Recept pre vás ako vždy pripravil Miňo Macuľa, víťaz televíznej súťaže v pečení. Vďaka jeho tipom si s receptom hravo poradí aj absolútny cukrár začiatočník. Pozrite si video!
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Vanilkový krémeš
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
20 kusov, príprava 50 minút + tuhnutie, pečenie 20 minút
POTREBUJETE:
Na tukové cesto:
- 150 g hladkej múky K-Classic
- 250 g rastlinného tuku (alebo masla)
Na vodové cesto:
- 150 g hladkej múky K-Classic
- 3 g soli
- 1 žĺtok
- 1 lyžica octu
- 75 g vody (podľa potreby)
- olej na potretie plechov
Na krém:
- 1 liter plnotučného mlieka K-Z lásky k tradícii
- 1 balíček vanilkového cukru K-Classic
- 5 vajec
- 2 balíčky Zlatého klasu
- 130 g polohrubej múky K-Classic
- 200 g kryštálového cukru
- 1 vanilkový struk
- 100 g masla K-Z lásky k tradícii
Na šľahačku:
- 600 g smotany na šľahanie K-Z lásky k tradícii (33-percentnej)
- 2 balíčky stužovača šľahačky K-Classic
- 2 balíčky vanilkového cukru K-Classic
Na posypanie:
- 1 balíček vanilkového cukru K-Classic
- práškový cukor
POSTUP:
- Na lístkové cesto potrebujete pripraviť tukové a vodové cesto. Na tukové vymiešajte rastlinný tuk a hladkú múku. Vytvarujte z neho kocku, zabaľte do potravinárskej fólie a dajte dobre stuhnúť do chladničky.
- Na vodové cesto vymiešajte v robote múku so soľou, žĺtkom, s octom a za stáleho miesenia pridávajte vodu, aby bolo cesto vláčne. Potom ho ešte vypracujte viacnásobným búchaním o pracovnú dosku, až kým bude úplne jemné a nelepivé. Dajte ho na 20 minút odležať do chladničky a potom rozvaľkajte do tvaru štvorca.
- Do stredu položte tukové cesto a zabaľte ho tak, že preložíte k sebe protiľahlé rohy. Rozvaľkajte a preložte na 4-krát. Znova rozvaľkajte a takisto preložte. Rozvaľkané cesto preložte na 3-krát a postup ešte raz zopakujte. Dajte vychladiť na 30 minút. Rozdeľte ho na dve časti, rozvaľkajte na veľkosť plechov 30 x 40 cm (potretých olejom), popichajte vidličkou a každý pečte v rúre predhriatej na 220 °C 8 až 10 minút do zlatista.
- Na krém odlejte z mlieka asi 300 ml a rozmiešajte v ňom vanilkový cukor, žĺtky, Zlatý klas a múku. Zvyšok mlieka zohrejte s 50 g cukru a dreňou zo struku. Pomaly vmiešajte žĺtkovú zmes a za stáleho miešania priveďte do varu. Ešte do teplej kaše pridajte maslo a miešajte, kým sa nerozpustí. Zľahka zapracujte vyšľahaný tuhý sneh z bielkov a zo zvyšného cukru.
- Krém natrite na upečený plát. Nechajte trocha stuhnúť a navrstvite šľahačku vyšľahanú so stužovačom a s vanilkovým cukrom. Položte druhý plát a nechajte chvíľu odležať v chlade. Posypte práškovým cukrom zmiešaným s vanilkovým cukrom.
Vyskúšajte viac chutných receptov z Dobrého jedla:
