Miluje dobré jedlo! Ešte viac ako variť a piecť ju baví dobroty koštovať a porovnávať. Už viac ako osem rokov zbiera overené recepty a cenné rady od uznávaných šéfkuchárov, výživových špecialistov, lekárov, blogerov aj farmárov z celého Slovenska, aby vám ich mohla prinášať v časopise aj na webe Dobrého jedla.

Katarína Brunovská

1. Na Liptov ste sa vrátili z Francúzska, kde ste pracovali v tíme, ktorý získal michellinskú hviezdu. Prečo vás napokon pritiahli korene?

Po štyroch rokoch naberania skúseností som mal veľmi silnú potrebu vrátiť sa do rodnej krajiny. Tých skúseností som v zahraničí získal veľa a presne takých, aké doma, žiaľ, nenadobudnem. No vždy bolo mojím cieľom zúročiť ich na Slovensku.

2. Svoje krásne dezerty vyrábate zásadne z lokálnych surovín. Na ktoré nedáte dopustiť?

Naším najspoľahlivejším lokálnym dodávateľom sú Sady Liptov. Len čo sa začne sezóna jahôd, malín, ríbezlí, černíc, sliviek, máme poruke to najlepšie bioovocie, ktoré si dokonca s&nbsp;kolegami sami nazbierame. Mliečne výrobky odoberáme z Tatranskej mliekarne TAMI, vajíčka používame len z podstielkového chovu... Kvalita surovín je pre mňa nesmierne dôležitá. Preto vždy siaham po najčistejšej forme nespracovaného prvoproduktu bez chemickej úpravy.&nbsp;

3. Máte v merku nejaký prastarý slovenský dezert, do ktorého by ste sa ihneď a pekne po svojom pustili?

Zo staroslovenských receptov ma naviac láka dobrý jablčník. Rád by som ho inovoval. A čo sa týka klasických dezertov, s&nbsp;tímom sme už vytvorili obmenu veterníka, kávového zrna, krémeša. Naši klienti však majú radi, rovnako ako ja, dezerty z&nbsp;detstva, preto chystáme stále nové verzie. Silný oriešok bude špic – na ten si robím najväčšiu chuť.

3 otázky pre kreatívneho CUKRÁRA z Liptova

Katarína Brunovská

Autor článku

Katarína Brunovská

Plus TV

Fantastický VAJEČNÝ KOŇAK na Vianoce: Recept šéfkuchára Vojta Artza!

Ako máte správne pripraviť polevu na žĺtkové rezy? Jožka Zaukolcová vám poradí!

Je pravda, že ak pijete kávu, potrebujete doplniť viac horčíka?

Výber pre vás

3 otázky pre kreatívneho CUKRÁRA z Liptova

Katarína Brunovská

Súvisiace články

3 otázky pre Martinu Ivanovú, výrobkyňu ekologických VOSKOVÝCH OBRÚSKOV

3 otázky pre Barboru Kyškovú, vynálezkyňu VEGMEZÁNU

3 otázky pre Mareka Hudačka, odborníka NA KÁVU

3 otázky pre Petru Molnárovú: Poznáte princípy SLOW FOODU?

3 otázky pre Annu Kopáčovú: Aj o BYLINKÁCH na koronu

3 otázky pre Beátu Vlnkovú: Dámu, ktorá vie O DRINKOCH VŠETKO

Autor článku

Katarína Brunovská

Plus TV

Fantastický VAJEČNÝ KOŇAK na Vianoce: Recept šéfkuchára Vojta Artza!

Ako máte správne pripraviť polevu na žĺtkové rezy? Jožka Zaukolcová vám poradí!

Je pravda, že ak pijete kávu, potrebujete doplniť viac horčíka?

Výber pre vás