Nadpozmesky ŠŤAVNATÉ koláčiky s kyseľkavým ovocím

6. 2. 2022, 17:45 (aktualizované: 31. 5. 2024, 9:26)

Reklama

Citrón, limetka, pomaranč i grep majú svoju nezameniteľnú vôňu a chuť. Ich kyselkavú slasť preniesla Veronika do svojich koláčikov. Vyčarujú vám sladký úsmev na tvári!

Zdroj: Laura Witteková

Galéria k článku

13 fotografiíPrejsť do galérie

LIMETKOVÝ CHEESECAKE

10-12 PORCIÍ, PRÍPRAVA 20 MINÚT, CHLADENIE 4 HODINY

Na základ:

200 g maslových sušienok
60 g roztopeného masla

Na limetkovú náplň:

4 plátky želatíny
500 g jemného tučného tvarohu
150 g mascarpone
150 g šľahačkovej smotany + 2 lyžice
145 g práškového cukru
šťava a kôra z 2 limetiek

Na ozdobenie:

lístky mäty
limetka

POSTUP:

Sušienky rozmixujte, pridajte maslo a dobre premiešajte. Dno formy s priemerom 20 cm vyložte papierom na pečenie a vysypte do nej sušienkovú zmes. Pomocou lyžice utlačte na dno aj boky formy. Vložte do chladničky a zatiaľ pripravte náplň.
Do misky so studenou vodou vložte plátky želatíny a nechajte približne 10 minút napučať.
Do misy dajte tvaroh, mascarpone, šľahačkovú smotanu, cukor a všetko spolu dobre vyšľahajte. Prilejte limetkovú šťavu, pridajte kôru a znovu premiešajte. Do malého kastrólika vlejte dve lyžice smotany, pridajte napučanú želatínu a za stáleho miešania mierne zohrievajte, ale len dovtedy, pokým sa želatína nerozpustí.
Teraz ju odstavte a pridajte 1 lyžicu tvarohovej náplne. Tým sa vyrovnajú teploty a želatína sa nezrazí. Vmiešajte hneď do tvarohovo-limetkovej zmesi a hladký krém vylejte na vychladený sušienkový korpus. Vložte do chladničky a nechajte tuhnúť aspoň 4-5 hodín, ideálne do druhého dňa.
Cheesecake vyberte z formy, ozdobte lístkami mäty a rozkrájanou limetkou.

Prehrať video

Načítava sa

Video Player is loading.

Stream Type LIVE

Current Time 0:00

Duration 0:00

Remaining Time 0:00

Loaded: 0%

VIDEOrecept: Citrónový chlebík s čučoriedkami. Nadýchaný a plný chuti!
Zdroj: Instagram/howtofoodprep

CITRUSOVÝ TART

Zdroj: Laura Witteková

CITRUSOVÝ TART

8-10 PORCIÍ, PRÍPRAVA 35 MINÚT, PEČENIE 60 MINÚT

Na korpus:

60 g mandľovej múky
80 g kokosovej múky
45 g kukuričnej múky
12 g tapioky alebo kukuričného škrobu
50 g trstinového práškového cukru
štipka soli
pol lyžičky mletej vanilky
85 g studeného masla

Na náplň:

455 g ricotty
kôra z polovice citróna
kôra z polovice mandarínky
2 vajcia L
100 ml medu
1 lyžička kukuričného škrobu
štipka soli
5 rôznych citrusov (biely aj červený grapefruit, červený aj klasický pomaranč, mandarínka)

POSTUP:

Do misy mixéra vsypte všetky múky, cukor, škrob, soľ, pridajte vanilkový extrakt a nakrájané maslo. Zapnite mixér na strednú rýchlosť a vypracujte cesto, ktoré sa trochu podobá na hrubú mrveničku. Dajte ho do formy vymastenej maslom a rovnomerne roztlačte po celom povrchu aj bokoch. Formu s cestom vložte do mrazničky a nechajte v nej 15-20 minút.
Po uplynutí tohto času vložte cesto do rúry vyhriatej na 190 °C a pečte 18-20 minút do zlatista. Formu vyberte, a keďže sa cesto trochu nafúkne, ešte horúce ho lyžicou zatlačte späť na dno.
Teplotu v rúre znížte na 160 °C. V mise zmiešajte ricottu, citrónovú a mandarínkovú kôru, vajcia, med, škrob a soľ. Zmes vylejte, rovnomerne uhlaďte na predpečený korpus a vložte do rúry na 30-40 minút. Po upečení nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a následne vložte do chladničky aspoň na dve hodiny alebo do druhého dňa.
Citrusy očistite a rozdeľte na dokonale olúpané mesiačiky – aj od blaniek. Podľa farby ich poukladajte na vychladený tart.

CITRÓNOVÉ KOCKY

Zdroj: Laura Witteková

CITRÓNOVÉ KOCKY

16-20 KUSOV, PRÍPRAVA 35 MINÚT, PEČENIE 35 MINÚT

Na cesto:

175 g hladkej múky
95 g krupicového cukru
115 g masla izbovej teploty

Na citrónovú vrstvu:

2 lyžice citrónovej kôry
120 g krupicového cukru
3 vajcia L izbovej teploty
30 g roztopeného masla
80 ml citrónovej šťavy
10 g hladkej múky
práškový cukor na posypanie

POSTUP:

V mise zmiešajte múku s cukrom. Pridajte maslo nakrájané na kocky a vypracujte mrveničku. Zmes nasypte do formy s rozmerom 20 x 20 cm, ktorej dno ste vyložili papierom na pečenie. Prstami zmes rovnomerne utlačte na dno formy a vložte do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečte 20 minút.
Pripravte náplň na citrónovú vrstvu: Do misy dajte nastrúhanú kôru, krupicový cukor a prstami dobre premiešajte, aby sa uvoľnila citrónová vôňa. Pridajte vajcia a dobre premiešajte. Vlejte schladnuté roztopené maslo, citrónovú šťavu, múku a znovu rozmiešajte, aby sa všetko spojilo a nevznikli hrudky.
Citrónovú zmes nalejte na korpus, ktorý ste vytiahli z rúry. Vložte späť a pečte ešte 12-15 minút, aby náplň stuhla.
Po upečení nechajte vychladnúť. Potom koláč nakrájajte na štvorce, posypte práškovým cukrom a môžete podávať.

PAVLOVKY S MANDARÍNKAMI

Zdroj: Laura Witteková

PAVLOVKY S MANDARÍNKAMI

10-12 KUSOV, PRÍPRAVA 40 MINÚT, PEČENIE 60-75 MINÚT

Na korpusy:

4 bielky
štipka soli
250 g cukru
2 lyžičky kukuričného škrobu
1 lyžička limetkovej alebo citrónovej šťavy
1 lyžička vanilkového extraktu

Na mandarínkový krém:

4 žĺtky
55 g cukru
75 ml mandarínkovej šťavy
1 lyžička kukuričného škrobu
55 g masla
nstrúhaná kôra z dvoch biomandarínok
50 ml šľahačkovej smotany
mäta a mandarínky na ozdobenie

POSTUP:

Rúru zapnite na 110 °C a plech vysteľte papierom na pečenie.
Bielky so štipkou soli vyšľahajte na strednej rýchlosti na jemnú penu. Postupne po lyžiciach začnite pridávať cukor a šľahajte, kým nebude v snehu celkom rozpustený. Nakoniec pridajte škrob, limetkovú šťavu, vanilku a už len ručne zamiešajte.
Sneh pomocou lyžice klaďte na plech vyložený papierom na pečenie do tvaru malých kôpok, ktoré jemne obtrite dookola lyžičkou, aby získali upravenejší tvar. Uprostred každej kôpky urobte priehlbinu, aby ste do nej následne mohli dať krém. Ten pripravíte, kým sa koláčiky budú piecť.
Pusinky vložte do rúry a pečte približne 60-75 minút. Upečené pavlovky by mali byť pekne suché a budú sa dať ľahko odlepiť od papiera. Rúru vypnite a pusinky v nej nechajte vychladnúť.
Na krém dajte do ohňovzdornej misy všetky suroviny (okrem smotany) a položte nad hrniec s vriacou vodou. Za stáleho miešania pripravte hustejšiu hmotu, misu odložte, povrch krému prikryte fóliou a nechajte celkom vychladnúť.
Vyšľahajte smotanu na mäkké špičky, pridajte mandarínkový krém a premiešajte. Lyžičkou krém pekne uložte do stredu každej pavlovky, ozdobte mesiačikmi mandarínky a lístkami mäty.

PANNA COTTA S ČERVENÝM GREPOM

Zdroj: Laura Witteková

PANNA COTTA S ČERVENÝM GREPOM

4 PORCIE, PRÍPRAVA 20 MINÚT, CHLADENIE 4 HODINY

Na panna cottu:

pol balíčka práškovej želatíny
250 g mascarpone
80 ml šťavy z červeného grepu
250 ml šľahačkovej smotany
65 g krupicového cukru
pol lyžičky vanilkového extraktu
kokosový alebo slnečnicový olej na potretie

Omáčka z červeného grepu:

180 ml šťavy z červeného grepu
50 g krupicového cukru
2 lyžičky kukuričného škrobu
červený grep na ozdobu

POSTUP:

Pripravte 4 nádobky (misky) na panna cottu a jemne ich znútra vytrite kokosovým alebo slnečnicovým olejom.
V malej miske rozmiešajte želatínový prášok s troma lyžicami studenej vody a nechajte približne 10 minút napučať.
V malom hrnčeku na malom plameni zohrejte mascarpone, šťavu z červeného grepu, šľahačkovú smotanu, cukor a vanilkový extrakt pod bod varu. Pridajte napučanú želatínu a miešajte, kým sa želatína úplne nerozpustí. Nenechajte tekutinu zovrieť, zničilo by to želatínu.
Zmes preceďte cez sitko a nalejte do pripravených misiek. Vložte do chladničky aspoň na 4 hodiny.
V malom hrnčeku priveďte grepovú šťavu rozmiešanú s cukrom a so škrobom do varu. Varte približne minútu a odstavte. Jemnou omáčkou polejte vyklopenú panna cottu a už stačí len pridať plátok čerstvého grepu.