne kuracie prsia tak, aby ste vytvorili kapsu. Do každej kapsy vložte dva plátky mozzarelly, sušené paradajky, parmezán a kapsu stlačením jemne uzavrite.</li>
<li>Kuracie prsia z vonkajšej strany osoľte, okoreňte a posypte stredomorským korením. Pripravte si panvicu, ktorá môže ísť potom aj do rúry. Zohrejte ju, pridajte olivový olej a vložte naplnené kuracie prsia. Mäso opečte z oboch strán a následne vyberte na tanier.</li>
<li>Do výpeku, ktorý ostal na panvici, vlejte víno marsala, vývar, vsypte nasekaný cesnak, huby nakrájané na menšie kúsky, prilejte šľahačkovú smotanu, osoľte, okoreňte podľa chuti a priveďte do varu. Do vriacej omáčky vložte kuracie prsia a dajte do vyhriatej rúry. Pečte 20-25 minút.</li>
<li>Kým sa kuracie prsia pečú, pripravte šalát. Kapustu a mrkvu nakrájajte na tenké prúžky a dajte do misy. Pridajte nasekanú čili papričku, na tenké plátky nakrájanú mladú cibuľku a za hrsť nasekanej petrž­lenovej vňate. V miske zmiešajte suroviny na dresing a šalát ním zalejte. Dobre premiešajte, nechajte 10 minút postáť a podávajte k voňavému a šťavnatému kurčaťu. Omáčku posypte čerstvou vňaťou.</li>
</ol>

<h3>HOVÄDZIE NA BURGUNDSKÝ SPÔSOB</h3>

4-6 PORCIÍ, PRÍPRAVA 30 MINÚT, VARENIE 2-3 HODINY
Potrebujete:
<ul>
<li>1 kg hovädzieho stehna alebo falošnej sviečkovice</li>
<li>120 g prerastenej slaniny</li>
<li>3-4 stredné mrkvy</li>
<li>1 väčšia cibuľa</li>
<li>500 g šampiňónov</li>
<li>2 strúčiky cesnaku</li>
<li>2 bobkové listy</li>
<li>1 lyžička rozmarínu</li>
<li>3-4 vetvičky tymianu</li>
<li>soľ, čierne korenie, nové korenie</li>
<li>2 lyžice hladkej múky</li>
<li>2 lyžice paradajkového pretlaku</li>
<li>700 ml kvalitného červeného vína (najlepšie Burgundské)</li>
<li>500 ml hovädzieho vývaru</li>
<li>petržlenová vňať na posypanie</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Slaninu nakrájajte na tenšie pásiky a vsypte do rozohriateho hlbšieho hrnca. Nechajte ju vytopiť, aby pustila tuk, a vyberte ju. Na tuk, ktorý ostal v hrnci, poukladajte mäso, nakrájané na 5 cm kocky a osmažte dozlista. Mäso nedávajte naraz, aby nepustilo šťavu, ale aby sa opekalo. Postupne takto opečte všetko mäso a vyberte ho na tanier.</li>
<li>Na zvyšnom tuku v hrnci orestujte nakrájanú cibuľu, pridajte mrkvu, šampiňóny nakrájané na väčšie kusy a všetko opečte dozlatista. K zelenine pridajte opečenú slaninu, mäso, cesnak nakrájaný na tenké plátky, bobkové listy, vetvičku rozmarínu, 2 vetvičky tymianu oberte a jednu či dve môžete dať celé, osoľte, okoreňte a všetko dobre premiešajte. Poprášte múkou a dobre premiešajte, aby sa múka jemne opražila.</li>
<li>Do hrnca potom pridajte pretlak, víno, vývar, premiešajte a hrniec zatvorte. Na slabom plameni za občasného premiešania varte 2-3 hodiny alebo pre rýchlejšie varenie použite tlakový hrniec.</li>
<li>Keď je mäso krásne mäkké, ochutnajte omáčku a prípadne dosoľte a dokoreňte. Ak je omáčka redšia, nechajte ju ešte chvíľu zredukovať. Pred podávaním posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.</li>
</ol>

4 PORCIE, PRÍPRAVA 20 MINÚT, VARENIE 20 MINÚT
Potrebujete:
<ul>
<li>1 lyžica olivového oleja</li>
<li>1 stredne veľká šalotka</li>
<li>2 strúčiky cesnaku</li>
<li>200 g ryže na rizoto (Arborio)</li>
<li>250 ml suchého bieleho vína</li>
<li>600 ml zeleninového vývaru</li>
<li>150 g pyré z červenej repy</li>
<li>1 lyžica masla</li>
<li>50 g parmezánu</li>
<li>kozí syr</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Hlbokú panvicu zohrejte a pridajte olivový olej. Vsypte nadrobno nakrájanú šalotku a orestujte. Vhoďte cesnak nakrájaný nadrobno a premiešajte. Pridajte ryžu a miešajte, kým ryža nebude priesvitná.</li>
<li>Teraz vlejte biele víno a za stáleho miešania zredukujte. Keď je víno odparené, začnite pridávať vývar. Osoľte a okoreňte podľa chuti. Vždy keď ryža absorbuje vývar, dolejte ďalšiu naberačku. Varte, kým ryža nebude al dente.</li>
<li>Pridajte pyré z repy, dobre prehrejte a premiešajte. Rizoto odstavte, pridajte maslo, nastrúhaný parmezán a zamiešajte, aby vzniklo krásne krémové rizoto. Na tanieri posypte kozím syrom a bylinkami.</li>
</ol>

<h3>KRÉMOVÉ CESTOVINY ALFREDO S&nbsp;KARFIOLOM</h3>

4 PORCIE, PRÍPRAVA 20 MINÚT, VARENIE 20 MINÚT
Potrebujete:
<ul>
<li>pol stredne veľkého karfiolu</li>
<li>2 lyžice olivového oleja</li>
<li>4 strúčiky cesnaku</li>
<li>100-150 ml zeleninového vývaru</li>
<li>soľ a korenie podľa chuti</li>
<li>450 g dlhých širokých cestovín (fettuccine alebo papardelle)</li>
<li>čerstvá bazalka</li>
<li>syr pecorino</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Do hrnca dajte zovrieť vodu. Do vriacej osolenej vody vložte karfiol rozobratý na ružičky a varte do zmäknutia, približne 5-8 minút.</li>
<li>Na panvici zohrejte olivový olej, pridajte cesnak a jemne opečte, ale nie tak, aby zhnedol.</li>
<li>Uvarený karfiol zlejte a preložte ho do mixéra. Pridajte orestovaný cesnak aj s olejom, teplý zeleninový vývar, osoľte a okoreňte podľa chuti. Rozmixujte na hladkú omáčku.</li>
<li>Cestoviny uvarte v osolenej vode podľa návodu a hneď scedené ich zmiešajte s karfiolovou omáčkou. Nakoniec pridajte nastrúhaný syr pecorino, nasekanú bazalku a všetko dobre premiešajte. Podávajte s čerstvou bazalkou a posypte ešte pecorinom.</li>
</ol>

<h3>BRAZÍLSKY RYBÍ HRNIEC</h3>

4 PORCIE, PRÍPRAVA 20 MINÚT, VARENIE 20 MINÚT
Potrebujete:
<ul>
<li>500 g bielej ryby (napríklad treska alebo halibut)</li>
<li>pol lyžičky soli</li>
<li>kôra a šťava z jednej limetky</li>
</ul>
Na omáčku:
<ul>
<li>2-3 lyžice olivového oleja</li>
<li>1 stredne veľká cibuľa</li>
<li>pol lyžičky soli</li>
<li>2 stredne veľké mrkvy</li>
<li>1 červená paprika</li>
<li>3 strúčiky cesnaku</li>
<li>pol čili papričky</li>
<li>1 lyžica paradajkovej pasty</li>
<li>2 lyžičky mletej papriky</li>
<li>pol lyžičky mletej rímskej rasce</li>
<li>1 šálka rybieho alebo zeleninového vývaru</li>
<li>160 ml kokosového mlieka</li>
<li>1 a pol šálky nakrájaných paradajok</li>
<li>soľ, čierne korenie podľa chuti</li>
<li>limetka na dochutenie</li>
<li>hrsť koriandra</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Rybu očistite a osušte. Nakrájajte na menšie kúsky, vložte do misy, osoľte, pridajte limetkovú kôru a šťavu a jemne premiešajte.</li>
<li>Do väčšej hlbšej panvice dajte olivový olej a zohrejte. Vsypte nadrobno nakrájanú cibuľu a soľ a 2-3 minúty restujte. Teplotu znížte na stredný plameň, pridajte mrkvu a červenú papriku nakrájanú na malé kúsky, pretlačený cesnak a nasekanú čili papričku. Všetko spolu premiešajte a restujte 4-5 minút. Pridajte paradajkovú pastu, mletú papriku, rascu, zalejte vývarom a priveďte do varu. Panvicu zakryte a na strednom plameni varte 5 minút, aby mrkva zmäkla.</li>
<li>Vlejte kokosové mlieko, vsypte nakrájané paradajky, ochutnajte, prípadne dosoľte podľa chuti a ešte 2-3 minúty prehrejte.</li>
<li>Do horúcej zmesi vložte nakrájanú rybu a povarte 4-6 minút, kým ryba nebude hotová. Odstavte, dochuťte limetkovou šťavou, posypte nasekaným koriandrom a podávajte s ryžou alebo listovým šalátom.</li>
</ol>

Fantastický VÝVAR: Vhodný aj do týchto jedál

Výber pre vás

Fantastický VÝVAR: Vhodný aj do týchto jedál

Súvisiace články

5x pečená KAČKA: Dokonalé chute s kapustou, JABLKAMI i pomarančom

10x REZEŇ: Prešporský, viedenský i holandský, takto pokope ste ich ešte nemali

SLANÉ koláče 5x inak: Pridajte cesnak, bylinky, syr...

Čo dnes uvariť? No predsa večeru od Dóry!

5x inak: Svetové SENDVIČE bez dlhej prípravy

10 našich PARADAJKOVÝCH favoritov: Toto kuchtíme v Dobrom jedle najradšej

Výber pre vás