VIANOČKA alebo štóla: Čo dobré alebo tradičné si ešte upečiete?

VIANOČKA

1 KUS, PRÍPRAVA 30 MINÚT + KYSNUTIE, PEČENIE 30-35 MINÚT

Potrebujete:

• 250 ml mlieka
• 1 kocka droždia
• 100 g cukru
• 500 g hladkej múky
• 250 g špaldovej múky
• 175 g masla
• 4 žĺtky + na potretie
• štvrť lyžičky soli
• za hrsť sušených hrozienok

POSTUP:

1. V miske zmiešajte vlažné mlieko, rozmrvené droždie a lyžicu cukru. Prikryte a nechajte vzísť kvások. Do veľkej misy vsypte obe preosiate múky, zvyšný cukor, pridajte kvások, rozpustené maslo, žĺtky, soľ a za hrsť hrozienok. Vypracujte hladké pružné cesto. Cesto vložte do misy vysypanej múkou, prikryte a nechajte 45 minút až 1 hodinu kysnúť.
2. Vykysnuté cesto preneste na dosku a rozdeľte na 9 rovnakých kúskov. Z každého kúska vytvorte dlhý valček. Ako prvé splietajte 4 vrkoče a rovno ich položte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pozdĺž celého vrkoča v strede urobte bokom dlane jemnú priehlbinu, aby sa tam ďalší vrkoč z cesta lepšie usadil. Následne spleťte vrkoč z troch valčekov a položte na vrkoč s priehlbinkou. Teraz spleťte vrkoč z posledných dvoch valčekov a položte navrch vianočky. Okraje zahnite až pod spodnú vrstvu.
3. Vianočku prikryte a nechajte ešte 30 mi­ nút kysnúť, potom potrite rozšľahaným žĺtkom. Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte 10 minút. Následne teplotu znížte na 160 °C a dopekajte 20-25 minút. Nechajte vychladnúť a môžete podávať.

Slovenské
Všetky tieto koláče sú z kysnutého cesta, krásne nadýchané, voňavé, s pridaním sušeného ovocia. Chutia aj po sviatkoch k rannej káve, čaju či k poháru mlieka.

VIANOČNÁ ŠTÓLA

1 KUS, PRÍPRAVA 30 MINÚT + KYSNUTIE, PEČENIE 50-60 MINÚT

Potrebujete:

• 250 g sušených hrozienok
• 100 ml mlieka
• 1 kocka droždia
• 2 lyžice cukru
• 600 g hladkej múky + na posypanie
• 250 g masla + na vymastenie a na potretie štóly
• štvrť lyžičky soli
• 1 lyžica nastrúhanej citrónovej kôry
• 100 g kandizovaného ovocia
• 100 g nasekaných mandlí
• 150 g marcipánu
• práškový cukor na posypanie

POSTUP:

1. Hrozienka namočte do rumu pokojne aj deň vopred. Do vlažného mlieka rozmrvte droždie, pridajte cukor, lyžicu múky a premiešajte. Zakryte a nechajte 10 minút vzísť kvások. Do veľkej misy vsypte múku, pridajte kvások, maslo izbovej teploty, soľ, citrónovú kôru a všetko spolu dobre prepracujte. Nakoniec pridajte scedené hrozienka, kandizované ovocie, mandle a znovu premieste. Cesto dajte do misy vymastenej maslom a nechajte hodinu kysnúť.
2. Vykysnuté cesto preložte na dosku vysypanú múkou a rozvaľkajte ho na hrubší plát. Preložte na polovicu, do stredu položte valček marcipánu a zaviňte. Položte na plech vystlaný papierom na pečenie, prikryte a nechajte podkysnúť aspoň 30-45 minút. Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 50-60 minút.
3. Ešte horúcu štólu poriadne potrite roztopeným maslom a bohato posypte práškovým cukrom.

Svetové
Tieto kysnuté koláče sú krásne nadýchané, voňavé, s pridaním sušeného ovocia. Chutia aj po sviatkoch k rannej káve, čaju či k poháru mlieka.