objednať časopis
všetky kategórie
Kôprová omáčka od Zlatej varešky.

Dobré jedlo/Laura Witteková

NAVARENÉ ZLATOU VAREŠKOU: Kôprová omáčka ako od starkej!

Recepty ako od starkej vás naučíme len za 3 minúty! Aj vďaka kvalitným surovinám z Kauflandu sa vám určite vydaria na jednotku! Pripravte si omáčku s tymianovými zemiakmi a strateným vajíčkom.

Ivana Šureková
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková

Foodblogerka Ivana Šureková, alias Zlatá vareška, v 1. časti seriálu tradičných receptov ako vystrihnutých z receptára starej mamy pre vás pripravila obľúbenú klasickú omáčku.

Kôprová omáčka s tymianovými zemiakmi

4 porcie, príprava 10 minút, varenie a pečenie 30 minút

Kôprová omáčka.
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková

POTREBUJETE:

Na omáčku:

  • 1 viazanička čerstvého kôpru
  • 2-3 lyžice masla K-Z lásky k tradícii (+ na zjemnenie)
  • 2-3 lyžice hladkej múky K-Classic
  • 500 ml vychladnutého hovädzieho vývaru
  • 1 lyžica kryštálového cukru
  • 1 lyžica octu (prípadne podľa chuti)
  • 1 lyžička soli
  • 200 ml smotany na šľahanie K-Classic
  • 100-150 ml plnotučného mlieka K-Z lásky k tradícii

Na zemiaky:

  • 500 g menších nových zemiakov
  • čerstvý alebo sušený tymian
  • olivový olej
  • soľ
  • 3-4 vetvičky čerstvého rozmarínu
  • 1 hlavička cesnaku

Na stratené vajcia:

  • 4 vajcia
  • ocot
  • soľ

POSTUP:

  1. Umyté zemiaky aj so šupkou dobre premiešajte so soľou, s tymianom a olivovým olejom. Poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie a spolu s prekrojenou hlavičkou cesnaku a vetvičkami rozmarínu pečte v rúre vyhriatej na 180 °C asi 40 minút do zlatista.
  2. Medzitým pripravte omáčku. V hrnci na miernom ohni rozpustite maslo. Pozor, aby ste ho nespálili. Pridajte múku (koľko lyžíc masla, toľko lyžíc múky). Za stáleho miešania nechajte speniť do svetlej zápražky.
  3. Za stáleho miešania pridajte 200 ml vychladnutého hovädzieho vývaru. Miešajte habarkou, kým sa všetky suroviny neprepoja do hladkej hmoty.
  4. Dolejte zvyšok vývaru, pridajte ešte cu­kor, ocot a soľ, aby omáčka získala základné chute. Varte na miernom ohni za stáleho miešania ešte 15-20 minút.
  5. Na zjemnenie potom primiešajte smotanu, mlieko a lyžicu masla. Ak by sa vám omáčka zdala príliš hustá, pokojne dolejte ešte mlieko. Na záver pridajte nasekaný kôpor, dobre premiešajte a chvíľku povarte.
  6. Podľa seba dochuťte a podávajte so zemiakmi a strateným vajíčkom, ktoré pripravíte vo vriacej vode s octom a so štipkou soli. Vodu vareškou rozvírte a vložte rozbité vajce. Nechajte pošírovať asi 3 minúty, aby sa mäkký žĺtok obalil bielkom. Každé vajíčko varte zvlášť.

TIP NA ZÁPRAŽKU:

Tradične sa pripravuje pražením hladkej múky na tuku. Aby mala správnu konzistenciu, pomer surovín je rovnaký 1 : 1.

Aby v omáčke nevznikli hrudky, riadime sa pravidlom, že do teplej zápražky pridávame studenú tekutinu a naopak do vychladnutej zápražky teplú tekutinu.

Pripravte aj tieto dobroty podľa Dobrého jedla:

RAŇAJKOVÉ BAGLE S LOSOSOVOU NÁTIERKOU
Čítajte viac
DOMÁCE PEČIVO vám rozvonia domov! A naše NÁTIERKY k tomu! Jedna báseň!
Kuchár Filip Ondrušek pripravil pre čitateľov mesačníka Dobré jedlo niekoľko tradičných receptov v priestoroch zvolenskej farmy Lieskovský farmárik.
Čítajte viac
BOŽSKÁ SVIEČKOVÁ na smotane od Filipa Ondrušeka: Varil už aj pre princa zo Saudskej Arábie!
Domáci bazový sirup urobí radosť aj deťom.
Čítajte viac
Rodinné recepty na BAZOVÝ SIRUP A LIMONÁDU: Nezmeškajte sezónu!
Bencovje grunt - zážitkové varenie či výroba vlastnej keramiky, ako za čias Rakúsko - uhorskej monarchie v pozostalosti po bojničanovi Štefanovi Bencovi, ktorí na tomto gazdovstve žil aj so svojou rodinou. Majitelia pre mesačník Dobré jedlo pripravili niekoľko tradičných receptov. Na snímke je pečené kurča so šťuchanými zemiakmi a plnkou.
Čítajte viac
NAJ pečené KURACIE STEHNÁ, aké sme kedy jedli: ŠTAVNATÉ a S BOŽSKOU PLNKOU!
Špargľová omáčka
Čítajte viac
Už ste skúšali? ŠPARGĽOVÁ OMÁČKA ako zamat, s cestovinou aj zemiakmi!
Po tomto burgeri sme sa zalizovali až za
ušami! Šťavnaté mäsko v ňom sa rozsypáva.
„Pokojne ho polejte lyžicou výpeku,“ usmieva sa
Patrik. „Akurát upečené do žemle je vtedy,
keď sa ľahko trhá vidličkou,“ dodáva Lukáš z bistra Beraded Brothers.
Čítajte viac
K zajtrajšiemu SUPER HOKEJU: Pozvite susedov na DOMÁCI BURGER od bradáčov, oblížu si prsty!
Čítajte viac
Fantastický MANDĽOVO-REBARBOROVÝ LINECKÝ KOLÁČ: Upečte ho čím skôr