Viete robiť POLEVY na vianočné koláče a torty? Tu sú tie TRADIČNÉ

Polevy si môžete kúpiť hotové v tube, ale veľmi ľahko ich pripravíte aj doma.

• MALINOVÁ POLEVA

250 g presiateho práškového cukru vymiešame s 2 lyžicami citrónovej šťavy a s 2 lyžicami horúceho malinového sirupu. S hustou polevou hneď pracujte.

• BIELA ČOKOLÁDOVÁ POLEVA

100 g bielej čokolády (40 až 50-% obsah tuku) roztopte vo vodnom kúpeli spolu so 40 g stuženého tuku a dobre vymiešajte. Používajte hlavne na zdobenie čajového pečiva.

• CITRÓNOVÁ POLEVA

250 g presiateho práškového cukru vyšľahajte s 2 lyžicami citrónovej šťavy a s 2 lyžicami horúcej vody. Spolu vymiešajte na hustú polevu.

• BIELKOVÁ POLEVA

250 g preosiateho práškového cukru vymiešajte s 1 bielkom a s 2 lyžicami citrónovej šťavy, prípadne octu. Suroviny vyšľahajte na hustú zmes. Zdobte ňou medovníky alebo zlepoujte drobné pečivo. 

• ČOKOLÁDOVÁ POLEVA

V 100 ml horúcej smotany za stáleho miešania rozpustite 150 g nalámanej čokolády. Pridajte zmäknuté maslo a dobre vyšľahajte. Hodí sa na poliatie rezov alebo tort.

Urobte si najčokoládovejší vianočný rez s čokoládovou polevou...

GUĽÔČKOVÝ ČOKOLÁDOVÝ REZ

1 VEĽKÝ PLECH 

PRE CELÚ RODINU I PRÍPRAVA 50 MINÚT + CHLADENIE I PEČENIE 20 MINÚT

NA CESTO:

•  200 g hnedého cukru
• 185 ml mlieka
• 125 g masla
• 190 g polohrubej múky
• 1 a 1/2 lyžičky kypriaceho prášku
• 1/2 lyžičky soli
•  50 g kakaového prášku
•  3 vajcia
•  200 g hnedého cukru
• 185 ml mlieka
• 125 g masla
• 190 g polohrubej múky
• 1 a  pol lyžičky kypriaceho prášku
• pol lyžičky soli
•  50 g kakaového prášku
•  3 vajcia

NA KRÉM:

•  200 g prírodného syru (Lučina)
• 160 g masla
• 1  lyžicu kakaového prášku
•  štipku soli
• 2 lyžice práškového cukru
• 200 g rozpustenej horkej čokolády
• 1 téglik hustej kyslej smotany (190 g)

NA POLEVU A OZDOBENIE:

•  300 g čokolády na varenie
• 125 ml smotany na šľahanie (33%)
•  30 g masla
• rumovo - kokosové čokoládové guľôčky

Postup je na ďalšej strane...

POSTUP:

1. Pripravte cesto: Hnedý cukor, mlieko a maslo dajte do misy a nahrejte tak aby sa maslo rozpustilo a zmes sa spojila. Zvlášť zmiešajte múku, kypriaci prášok, soľ, kakao a preosejte. Postupne zašľahajte do maslovej zmesi. Nakoniec zašľahajte vajcia. Cesto vylejte na plech vyložený papierom na pečenie a v rúre vyhriatej na 160 °C pečte približne 20 minút. Po upečení a miernom vychladnutí z plátu opatrne stiahnite papier a nechajte úplne vychladnúť.
2. Pripravte krém: V miske vyšľahajte syr s maslom izbovej teploty. Do hladkého krému vmiešajte preosiate kakao, štipku soli, cukor a rozpustenú vychladenú čokoládu. Nakoniec opatrne vmiešajte kyslú smotanu.
3. Pripravte polevu: Čokoládu, smotanu a maslo dajte do kastrólika a zahrievajte, kým sa čokoláda neroztopí a nevznikne hladká lesklá poleva. Nechajte vychladnúť asi 90 minút kým zhustne.
4.  Plát upečeného cesta rozkrojte na 3 až 4 rovnaké pásy. (Počet pásov závisí od šírky plechu). Pláty spojte krémom a dajte asi na 90 minút na chladné miesto. Potom vrch a boky natrite čokoládovou polevou  štedro naukladajte čokoládové guľôčky. Uložte do chladničky a rez krájajte stuhnutý, nožom namočeným v horúcej vode.