Gabi

Táto tradičná metóda, ktorá môže trvať od niekoľkých hodín až po celú noc, má svojich zástancov i odporcov. Zatiaľ čo jedni tvrdia, že namáčanie je nevyhnutné pre zmiernenie tráviacich ťažkostí a zlepšenie vstrebávania <a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/zazracne-redkovky-budete-chciet-chrumat-celu-jar-spoznajte-ich-5-ucinkov-pre-zdravie" target="_blank">živín</a>, iní argumentujú modernými metódami varenia strukovín.

Zníženie času varenia: Namáčaním sa strukoviny napučia a absorbujú vodu, čo vedie k tomu, že sú mäkšie a rýchlejšie sa varia. Toto môže byť obzvlášť užitočné pri tvrdších druhoch strukovín, ktoré by inak vyžadovali dlhé hodiny varenia.

Zlepšenie trávenia: <a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/zachrana-pre-vegetarianov-ale-chuti-vsetkym-cicer-je-skvela-strukovina-ktory-je-naj" target="_blank">Strukoviny </a>obsahujú oligosacharidy, ako je rafinóza a stachyóza, ktoré môžu spôsobovať nadúvanie a plynatosť, pretože ľudský tráviaci systém nemá enzýmy potrebné na ich rozklad. Voda z máčania môže pomôcť rozpustiť niektoré z týchto cukrov, znižujúc tým ich prítomnosť a následne aj možnosť vzniku tráviacich ťažkostí.

Odstránenie nečistôt a inhibítorov enzýmov: Niektoré strukoviny môžu obsahovať prirodzené látky, ktoré inhibujú enzýmy a znižujú nutričnú hodnotu. Máčanie môže tieto látky zmierniť alebo odstrániť. Okrem toho máčanie pomáha vyplaviť prach a iné nečistoty.

<a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/namacat-nenamacat-strukoviny-rozhodnite-podla/2" target="_self">Dve metódy namáčania nájdete na ďalšej strane &gt;&gt;&gt;</a>

Tradičné máčanie: <a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/vecera-mladej-rodiny-ktora-neje-maso-paradny-spenat-mungo" target="_blank">Strukoviny </a>sa zvyčajne namáčajú v studenej vode na 8 hodín alebo cez noc. Po namáčaní sa odporúča vodu vymeniť a strukoviny uvariť v čerstvej vode.

Rýchle máčanie: V časovej tiesni je možné strukoviny namočiť do vody, povariť 1 až 2 minúty a nechať prikryté stáť asi hodinu.

<a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/namacat-nenamacat-strukoviny-rozhodnite-podla/3" target="_self">Kedy strukoviny NENAMÁČAŤ sa dočítate na ďalšej strane &gt;&gt;&gt;</a>

Niektoré druhy strukovín, ako napríklad <a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/vecera-mladej-rodiny-ktora-neje-maso-paradny-spenat-mungo" target="_blank">červená šošovica</a>, sa nemusia namáčať, pretože sú prirodzene mäkšie a rýchlejšie sa varia. Navyše, namáčanie by mohlo príliš rozmočiť ich štruktúru, čo by nebolo pre niektoré recepty ideálne.

Argumenty proti namáčaniu sú založené na moderných metódach spracovania a <a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/radsej-navarte-velky-hrniec-polievky-kazdy-prida-duplu" target="_blank">prípravy strukovín</a>, ktoré môžu znížiť potrebu predbežného namáčania. Nové odrody strukovín a vylepšené techniky varenia znižujú obsah oligosacharidov a fytátov, čím sa eliminuje niektoré z tradičných dôvodov pre namáčanie.

Takisto rýchlovarné hrnce a tlakové hrnce môžu výrazne skrátiť čas potrebný na prípravu strukovín bez predchádzajúceho namáčania, čo je prínos pre tých, ktorí hľadajú efektivitu bez kompromisu v kvalite a trávení. Vďaka týmto technológiám je možné zachovať viac živín a zároveň poskytnúť pohodlie rýchlej prípravy.

Namáčať či nenamáčať strukoviny? Rozhodnite sa podľa...

Plus TV

Fantastický VAJEČNÝ KOŇAK na Vianoce: Recept šéfkuchára Vojta Artza!

Ako máte správne pripraviť polevu na žĺtkové rezy? Jožka Zaukolcová vám poradí!

Je pravda, že ak pijete kávu, potrebujete doplniť viac horčíka?

Výber pre vás

Namáčať či nenamáčať strukoviny? Rozhodnite sa podľa...

Súvisiace články

Zázračná PÚPAVA pre lepšie zdravie: SUPER RECEPTY vám budú chutiť!

Ako si doplniť VLÁKNINU? 6 šikovných tipov vám zachutí!

Už nekupujte VAJÍČKOVÝ ŠALÁT: Takto si ho doma pripravíte úplne ČERSTVÝ za 10 minút!

FEFERÓNKY, ČILI, KORENIE: Predĺžia život a ochránia pred rakovinou!

Odľahčené FIT KOLÁČIKY pre zdravie a štíhlu líniu: Len nezjedzte celý plech!

Blesková ŠPARGĽOVÁ POLIEVKA michelinského šéfkuchára Peťa: Zamilujete si ju!

Plus TV

Fantastický VAJEČNÝ KOŇAK na Vianoce: Recept šéfkuchára Vojta Artza!

Ako máte správne pripraviť polevu na žĺtkové rezy? Jožka Zaukolcová vám poradí!

Je pravda, že ak pijete kávu, potrebujete doplniť viac horčíka?

Výber pre vás