PR článok

<h2>Peter Varga</h2>
šéfkuchár Bienvenue Bistro

Peter sa vrátil na Slovensko po 15 rokoch strávených v Írsku, kde pripravoval jedlá pre špičkové svetové celebrity. Medzi inými zvučnými menami varil pre Beyoncé, Justina Biebera, Jennifer Lopez, Lady Gaga, Eda Sheerana, Coldplay a dokonca aj pre R.E.M. Dnes môžete Petrove gastronomické umenie ochutnať aj vy v bratislavskom Bienvenue Bistro.
<h2>Pečené hovädzie rebierko so zemiakovým fondantom, tekvicovým a cibuľovým pyré</h2>

5 porcií, príprava 25 minút, pečenie 3,5 hodiny, varenie 1 hodina
Na&nbsp;hovädzie rebrá:
<ul>
<li>1 hovädzie rebro</li>
<li>1 mrkva K-Bio</li>
<li>1 zelerová stonka K-Bio</li>
<li>1 bobkový list</li>
<li>1 biela cibuľa K-Bio</li>
<li>1 l zeleninového vývaru</li>
</ul>
Na&nbsp;fondant zo zemiakov:
<ul>
<li>5 ks zemiakov K-Bio</li>
<li>100 g masla K-Classic 82%</li>
<li>čerstvý tymian</li>
<li>mleté čierne korenie</li>
<li>soľ&nbsp;K-Classic</li>
</ul>
Na&nbsp;pečené&nbsp;cibuľové pyré:
<ul>
<li>2 biele cibule K-Bio</li>
<li>extra panenský olivový olej K-Classic</li>
<li>10 ml medu</li>
<li>5 ml balzamového octu&nbsp;K-Classic</li>
<li>soľ&nbsp;K-Classic</li>
</ul>
Na&nbsp;tekvicové pyré:
<ul>
<li>250 g tekvice</li>
<li>50 g masla K-Classic 82%</li>
<li>soľ&nbsp;K-Classic</li>
</ul>
Na gravy jus:
<ul>
<li>šťava z rebier</li>
<li>100 ml červeného vína</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Hovädzie rebro: Do hlbokého pekáča uložte rebro, nakrájanú mrkvu, zelerové stonky, cibuľu a bobkový list. Obsah pekáča zalejte zeleninovým vývarom, prikryte alobalom a duste v rúre na 160°C približne 3 a pol hodiny. Po vychladnutí opatrne odstráňte z rebier prebytočný tuk a kosti. Šťavu si odložte na gravy jus.</li>
<li>Gravy jus: Šťavu z&nbsp;rebier priveďte do varu, pridajte deci červeného vína a&nbsp;zredukujte na hladkú šťavu, ktorou polejte mäso pri podávaní.</li>
<li>Zemiakový fondant: Zemiaky ošúpte, rozkrojte na polovicu, naukladajte do pekáča, pridajte maslo, soľ, korenie a čerstvý tymian. Zakryte alobalom a vložte piecť do rúry na 160°C na jednu celú hodinu. Po upečení vyberte zemiaky z pekáča a podávajte.</li>
<li>Pečené cibuľové pyré: Celú, neolúpanú bielu cibuľu pokvapkanú trochou olivového oleja vložte do pekáča a pečte hodinu v rúre pri 180°C. Keď je cibuľa upečená, odstráňte z nej šupku a rozmixujte s medom, balzamovým octom a trochou soli do hladka.</li>
<li>Tekvicové pyré: Nakrájanú tekvicu vložte ho hrnca, zalejete studenou vodou a osoľte. Priveďte do varu a varte približne 15 až 20 minút do mäkka. V mixéri vyšľahajte do hladka, pred koncom pridajte maslo na zjemnenie.</li>
<li>Rebrá podávajte so zemiakmi, s cibuľovým i tekvicovým pyré, a so šťavou z rebier. Dobrú chuť!</li>
</ol>

Pečené hovädzie rebierko podľa šéfkuchára: Božsky dobré!

Výber pre vás

Pečené hovädzie rebierko podľa šéfkuchára: Božsky dobré!

Súvisiace články

Figový cheesecake od Dominiky Kid Kovács: Maškrta bez výčitiek!

Veselé BROWNIES sovičky: Z cvikly, čokolády a BEZ LEPKU!

Milovaný ZÁVIN 6-krát inak: Chuťovka na CELÝ VÍKEND

Recept na NAJLEPŠIE LASKONKY: Hodia sa aj na Vianoce

Kuchyňa Katky Brychtovej: Útulná a ako stvorená na pečenie!

Retro RECEPTY na víkend: GRANADÍR, ČERNOHOR, či NÁTIERKY ZO ŠKÔLKY

Výber pre vás