ZEMIAKOVÉ koláče: Jednoduché a predsa vždy vzácne na stole
12. 12. 2021, 17:00 (aktualizované: 31. 5. 2024, 9:25)
Zdroj: Laura Witteková
Fantastické využitie zemiakov.
- Dĺžka prípravy (min): 45
- Počet porcií: 12
- Náročnosť: stredná
Suroviny
Na kvások:
- 40 g droždia
- 1 lyžica kryštálového cukru
- 1 lyžica múky
- 100 ml vlažného mlieka
Na cesto:
- 350 g polohrubej múky
- 150 g hladkej celozrnnej špaldovej múky
- 1 lyžica soli
- 100 ml oleja
- 1 ks vajce
- 200 ml vlažného mlieka
- 1 ks vajce na potretie
- 1 ks rascu na posypanie
Na plnku:
- 600 g uvarených zemiakov
- 100 g prerastenej slaniny
- 100 g cibule
- 1 lyžica oleja
- 1 lyžica mletej sladkej papriky
- pol spoon mletého čierneho korenia
Postup
Krok 1
Droždie rozmiešajte s cukrom a múkou, pridajte mlieko, premiešajte a nechajte nakysnúť.
Krok 2
Vo väčšej mise zmiešajte polohrubú múku so špaldovou. Osoľte, pridajte olej, vajce, vlažné mlieko, nakysnutý kvások a vypracujte hladké cesto. Prikryte utierkou a dajte na teplé miesto nakysnúť.
Krok 3
Pripravte plnku: Uvarené zemiaky ošúpte a najemno postrúhajte. Na lyžici oleja opečte nadrobno pokrájanú slaninu. Pridajte pokrájanú cibuľu a ešte chvíľu opekajte. K zmesi slaniny a cibule pridajte postrúhané zemiaky, papriku a korenie. Dobre premiešajte.
Krok 4
Rúru vyhrejte na 180 °C. Nakysnuté cesto rozvaľkajte na hrúbku asi trištvrte centimetra. Vykrojte kolieska s priemerom asi 12 cm. Do stredu koliesok dajte plnku a zabaľte ako buchtu, ktorú rozvaľkajte na placku. Placky poukladajte na plech vyložený papierom na pečenie, potrite rozšľahaným vajcom a posypte rascou. Vo vyhriatej rúre pečte 15 minút.