<h3>KRÉMOVÉ CESTOVINY ALFREDO S KARFIOLOM PLNENÉ KURACIE PRSIA</h3>

4 PORCIE, PRÍPRAVA 30 MINÚT, VARENIE 35-40 MINÚT
Potrebujete:
<ul>
<li>4 stredne veľké kuracie prsia</li>
<li>8 plátkov mozzarelly</li>
<li>340 g sušených paradajok</li>
<li>50 g parmezánu</li>
<li>soľ, mleté čierne korenie podľa chuti</li>
<li>2 lyžičky zmesi stredomorského korenia (bazalka, oregano, tymian, rozmarín)</li>
<li>3 lyžice olivového oleja</li>
</ul>
Na marsala omáčku:
<ul>
<li>100 ml vína marsala</li>
<li>150 ml kuracieho vývaru</li>
<li>3 strúčiky cesnaku</li>
<li>1 šálka húb (napríklad hliva)</li>
<li>125 ml šľahačkovej smotany</li>
<li>soľ, mleté čierne korenie</li>
<li>petržlenová vňať</li>
</ul>
Na šalát:
<ul>
<li>pol hlavičky červenej kapusty</li>
<li>1 mrkva</li>
<li>pol čili papričky</li>
<li>1 mladá cibuľka</li>
<li>petržlenová vňať</li>
</ul>
Na dresing:
<ul>
<li>2 lyžice olivového oleja</li>
<li>2 lyžice jablkového octu</li>
<li>1 lyžička javorového sirupu</li>
<li>1 strúčik cesnaku</li>
<li>soľ, mleté čierne korenie</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Rúru zapnite na 200 °C.</li>
<li>Ostrým nožom rozrežte pozdĺžne kuracie prsia tak, aby ste vytvorili kapsu. Do každej kapsy vložte dva plátky mozzarelly, sušené paradajky, parmezán a kapsu stlačením jemne uzavrite.</li>
<li>Kuracie prsia z vonkajšej strany osoľte, okoreňte a posypte stredomorským korením. Pripravte si panvicu, ktorá môže ísť potom aj do rúry. Zohrejte ju, pridajte olivový olej a vložte naplnené kuracie prsia. Mäso opečte z oboch strán a následne vyberte na tanier.</li>
<li>Do výpeku, ktorý ostal na panvici, vlejte víno marsala, vývar, vsypte nasekaný cesnak, huby nakrájané na menšie kúsky, prilejte šľahačkovú smotanu, osoľte, okoreňte podľa chuti a priveďte do varu. Do vriacej omáčky vložte kuracie prsia a dajte do vyhriatej rúry. Pečte 20-25 minút.</li>
<li>Kým sa kuracie prsia pečú, pripravte šalát. Kapustu a mrkvu nakrájajte na tenké prúžky a dajte do misy. Pridajte nasekanú čili papričku, na tenké plátky nakrájanú mladú cibuľku a za hrsť nasekanej petrž­lenovej vňate. V miske zmiešajte suroviny na dresing a šalát ním zalejte. Dobre premiešajte, nechajte 10 minút postáť a podávajte k voňavému a šťavnatému kurčaťu. Omáčku posypte čerstvou vňaťou.</li>
</ol>

<h3>HOVÄDZIE NA BURGUNDSKÝ SPÔSOB</h3>

4-6 PORCIÍ, PRÍPRAVA 30 MINÚT, VARENIE 2-3 HODINY
Potrebujete:
<ul>
<li>1 kg hovädzieho stehna alebo falošnej sviečkovice</li>
<li>120 g prerastenej slaniny</li>
<li>3-4 stredné mrkvy</li>
<li>1 väčšia cibuľa</li>
<li>500 g šampiňónov</li>
<li>2 strúčiky cesnaku</li>
<li>2 bobkové listy</li>
<li>1 lyžička rozmarínu</li>
<li>3-4 vetvičky tymianu</li>
<li>soľ, čierne korenie, nové korenie</li>
<li>2 lyžice hladkej múky</li>
<li>2 lyžice paradajkového pretlaku</li>
<li>700 ml kvalitného červeného vína (najlepšie Burgundské)</li>
<li>500 ml hovädzieho vývaru</li>
<li>petržlenová vňať na posypanie</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Slaninu nakrájajte na tenšie pásiky a vsypte do rozohriateho hlbšieho hrnca. Nechajte ju vytopiť, aby pustila tuk, a vyberte ju. Na tuk, ktorý ostal v hrnci, poukladajte mäso, nakrájané na 5 cm kocky a osmažte dozlista. Mäso nedávajte naraz, aby nepustilo šťavu, ale aby sa opekalo. Postupne takto opečte všetko mäso a vyberte ho na tanier.</li>
<li>Na zvyšnom tuku v hrnci orestujte nakrájanú cibuľu, pridajte mrkvu, šampiňóny nakrájané na väčšie kusy a všetko opečte dozlatista. K zelenine pridajte opečenú slaninu, mäso, cesnak nakrájaný na tenké plátky, bobkové listy, vetvičku rozmarínu, 2 vetvičky tymianu oberte a jednu či dve môžete dať celé, osoľte, okoreňte a všetko dobre premiešajte. Poprášte múkou a dobre premiešajte, aby sa múka jemne opražila.</li>
<li>Do hrnca potom pridajte pretlak, víno, vývar, premiešajte a hrniec zatvorte. Na slabom plameni za občasného premiešania varte 2-3 hodiny alebo pre rýchlejšie varenie použite tlakový hrniec.</li>
<li>Keď je mäso krásne mäkké, ochutnajte omáčku a prípadne dosoľte a dokoreňte. Ak je omáčka redšia, nechajte ju ešte chvíľu zredukovať. Pred podávaním posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.</li>
</ol>

4 PORCIE, PRÍPRAVA 20 MINÚT, VARENIE 20 MINÚT
Potrebujete:
<ul>
<li>1 lyžica olivového oleja</li>
<li>1 stredne veľká šalotka</li>
<li>2 strúčiky cesnaku</li>
<li>200 g ryže na rizoto (Arborio)</li>
<li>250 ml suchého bieleho vína</li>
<li>600 ml zeleninového vývaru</li>
<li>150 g pyré z červenej repy</li>
<li>1 lyžica masla</li>
<li>50 g parmezánu</li>
<li>kozí syr</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Hlbokú panvicu zohrejte a pridajte olivový olej. Vsypte nadrobno nakrájanú šalotku a orestujte. Vhoďte cesnak nakrájaný nadrobno a premiešajte. Pridajte ryžu a miešajte, kým ryža nebude priesvitná.</li>
<li>Teraz vlejte biele víno a za stáleho miešania zredukujte. Keď je víno odparené, začnite pridávať vývar. Osoľte a okoreňte podľa chuti. Vždy keď ryža absorbuje vývar, dolejte ďalšiu naberačku. Varte, kým ryža nebude al dente.</li>
<li>Pridajte pyré z repy, dobre prehrejte a premiešajte. Rizoto odstavte, pridajte maslo, nastrúhaný parmezán a zamiešajte, aby vzniklo krásne krémové rizoto. Na tanieri posypte kozím syrom a bylinkami.</li>
</ol>

<h3>KRÉMOVÉ CESTOVINY ALFREDO S&nbsp;KARFIOLOM</h3>

4 PORCIE, PRÍPRAVA 20 MINÚT, VARENIE 20 MINÚT
Potrebujete:
<ul>
<li>pol stredne veľkého karfiolu</li>
<li>2 lyžice olivového oleja</li>
<li>4 strúčiky cesnaku</li>
<li>100-150 ml zeleninového vývaru</li>
<li>soľ a korenie podľa chuti</li>
<li>450 g dlhých širokých cestovín (fettuccine alebo papardelle)</li>
<li>čerstvá bazalka</li>
<li>syr pecorino</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Do hrnca dajte zovrieť vodu. Do vriacej osolenej vody vložte karfiol rozobratý na ružičky a varte do zmäknutia, približne 5-8 minút.</li>
<li>Na panvici zohrejte olivový olej, pridajte cesnak a jemne opečte, ale nie tak, aby zhnedol.</li>
<li>Uvarený karfiol zlejte a preložte ho do mixéra. Pridajte orestovaný cesnak aj s olejom, teplý zeleninový vývar, osoľte a okoreňte podľa chuti. Rozmixujte na hladkú omáčku.</li>
<li>Cestoviny uvarte v osolenej vode podľa návodu a hneď scedené ich zmiešajte s karfiolovou omáčkou. Nakoniec pridajte nastrúhaný syr pecorino, nasekanú bazalku a všetko dobre premiešajte. Podávajte s čerstvou bazalkou a posypte ešte pecorinom.</li>
</ol>

<h3>BRAZÍLSKY RYBÍ HRNIEC</h3>

4 PORCIE, PRÍPRAVA 20 MINÚT, VARENIE 20 MINÚT
Potrebujete:
<ul>
<li>500 g bielej ryby (napríklad treska alebo halibut)</li>
<li>pol lyžičky soli</li>
<li>kôra a šťava z jednej limetky</li>
</ul>
Na omáčku:
<ul>
<li>2-3 lyžice olivového oleja</li>
<li>1 stredne veľká cibuľa</li>
<li>pol lyžičky soli</li>
<li>2 stredne veľké mrkvy</li>
<li>1 červená paprika</li>
<li>3 strúčiky cesnaku</li>
<li>pol čili papričky</li>
<li>1 lyžica paradajkovej pasty</li>
<li>2 lyžičky mletej papriky</li>
<li>pol lyžičky mletej rímskej rasce</li>
<li>1 šálka rybieho alebo zeleninového vývaru</li>
<li>160 ml kokosového mlieka</li>
<li>1 a pol šálky nakrájaných paradajok</li>
<li>soľ, čierne korenie podľa chuti</li>
<li>limetka na dochutenie</li>
<li>hrsť koriandra</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Rybu očistite a osušte. Nakrájajte na menšie kúsky, vložte do misy, osoľte, pridajte limetkovú kôru a šťavu a jemne premiešajte.</li>
<li>Do väčšej hlbšej panvice dajte olivový olej a zohrejte. Vsypte nadrobno nakrájanú cibuľu a soľ a 2-3 minúty restujte. Teplotu znížte na stredný plameň, pridajte mrkvu a červenú papriku nakrájanú na malé kúsky, pretlačený cesnak a nasekanú čili papričku. Všetko spolu premiešajte a restujte 4-5 minút. Pridajte paradajkovú pastu, mletú papriku, rascu, zalejte vývarom a priveďte do varu. Panvicu zakryte a na strednom plameni varte 5 minút, aby mrkva zmäkla.</li>
<li>Vlejte kokosové mlieko, vsypte nakrájané paradajky, ochutnajte, prípadne dosoľte podľa chuti a ešte 2-3 minúty prehrejte.</li>
<li>Do horúcej zmesi vložte nakrájanú rybu a povarte 4-6 minút, kým ryba nebude hotová. Odstavte, dochuťte limetkovou šťavou, posypte nasekaným koriandrom a podávajte s ryžou alebo listovým šalátom.</li>
</ol>

Fantastický VÝVAR: Vhodný aj do týchto jedál

Plus TV

Ako máte správne pripraviť polevu na žĺtkové rezy? Jožka Zaukolcová vám poradí!

Vianočný karamelový likér od mamy Tomáša Kompaníka

Bezlepková roláda opitý Izidor od cukrárky Petry Tóthovej

Výber pre vás

Fantastický VÝVAR: Vhodný aj do týchto jedál

Súvisiace články

5x pečená KAČKA: Dokonalé chute s kapustou, JABLKAMI i pomarančom

10x REZEŇ: Prešporský, viedenský i holandský, takto pokope ste ich ešte nemali

SLANÉ koláče 5x inak: Pridajte cesnak, bylinky, syr...

Čo dnes uvariť? No predsa večeru od Dóry!

5x inak: Svetové SENDVIČE bez dlhej prípravy

10 našich PARADAJKOVÝCH favoritov: Toto kuchtíme v Dobrom jedle najradšej

Plus TV

Ako máte správne pripraviť polevu na žĺtkové rezy? Jožka Zaukolcová vám poradí!

Vianočný karamelový likér od mamy Tomáša Kompaníka

Bezlepková roláda opitý Izidor od cukrárky Petry Tóthovej

Výber pre vás