PEČENÉ KAČACIE STEHNÁ
Zdroj: Dobré jedlo/Dušan Křístek
4 PORCIE, PRÍPRAVA 100 MINÚT + MARINOVANIE
Potrebujete
- 4 kusy kačacích stehien
- mlieko
- rascu
- majorán
- soľ
Na kapustu:
- za hrsť hrozienok
- 150 ml červeného vína
- 1 cibuľu
- 1 lyžicu masti
- 1 lyžičku kryštálového cukru
- 1 kg surovej červenej kapusty
- 2 jablká
- 1 lyžicu brusnicového džemu
- 1-2 kávové lyžičky octu
- 1-2 klinčeky
- soľ, mleté čierne korenie
POSTUP
- Kačacie stehná umyte, osušte a osoľte, posypte rascou a majoránom. Na chladnom mieste ich nechajte odstáť asi 2 - 3 hodiny. Potom ich preložte do zapekacej misy, podlejte vodou a pečte 90 minút v rúre vyhriatej na 170 °C.
- Počas pečenia kačice podlievajte výpekom. Tesne pred dopečením ich potrite mliekom a nechajte zapiecť.
- Kým sa stehná pečú, pripravte kapustu: Hrozienka opláchnite a nechajte ich v červenom víne aspoň 30 minút. Cibuľu očistite a pokrájajte na hrubo. V hrnci rozohrejte masť, pridajte cibuľu, cukor a soľ. Opekajte do zhnednutia, aby cibuľa jemne skaramelizovala a zosladla.
- Kapustu pokrájajte alebo nastrúhajte na tenké prúžky. Jablká umyte a pokrájajte na malé kocky. Môžete ich aj nahrubo nastrúhať.
- Do hrnca k cibuli pridajte kapustu, jablká, džem, klinčeky a hrozienka aj s vínom. Osoľte, okoreňte, ochuťte cukrom a octom. Ak treba, podlejte vodou a duste asi trištvrte hodinu do mäkka. Podávajte s udusenou červenou kapustou a s nakrájanou knedľou.
VIac receptov je na ďalšej strane >>>
