Trhací chlebík s medvedím cesnakom: Ľahučký a extra nadýchaný!
10. 3. 2025, 12:01 (aktualizované: 10. 3. 2025, 13:57)
Zdroj: Shutterstock
Kysnutý trhací chlebík je naozaj extra pochúťka ku kyslej polievke alebo k poháru vína. Oplatí sa s ním trocha "piplať".
Zdroj: Lýdia Czakó
Zdroj: Lýdia Czakó
Zdroj: Dobré jedlo/Matej Kalina
Galéria k článku
Medvedí cesnak v peste
Medvedí cesnak v marci vykúka rožky, treba využiť jeho čerstvú úrodu. Ako si jeho listy nepomýlite s konvalinkovými, sa dozviete vo fotogalérii. Ak ho nazbierate viac, pripravte z neho do zásoby pesto. Môžete ho použiť aj do chlebíka, len plnku už nesoľte, prípadne veľmi opatrne!
Zdroj: Lýdia Czakó
Ingrediencie na pesto z medvedieho cesnaku.
Pesto z medvedieho cesnaku
- Listy cesnaku dobre umyte a nechajte rozložené osušiť. Nakrájajte na väčšie kúsky.
- Dajte do mixéra s nožmi a na 4 hrste cesnakových listov pridajte asi 1 lyžicu píniových orechov alebo mandlí. Rozmixujte, prilejte 50 ml kvalitného olivového oleja, 1 lyžicu nastrúhaného parmezánu a 1 lyžičku morskej soli. Znova spolu krátko rozmixujte.
- Pesto dajte do malých zaváracích pohárov a zalejte ho pol lyžicou olivového oleja. Uzatvorte a dajte do chladničky, kde vydrží niekoľko mesiacov. Hodí sa na cestoviny alebo do plniek v slaných koláčoch.
- Trvanlivejšiu a jednoduchšiu verziu pripravíte len z listov cesnaku, oleja a soli, prípadne z pár kvapiek citrónovej šťavy. Takéto pesto bez orieškov a syra môžete po trochách použiť do polievok, omáčok, pod mäso, na cestoviny, do slaných koláčov, slimákov, pagáčov, placiek a podobne.
- Pesto odoberajte čistou lyžičkou a zakaždým ho prelejte troškou oleja.
Zdroj: Shutterstock
Trhací chlebík s medvedím cesnakom.
Trhací chlebík s medvedím cesnakom
6 porcií, príprava 45 minút + kysnutie, pečenie 35 minút
POTREBUJETE:
Na kysnuté cesto:
- 20 g čerstvého droždia
- 200 ml vody
- pol lyžičky cukru
- 37O g hladkej špaldovej múky
- pol lyžičky soli
- 40 ml slnečnicového oleja
Na náplň:
- za dve hrste nasekaného medvedieho cesnaku
- 120 g masla
- soľ podľa chuti, čerstvo mleté čierne korenie
- 2 lyžice opražených a podrvených slnečnicových semienok
Na cesnakovú plnku:
- Do misky s vlažnou vodou rozmrvte droždie, pridajte cukor a na teplom mieste nechajte vzísť kvások.
- Medzitým v mise zmiešajte preosiatu múku, soľ a olej. Prilejte kvások a vypracujte pružné, nelepivé cesto. Prikryte ho utierkou a nechajte kysnúť asi hodinu.
- Pripravte plnku: Maslo rozpustite v kastróliku a primiešajte dobre premyté nasekané listy cesnaku, soľ a korenie. Premiešajte a odstavte.
- Cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske asi na 1 a pol cm hrubý pát. Potrite ho vychladeným cesnakovým maslom a posypte semienkami. Nožom alebo radielkom plát rozdeľte na 4 rovnako široké pásy (aby sa na šírku vošli presne do formy). Položte ich na seba a potom ich prekrojte asi na 6 dielov.
- Podlhovstú formu na chlebík vysteľte papierom na pečenie. Jednotlivé naskladané diely cesta uložte do formy "na stojato" širšou stranou za sebou, aby vyplnili celú formu.
- Nechajte pár minút podkysnúť a potom v rúre vyhriatej na 180 °C pečte približne 35 minút do zlatista.