Z jabĺk, paradajok a banánov sa uvoľňuje plyn etylén, ktorý spôsobuje rýchlejšie kazenie niektorých druhov ovocia a zeleniny. Spúšťa kaskádu chemických reakcií vo vnútri plodín, vďaka čomu dochádza k ich dozrievaniu. Niektoré druhy ovocia, ako banány, produkujú etylén a súčasne sú naň citlivé. Ak uložíme banán do uzavretého vrecúška, sám dozreje.