Syrové nite alebo korbáčiky (spletené nite) sa vyrábajú väčšinou z nastrúhanej kravskej syrovej hrudky. Na niektorých salašoch či farmách ich robia aj zo stopercentnej ovčej, ale ťahajú sa oveľa horšie, pretože syr z ovčieho mlieka nedosiahne pre svoje zloženie takú plastičnosť. Aj keď z kravskej hrudky sa robia ľahšie, v &nbsp;každom prípade treba pracovať rýchlo, aby syr neprekysol. Ovčie syry a mlieko sú vhodné aj pre tých, ktorí trpia laktózovou intoleranciou.

<a target="_self" rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/videorecepty/stavnate-syrove-nite-mlada-farmarka-ich-taha-rucne-kilometre/2"><strong>Viac z výroby syrových nití nájdete na ďalšej strane &gt;&gt;&gt;</strong></a>

Lenka Raučinová so svojou svokrou Blaženou a jej sestrou, pracujú v syrárni v&nbsp;rukavičkách. No nielen preto, že si svoj syr „rozmaznávajú“, ale aj preto, aby pri ručnom miesení v&nbsp;horúcej vode neprišli o&nbsp;svoje šikovné ruky. Za tých päť rokov, čo syráreň na farme Okomáň pri Šuranoch funguje, už aj tak ich ruky dostali poriadne zabrať.

Raučinovci na výrobu hrudky a&nbsp;čerstvých či parených výrobkov z&nbsp;nej mlieko nemiešajú, ale spracovávajú zvlášť kravské a&nbsp;ovčie. „Zvieratá dojíme aj v&nbsp;zime, takže parenice, uzlíky, oštiepky, polooštiepky, čerstvé ochutené syry s&nbsp;bylinkami či ovčiu bryndzu tu predávame celý rok,“ dozvedeli sme sa. Zo syrárskych výrobkov najdlhšie trvá výroba oštiepkov, z&nbsp;hrudiek treba najskôr rukami vytlačiť srvátku, aby syr ostal suchý a&nbsp;plastický. Potom sa natlačí do drevenej formy. Keď sa vyberie, schladí sa v&nbsp;studenej vode a&nbsp;dá sa do soľného roztoku. 

<a target="_self" rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/videorecepty/stavnate-syrove-nite-mlada-farmarka-ich-taha-rucne-kilometre/3"><strong>Viac z výroby syrových nití nájdete na ďalšej strane &gt;&gt;&gt;</strong></a>

Lenka využíva ťahavú a plastickú vlastnosť syra aj pri výrobe parádnych syrových tort, ktoré sú na mnohých oslavách veľmi obľúbené. Majú tú výhodu, že oproti tým sladkým neobsahujú cukor, neroztopia sa a v chlade vydržia o pár dní dlhšie. A ešte sú aj vynikajúce k pivu či vínku!

ŠŤAVNATÉ SYROVÉ NITE: Mladá farmárka ich takto ručne ťahá kilometre!

Výber pre vás

ŠŤAVNATÉ SYROVÉ NITE: Mladá farmárka ich takto ručne ťahá kilometre!

Súvisiace články

Kyselina listová nie je prospešná IBA pre tehotné! Nájdete ju aj v...

REBARBORA je hviezda jarnej záhrady: Skvelá je aj v koláčoch s jahodami!

Populárne JEDLÁ Z DETSTVA: Týchto ste sa možno nevedeli dojesť ani vy!

Podcast Dobré jedlo pre Zdravie: Koľko káv denne je v poriadku, ak máte vysoký krvný tlak?

POLIEVKA na DNES? Fantastická MORČACIA s kokosovým mliekom od pani KEMKY

Problémy s toleranciou LEPKU sa môžu objaviť v každom veku: Tieto príznaky si treba všímať

Výber pre vás