Čo je VEGANUÁR a ako začať s vegánskou stravou: Tipy a suroviny, ktoré si zamilujete

Veganuár, známy vo svete ako „Veganuary“, je medzinárodná výzva, ktorá inšpiruje milióny ľudí po celom svete vyskúšať vegánsky životný štýl počas celého januára. Ide o ideálnu príležitosť začať nový rok zdravšie, udržateľnejšie a etickejšie. Okrem podpory zdravia a planéty je Veganuár aj spôsobom, ako objaviť nové chute a jedlá, ktoré sa môžu stať vašimi novými obľúbencami!

Hlavnou myšlienkou Veganuára je zvýšiť povedomie o benefitoch vegánskej stravy a motivovať ľudí, aby sa vzdali mäsa, mlieka, vajec a iných živočíšnych produktov aspoň na jeden mesiac. Kampaň vznikla ako odpoveď na rastúce obavy z vplyvu živočíšneho priemyslu na životné prostredie, zlepšenie zdravia ľudí a zníženie utrpenia zvierat.

Niekto by si mohol myslieť, že ide o "novodobý výmysel". Zamyslime sa však, koľkokrát do týždňa mali na tanieri mäso naši predkovia? V minulosti bolo bežné, že mäsové pokrmy sa jedli raz za týždeň či dva. Na tanieroch bolo viac strukovín, obilnín, nechýbala ani zelenina či ovocie.

Rastlinná strava má nesporné benefity. Nemusíte však hneď vyhádzať všetky mäsové výrobky! Ak sa vám zdá úplná zmena stravy príliš veľká, začnite postupne. Napríklad si dajte vegánske raňajky a obedy, a večere si ponechajte tradičné, alebo si skúste bezmäsité dni. Aj keď sa po mesiaci rozhodnete vrátiť k pôvodnej strave, Veganuár vám ukáže, že rastlinná strava môže byť chutná, jednoduchá a pestrá.

Vegánska strava je bohatá na rastlinné bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály. Pravidelná konzumácia ovocia, zeleniny, strukovín a celozrnných produktov môže znížiť riziko srdcových chorôb, vysokého cholesterolu a cukrovky. Navyše, mnohí ľudia po mesiaci vegánskeho stravovania hlásia viac energie a lepšiu pleť.

Prechod na vegánsku stravu môže výrazne znížiť vašu uhlíkovú stopu. Produkcia mäsa a mlieka patrí medzi najväčších znečisťovateľov na svete, pričom spôsobuje odlesňovanie, znečisťovanie vody a nadmerné emisie skleníkových plynov. Vegánska strava je tak udržateľnejšia voľba pre našu planétu.

Pre mnohých účastníkov Veganuára je hlavným dôvodom prechod na vegánsku stravu ochrana zvierat. Znížením spotreby živočíšnych produktov priamo prispievate k zníženiu dopytu po ich výrobe a podporujete humánnejší prístup k zvieratám.

Napriek presvedčeniu, že vegánska strava je drahá, môže byť naopak lacnejšia. Základné vegánske potraviny, ako sú strukoviny, ryža, cestoviny, sezónna zelenina a ovocie, sú cenovo dostupné a môžete ich kombinovať do chutných a výživných jedál.

Vegánska kuchyňa je čoraz populárnejšia nielen medzi ľuďmi, ktorí sa rozhodli pre rastlinnú stravu, ale aj medzi tými, ktorí chcú svoje jedálničky spestriť a objaviť nové chute. Suroviny používané vo vegánskej kuchyni ponúkajú nekonečné možnosti – od všestranných zdrojov bielkovín až po alternatívy, ktoré dokážu nahradiť smotanu, syr či dokonca vajcia.

Tofu je snáď základná surovina vegánskej kuchyne, ktorá vďaka svojej jemnej chuti preberá arómu korenín a marinád. Hodí sa do slaných aj sladkých jedál. Tofu je bohaté na bielkoviny, železo a vápnik, čo ho robí skvelou alternatívou k mäsu. Marinujte tofu v sójovej omáčke, cesnaku a korení, opečte ho do chrumkava a pridajte do šalátu alebo stir-fry.

Cícer je základom mnohých vegánskych jedál, ako sú hummus, falafel alebo cícerové kari. Má jemnú, orieškovú chuť a je veľmi výživný. Obsahuje bielkoviny, vlákninu, železo a ďalšie minerály, ktoré podporujú trávenie a zdravie srdca. Skúste upiecť cícer s olivovým olejom, údenou paprikou a rascou na chrumkavý snack.

Tempeh, podobne ako tofu, je vyrobený zo sóje, no je fermentovaný, čo mu dodáva jemnú orieškovú chuť a pevnú textúru. Je ideálny ako náhrada mäsa v sendvičoch, šalátoch alebo na grile. Je bohatý na bielkoviny a probiotiká, ktoré podporujú trávenie a imunitu. Marinujte tempeh v sladko-kyslej omáčke a grilujte ho s ananásom na exotický zážitok.

Tieto jemne žlté vločky sú obľúbené medzi vegánmi pre svoju sýtu chuť podobnú syru. Skvele sa hodia na dochutenie cestovín, polievok alebo omáčok. Lahôdkové droždie je bohaté na vitamíny skupiny B, najmä B12, ktorý môže vegánom chýbať. Posypte ním cestoviny namiesto parmezánu alebo pridajte do omáčky či nátierky pre krémový nádych.