Ikonické Pho Bo – hovädzia polievka zo srdca Vietnamu, ktorá dobyla svet

Pripravte si lendárne Pho Bo - hovädzia polievka, ktorá vás zahreje aj na duši

Pho Bo – hovädzia polievka z Vietnamu, ktorá dobyla svet! Urobte si ju doma   

Ťažko by spočítala, koľko jedál pre Dobré jedlo už navarila a napiekla. Rátajú sa na stovky, veď v Dobrom jedle pracuje už viac ako 16 rokov. Najradšej má slané jedlá, omáčky a slovenskú kuchyňu, hoci tá nehviezdi, a nikdy asi ani nebude, na gastronomickej scéne. Bryndza i kyslá kapusta sú podľa nej hotové poklady.

Dobroslava Brunovská

Pho Bo je tradičná vietnamská hovädzia polievka, ktorá sa vyznačuje aromatickým vývarom, ryžovými rezancami a jemne nakrájaným hovädzím mäsom. Jej pôvod siaha do severného Vietnamu, pričom sa časom rozšírila do celého sveta. Vývar sa varí niekoľko hodín z hovädzích kostí a je ochutený koreninami ako škorica, badián, klinčeky a zázvor. Polievka sa podáva s čerstvými bylinkami, limetkou, čili a omáčkami, čo umožňuje každému prispôsobiť si jej chuť podľa seba.

ho Bo spája sladké, slané a kyslé chute, ktoré vytvárajú vyvážený a osviežujúci zážitok. Čerstvé bylinky ako koriander a mäta, limetka, sója a chili papričky pridávajú do polievky sviežosť a štipľavosť, čo ju robí dokonalým pokrmom na každú príležitosť. Vyskúšajte si ju pripraviť doma.

6 až 8 porcií, príprava 25 minút, varenie 4 a&nbsp;viac hodín INGREDIENCIE
Na vývar:
<ul>
<li>3 kg hovädzieho predného s kosťou (rebrá, chvost, špikové kosti, močing s kosťou)</li>
<li>2 stredne veľké cibule</li>
<li>zázvor vo veľkosti palca</li>
<li>3 badiány</li>
<li>5 celých klinčekov</li>
<li>1 celá škorica</li>
<li>2 lyžice cukru</li>
<li>soľ</li>
<li>rybacia omáčka</li>
</ul>
Príloha do polievky:
<ul>
<li>hrubšie ryžové cestoviny</li>
<li>300 g hovädzej roštenky alebo sviečkovej</li>
<li>čili papričky</li>
<li>jarné cibuľky</li>
<li>mungo klíčky</li>
<li>cibuľa</li>
<li>koriander</li>
<li>pár lístkov bazalky (ideálne thajskej) a mäty</li>
<li>Limeta</li>
</ul>
POSTUP
<ol>
<li>&nbsp;Očistené kosti a mäso dajte do studenej vody, priveďte k varu a pár minút povarte. Tekutinu vylejte, kosti a mäso opláchnite, hrniec umyte. Všetko opäť zalejte studenou vodou a priveďte k varu.</li>
<li>Medzitým na horúcej suchej panvici do tmavohneda opražte cibuľu prekrojenú na polovicu a zázvor nakrájaný na plátky. Neskôr pridajte celé badiány, klinčeky a škoricu. Všetko vložte ku kostiam a mäsu, pridajte cukor a soľ a veľmi pomaly varte aspoň 4 hodiny, ideálne dlhšie. Väčšinu vyplavených nečistôt z povrchu vývaru odstráňte.</li>
<li>Pripravte všetky prílohy do polievky: Uvarte ryžové cestoviny podľa návodu, nakrájajte hovädzie zadné na veľmi tenké plátky (pomôže, keď mäso predtým necháte 15 minút stuhnúť v mrazničke), nakrájajte čili papričky a zelené časti jarných cibuliek na plátky – stonky použite celé.</li>
<li>Vývar sceďte, dochuťte soľou prípadne cukrom a rybacou omáčkou. Mäso z vývaru oberte.</li>
<li>Pripravte taniere alebo misky s uvarenými rezancami a surovým natenko nakrájaným hovädzím zadným. Zalejte takmer vriacim horúcim vývarom a polievku podávajte s prílohami: mäsom z vývaru, klíčkami, cibuľou nakrájanou na tenké plátky a prepláchnutou v studenej vode, čili papričkami, jarnou cibuľkou a stonkou z nej, koriandrom, lístkami bazalky a mäty a limetou.</li>
</ol>

Ikonické Pho Bo – hovädzia polievka zo srdca Vietnamu, ktorá dobyla svet

Autor článku

Dobroslava Brunovská

Výber pre vás

Ikonické Pho Bo – hovädzia polievka zo srdca Vietnamu, ktorá dobyla svet

Autor článku

Dobroslava Brunovská

Súvisiace články

Nostalgia na tanieri: Zemiaky nakyslo ako chutná spomienka na detstvo

Recept na lahodnú hráškovú polievku s kokosovým mliekom – hotová za pár minút

Raz vyskúšate a hneď si ju obľúbite! Rýchly recept na polievku z červenej šošovice

Skvelá vietnamská hovädzia POLIEVKA Pho Bo: Zahreje vás aj na duši!

Vietnamská kuracia polievka Pho Bo: Pozor na typicky slovenské ochucovadlá

Výber pre vás