PR článok

<h2>Peter Varga</h2>
šéfkuchár Bienvenue Bistro

Peter sa vrátil na Slovensko po 15 rokoch strávených v Írsku, kde pripravoval jedlá pre špičkové svetové celebrity. Medzi inými zvučnými menami varil pre Beyoncé, Justina Biebera, Jennifer Lopez, Lady Gaga, Eda Sheerana, Coldplay a dokonca aj pre R.E.M. Dnes môžete Petrove gastronomické umenie ochutnať aj vy v bratislavskom Bienvenue Bistro.
<h2>Pečené hovädzie rebierko so zemiakovým fondantom, tekvicovým a cibuľovým pyré</h2>

5 porcií, príprava 25 minút, pečenie 3,5 hodiny, varenie 1 hodina
Na&nbsp;hovädzie rebrá:
<ul>
<li>1 hovädzie rebro</li>
<li>1 mrkva K-Bio</li>
<li>1 zelerová stonka K-Bio</li>
<li>1 bobkový list</li>
<li>1 biela cibuľa K-Bio</li>
<li>1 l zeleninového vývaru</li>
</ul>
Na&nbsp;fondant zo zemiakov:
<ul>
<li>5 ks zemiakov K-Bio</li>
<li>100 g masla K-Classic 82%</li>
<li>čerstvý tymian</li>
<li>mleté čierne korenie</li>
<li>soľ&nbsp;K-Classic</li>
</ul>
Na&nbsp;pečené&nbsp;cibuľové pyré:
<ul>
<li>2 biele cibule K-Bio</li>
<li>extra panenský olivový olej K-Classic</li>
<li>10 ml medu</li>
<li>5 ml balzamového octu&nbsp;K-Classic</li>
<li>soľ&nbsp;K-Classic</li>
</ul>
Na&nbsp;tekvicové pyré:
<ul>
<li>250 g tekvice</li>
<li>50 g masla K-Classic 82%</li>
<li>soľ&nbsp;K-Classic</li>
</ul>
Na gravy jus:
<ul>
<li>šťava z rebier</li>
<li>100 ml červeného vína</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Hovädzie rebro: Do hlbokého pekáča uložte rebro, nakrájanú mrkvu, zelerové stonky, cibuľu a bobkový list. Obsah pekáča zalejte zeleninovým vývarom, prikryte alobalom a duste v rúre na 160°C približne 3 a pol hodiny. Po vychladnutí opatrne odstráňte z rebier prebytočný tuk a kosti. Šťavu si odložte na gravy jus.</li>
<li>Gravy jus: Šťavu z&nbsp;rebier priveďte do varu, pridajte deci červeného vína a&nbsp;zredukujte na hladkú šťavu, ktorou polejte mäso pri podávaní.</li>
<li>Zemiakový fondant: Zemiaky ošúpte, rozkrojte na polovicu, naukladajte do pekáča, pridajte maslo, soľ, korenie a čerstvý tymian. Zakryte alobalom a vložte piecť do rúry na 160°C na jednu celú hodinu. Po upečení vyberte zemiaky z pekáča a podávajte.</li>
<li>Pečené cibuľové pyré: Celú, neolúpanú bielu cibuľu pokvapkanú trochou olivového oleja vložte do pekáča a pečte hodinu v rúre pri 180°C. Keď je cibuľa upečená, odstráňte z nej šupku a rozmixujte s medom, balzamovým octom a trochou soli do hladka.</li>
<li>Tekvicové pyré: Nakrájanú tekvicu vložte ho hrnca, zalejete studenou vodou a osoľte. Priveďte do varu a varte približne 15 až 20 minút do mäkka. V mixéri vyšľahajte do hladka, pred koncom pridajte maslo na zjemnenie.</li>
<li>Rebrá podávajte so zemiakmi, s cibuľovým i tekvicovým pyré, a so šťavou z rebier. Dobrú chuť!</li>
</ol>

Pečené hovädzie rebierko podľa šéfkuchára: Božsky dobré!

PR článok

Plus TV

Je pravda, že ak pijete kávu, potrebujete doplniť viac horčíka?

Ako máte správne pripraviť polevu na žĺtkové rezy? Jožka Zaukolcová vám poradí!

Vianočný karamelový likér od mamy Tomáša Kompaníka

Výber pre vás

Pečené hovädzie rebierko podľa šéfkuchára: Božsky dobré!

PR článok

Súvisiace články

Figový cheesecake od Dominiky Kid Kovács: Maškrta bez výčitiek!

Veselé BROWNIES sovičky: Z cvikly, čokolády a BEZ LEPKU!

Milovaný ZÁVIN 6-krát inak: Chuťovka na CELÝ VÍKEND

Recept na NAJLEPŠIE LASKONKY: Hodia sa aj na Vianoce

Kuchyňa Katky Brychtovej: Útulná a ako stvorená na pečenie!

Retro RECEPTY na víkend: GRANADÍR, ČERNOHOR, či NÁTIERKY ZO ŠKÔLKY

Plus TV

Je pravda, že ak pijete kávu, potrebujete doplniť viac horčíka?

Ako máte správne pripraviť polevu na žĺtkové rezy? Jožka Zaukolcová vám poradí!

Vianočný karamelový likér od mamy Tomáša Kompaníka

Výber pre vás