POZOR NA PRIPÁLENÝ OLEJ:..................................

Pozor na pripálený olej! Neohrozujete len seba, ale aj zdravie vašich detí

Skryté nebezpečenstvo v kuchyni: Prečo sa vyhýbať pripálenému oleju?

Štúdia, ktorá bude čoskoro publikovaná v časopise <a rel="noopener" href="https://www.jbc.org/" target="_blank">Journal of Biological Chemistry</a>, bola predstavená na konferencii Discover BMB 2024. Odhalila znepokojujúcu súvislosť medzi konzumáciou opätovne použitého vyprážaného oleja a nárastom neurodegenerácie. Toto odhalenie je obzvlášť alarmujúce vzhľadom na všadeprítomnosť fritovania v domácich kuchyniach aj v prevádzkach rýchleho občerstvenia na celom svete.&nbsp;Prečítali sme si na webe mesačníka <a rel="noopener" href="https://zdravie.pluska.sk/zdravy-zivot/pripalujete-casto-olej-dajte-pozor-neskodite-len-sebe-ale-aj-dalsej-generacii" target="_blank">ZDRAVIE.</a>

Výskum poukázal na to, že u potkanov, ktorí sa stravovali na báze prepálených olejov, sa v porovnaní s ich rovesníkmi, ktorí sa stravovali štandardne, výrazne zvýšil stupeň poškodenia mozgu.

<a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/pozor-vysmazanie-prepaleny-olej-moze-poskodit-mozog/2" target="_self">Článok pokračuje na ďalšej strane &gt;&gt;&gt;</a>

Čím viac zohrievania, tým nižšia výživová hodnota

Predpokladá sa, že táto znepokojujúca súvislosť vyplýva z negatívneho vplyvu ohrievaného oleja na os pečeň - črevo - mozog, ktorá je dôležitou súčasťou udržiavania rovnováhy nášho tela a ochrany pred neurologickými poruchami. Proces opätovného zohrievania oleja, ktorý je obzvlášť rozšírený pri fritovaní, drasticky mení chemické zloženie oleja, čím sa znižuje jeho výživová hodnota a zároveň vznikajú oxidované tuky a iné škodlivé zlúčeniny. Tieto zmeny môžu vyvolať oxidačný stres v mozgu, narušiť metabolizmus pečeňových lipidov a dokonca ovplyvniť rovnováhu črevnej mikroflóry, čím sa vytvorí základ pre rôzne chronické ochorenia.

Výskumný tím pod vedením Dr. Kathiresana Shanmugama z Centrálnej univerzity v Tamilnáde starostlivo analyzoval výsledky stravy bohatej na prepálené oleje na potkaních samiciach. Zistenia boli závažné: potkany kŕmené prehriatymi olejmi vykazovali zvýšený oxidačný stres a zápal v pečeni, spolu s viditeľným poškodením hrubého čreva.

Okrem toho boli potomkovia potkanov kŕmených prehriatymi olejmi náchylnejší na poškodenie mozgu, čo poukazuje na neurologické riziká presahujúce generácie. Tento výskum zdôrazňuje pochmúrnu realitu, v ktorej strava obsahujúca prepálené oleje nielen zvyšuje hladinu cholesterolu a zápalov, ale spôsobuje aj výrazné poškodenie štruktúr pečene a hrubého čreva, čím potenciálne pripravuje pôdu pre kardiometabolické ochorenia a neurodegeneratívne poruchy.

Praktické rady týkajúce sa bezpečnosti oleja na varenie zahŕňajú výber olejov s vysokým obsahom polynenasýtených tukov, vyhýbanie sa opakovanému používaniu olejov na varenie a vyhýbanie sa metódam varenia pri vysokej teplote. Cieľom týchto odporúčaní je zachovať výživovú integritu kuchynských olejov a chrániť tak naše zdravie.

POZOR NA VYSMÁŽANIE: Prepálený olej môže poškodiť mozog!

Výber pre vás

POZOR NA VYSMÁŽANIE: Prepálený olej môže poškodiť mozog!

Súvisiace články

SOĽ je nad zlato: Pozrite, kde všade ju môžete doma použiť a spoznajte DRUHY SOLI

Ako uvariť ryžu, aby sa nelepila? Takto sa vám podarí dokonalo

Tieto CELEBRITY nás pozvali do kuchyne: Pozrite, čím nás pohostili!

Jemné VAJCE BENEDIKT a voňavá domáca žemľa: Recept na kráľovské RAŇAJKY!

Neobaľujte rezne iba v strúhanke: Chutné alternatívy krásne chrumkajú

Tradičné STRAPAČKY A KAPUSTNÍKY: S nami ich zvládnu aj mladé gazdinky!

Výber pre vás