Klasika, ktorá nikdy nesklame: Upečte si kysnutý koláč s broskyňou
30. 3. 2025, 12:01
Zdroj: Laura Witteková / Dobré jedlo
Kysnutý koláč s broskyňou je symbolom pohody, ktorá sa spájaja s detskými spomienkami. Ak ho ochutnáte, vráti vás do čias, keď ste sa tešili z malých vecí – čerstvého koláča, ktorý naplnil celý dom vôňou.
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Galéria k článku
Kysnutý koláč s broskyňou je nielen chutná pochúťka, ale aj pokrm, ktorý v sebe ukrýva spomienky na detstvo. Tento nadýchaný, sladký koláč so šťavnatými broskyňami je ideálnou voľbou pre tých, ktorí si chcú vychutnať tradičnú chuť domácich koláčov.
Zdroj: Laura Witteková / Dobré jedlo
Kysnutý koláč s broskyňou je nielen chutná pochúťka, ale aj pokrm, ktorý v sebe ukrýva spomienky na detstvo.
Zaujímavosti o kysnutom ceste
Kysnuté cesto je jedným z najstarších typov cesta a jeho príprava má bohatú históriu. Kysnutie spôsobujú kvasnice, ktoré pri kontakte s cukrom a teplom produkujú oxid uhličitý, čo spôsobuje zväčšenie objemu cesta a jeho nadýchanosť. Tento proces je kľúčový pre jemnú a ľahkú štruktúru koláčov, ako je napríklad kysnutý koláč s broskyňou. Čo robí kysnuté cesto ešte fascinujúcejšie, je jeho schopnosť prispôsobiť sa rôznym prísadám, čím vznikajú desiatky variantov od sladkých po slané.
Zdroj: Laura Witteková / Dobré jedlo
Klasika, ktorá nikdy nevyjde z módy: Kysnutý koláč s broskyňou je jednou z tradičných pochúťok, ktoré pripomínajú domov a pohodu detstva.
Koláče s broskyňami
12 KUSOV, PRÍPRAVA 30 MINÚT, PEČENIE 20 AŽ 25 MINÚT, KYSNUTIE
INGREDIENCIE
Na cesto:
- 150 ml mlieka
- 20 g čerstvého droždia
- 50 g krupicového cukru
- 350 g hladkej múky
- 100 g polohrubej múky
- 1 lyžička soli
- pol lyžičky mletej vanilky
- kôra z polovice biocitróna
- 100 g jemného tučného tvarohu
- 1 vajce + 1 na potretie
- 50 g roztopeného masla
- olej na potretie misy
Na dokončenie:
- 12 polovičiek zaváraných broskýň
- práškový cukor na posypanie
POSTUP
- Do polovice vlažného mlieka rozdrobte droždie a posypte lyžicou cukru. Misku zakryte a nechajte 10 až 15 minút aktivovať kvások.
- Vo veľkej mise zmiešajte preosiate múky so zvyšným cukrom. Pridajte soľ, vanilku, citrónovú kôru, tvaroh, vajce, zvyšné mlieko a začnite spracovávať cesto. Keď sa zmes začne spájať, pridajte maslo a vypracujte hladké cesto.
- Cesto uložte do misy, ktorú ste potreli rastlinným olejom. Misu zakryte a nechajte hodinu kysnúť, tak aby cesto zdvojnásobilo svoj objem.
- Vykysnuté cesto preložte na múkou vysypanú dosku a rozdeľte ho na 12 približne rovnakých kúskov. Každý kúsok vytvarujte do guľôčky, prikryte ich a nechajte 30 minút podkysnúť.
- Do každej vykysnutej guľôčky vtlačte dno pohára, aby sa vytvorila priehlbina na broskyňu, a uložte na plech vyložený papierom na pečenie. Koláčiky potrite rozšľahaným vajíčkom a do stredu uložte polovicu broskyne. Nechajte ešte 20 minút podkysnúť.
- Vložte do rúry vyhriatej na 190 °C a pečte približne 20 až 25 minút, tak aby okraje získali krásnu zlatú farbu. Nechajte vychladnúť a pred podávaním posypte práškovým cukrom.