Dobré jedlo jej pred rokmi riadne zavoňalo, až v ňom zapustila korene. Vďaka nemu obohacuje svoj domáci receptár o nové kulinárske vychytávky, ktoré občas vymámi aj od dobrých reštaurácií a známych osobností. Za pochvalu svojho kuchárskeho umenia rozdáva blízkym a priateľom predplatné časopisu ako skvelý darček k Vianociam i narodeninám. Inšpirujte sa aj vy!

Mária Abrahámová

Kto by sa dnes čudoval, že kakau začali kedysi dávno vravieť pokrm bohov! Toto pomenovanie je ukryté priamo v&nbsp;názve tropického stromu kakaovník pravý Theobroma cacao, čo v&nbsp;gréčtine znamená boh a&nbsp;jedlo. A&nbsp;to vzniklo ešte dávno pred tým, ako niekto vymyslel šálku teplého kakaa, horúcej čokolády či čokoládový koláč. Podľa odrody, ale najmä podľa spôsobu spracovania, poznáme niekoľko druhov kakaa.

Najvzácnejšia odroda z&nbsp;Južnej Ameriky s&nbsp;vysokým podielom kakaového masla, tvorí len asi 5 percent svetovej produkcie kakaa. Má jemnú a&nbsp;menej horkú chuť.

Minimálne spracované, zachováva si maximum živín, má vysoký obsah antioxidantov a&nbsp;horčíka. Obsahuje 10 až 24 % kakaového masla. Má svetlohnedú až stredne hnedú farbu, pretože neprešlo alkalizáciou (proces, ktorý mení jeho farbu na tmavšiu). Je prirodzene jemnejšie ako bežné<a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/milujete-kakao-je-uzasne-zdrave-ale-jednu-vec-treba-dat-pozor" target="_blank"> kakao</a>. Je však horšie rozpustné, má kratšiu trvanlivosť a&nbsp;vyššiu cenu.

Používate radšej prírodné alebo holandské kakao?

Špeciálne upravený prášok, ktorý prešiel alkalizáciou, aby malo jemnejšiu chuť a&nbsp;tmavšiu farbu. Tento proces vynašiel holandský chemik Coenraad van Houten v&nbsp;19. storočí. Alkalizácia však ničí časť antioxidantov a&nbsp;stráca sa aj určité množstvo horčíka a&nbsp;železa.

Extrémne alkalizované holandské kakao, ktoré má takmer čiernu farbu, veľmi jemnú, skôr neutrálnu chuť a&nbsp;dobrú rozpustnosť. Používa sa do sušienok a&nbsp;čokoládových koláčov. Na ďalšej strane nájdete recept na minibábovky&gt;&gt;&gt;

Predtým ako sa pustíte do pečenia báboviek máme pre vás ešte zopár tipov. Ak chcete aby boli bábovky tmavšie, dajte do cesta holandské kakao. Ak chcete bábovky trošku obohatiť o nové chute, pridajte do nich sušené brusnice alebo višne.

3 až 4 kusy, príprava 20 minút, pečenie 40 minút
POTREBUJETE:
<ul>
<li>5 vajec&nbsp;</li>
<li>200 g kryštálového cukru</li>
<li>120 ml oleja&nbsp;</li>
<li>3 lyžice kakaa&nbsp;</li>
<li>100 g rozpustenej horkej čokolády&nbsp;</li>
<li>150 ml mlieka</li>
<li>300 g hladkej múky&nbsp;</li>
<li>1 balíček kypriaceho prášku</li>
<li>40 g nasekaných lieskových orieškov + na ozdobenie&nbsp;</li>
<li>čokoládová poleva na poliatie</li>
<li>maslo na vymazanie a strúhanka na vysypanie bábovkovej formy</li>
</ul>
&nbsp;
POSTUP:
<ol>
<li>
Žĺtky s&nbsp;cukrom vyšľahajte do bledej peny, všľahajte olej a&nbsp;kakao s&nbsp;rozpustenou vlažnou čokoládou. Následne pridajte mlieko. Postupne vareškou primiešajte múku s&nbsp;kypriacim práškom a&nbsp;oriešky. Potom zľahka vmiešajte tuhý sneh z&nbsp;bielkov.
</li>
<li>
&nbsp;Cesto nalejte do menších pripravených bábovkových formičiek. Pečte podľa veľkosti približne 40 minút, prípadne vo veľkej forme asi 55 minút. Vlažné bábovky vyklopte, po chvíli polejte čokoládovou polevou a posypte orieškami.
</li>
</ol>

Kakaovo-čokoládové minibábovky s orieškami

Vo fotogalérii nájdete ďalšie nápady na kakaové a čokoládové zákusky

Kakaové minibábovky s orieškami si zamilujete! Vyskúšajte tento jednoduchý recept

Mária Abrahámová

Autor článku

Mária Abrahámová

Výber pre vás

Kakaové minibábovky s orieškami si zamilujete! Vyskúšajte tento jednoduchý recept

Mária Abrahámová

Súvisiace články

Tieto TIPY na pečenie od Paliho si odložte: Takto to robí víťaz Pečie celé Slovensko

KÁVOVÉ MAFINY s orechmi: Rýchle koláčiky na raňajky aj pre návštevu!

Recept na ČOKOLÁDOVÉ muffiny s tekutou čokoládou: Neochutnať je hriech!

Je čokoláda naozaj zdravá? Gastroenterológ Ladislav Kužela má v tom jasno!

Autor článku

Mária Abrahámová

Výber pre vás