Gabi

Táto tradičná metóda, ktorá môže trvať od niekoľkých hodín až po celú noc, má svojich zástancov i odporcov. Zatiaľ čo jedni tvrdia, že namáčanie je nevyhnutné pre zmiernenie tráviacich ťažkostí a zlepšenie vstrebávania <a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/zazracne-redkovky-budete-chciet-chrumat-celu-jar-spoznajte-ich-5-ucinkov-pre-zdravie" target="_blank">živín</a>, iní argumentujú modernými metódami varenia strukovín.

Zníženie času varenia: Namáčaním sa strukoviny napučia a absorbujú vodu, čo vedie k tomu, že sú mäkšie a rýchlejšie sa varia. Toto môže byť obzvlášť užitočné pri tvrdších druhoch strukovín, ktoré by inak vyžadovali dlhé hodiny varenia.

Zlepšenie trávenia: <a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/zachrana-pre-vegetarianov-ale-chuti-vsetkym-cicer-je-skvela-strukovina-ktory-je-naj" target="_blank">Strukoviny </a>obsahujú oligosacharidy, ako je rafinóza a stachyóza, ktoré môžu spôsobovať nadúvanie a plynatosť, pretože ľudský tráviaci systém nemá enzýmy potrebné na ich rozklad. Voda z máčania môže pomôcť rozpustiť niektoré z týchto cukrov, znižujúc tým ich prítomnosť a následne aj možnosť vzniku tráviacich ťažkostí.

Odstránenie nečistôt a inhibítorov enzýmov: Niektoré strukoviny môžu obsahovať prirodzené látky, ktoré inhibujú enzýmy a znižujú nutričnú hodnotu. Máčanie môže tieto látky zmierniť alebo odstrániť. Okrem toho máčanie pomáha vyplaviť prach a iné nečistoty.

<a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/namacat-nenamacat-strukoviny-rozhodnite-podla/2" target="_self">Dve metódy namáčania nájdete na ďalšej strane &gt;&gt;&gt;</a>

Tradičné máčanie: <a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/vecera-mladej-rodiny-ktora-neje-maso-paradny-spenat-mungo" target="_blank">Strukoviny </a>sa zvyčajne namáčajú v studenej vode na 8 hodín alebo cez noc. Po namáčaní sa odporúča vodu vymeniť a strukoviny uvariť v čerstvej vode.

Rýchle máčanie: V časovej tiesni je možné strukoviny namočiť do vody, povariť 1 až 2 minúty a nechať prikryté stáť asi hodinu.

<a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/namacat-nenamacat-strukoviny-rozhodnite-podla/3" target="_self">Kedy strukoviny NENAMÁČAŤ sa dočítate na ďalšej strane &gt;&gt;&gt;</a>

Niektoré druhy strukovín, ako napríklad <a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/vecera-mladej-rodiny-ktora-neje-maso-paradny-spenat-mungo" target="_blank">červená šošovica</a>, sa nemusia namáčať, pretože sú prirodzene mäkšie a rýchlejšie sa varia. Navyše, namáčanie by mohlo príliš rozmočiť ich štruktúru, čo by nebolo pre niektoré recepty ideálne.

Argumenty proti namáčaniu sú založené na moderných metódach spracovania a <a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/radsej-navarte-velky-hrniec-polievky-kazdy-prida-duplu" target="_blank">prípravy strukovín</a>, ktoré môžu znížiť potrebu predbežného namáčania. Nové odrody strukovín a vylepšené techniky varenia znižujú obsah oligosacharidov a fytátov, čím sa eliminuje niektoré z tradičných dôvodov pre namáčanie.

Takisto rýchlovarné hrnce a tlakové hrnce môžu výrazne skrátiť čas potrebný na prípravu strukovín bez predchádzajúceho namáčania, čo je prínos pre tých, ktorí hľadajú efektivitu bez kompromisu v kvalite a trávení. Vďaka týmto technológiám je možné zachovať viac živín a zároveň poskytnúť pohodlie rýchlej prípravy.

Namáčať či nenamáčať strukoviny? Rozhodnite sa podľa...

Výber pre vás

Namáčať či nenamáčať strukoviny? Rozhodnite sa podľa...

Súvisiace články

Zázračná PÚPAVA pre lepšie zdravie: SUPER RECEPTY vám budú chutiť!

Ako si doplniť VLÁKNINU? 6 šikovných tipov vám zachutí!

Už nekupujte VAJÍČKOVÝ ŠALÁT: Takto si ho doma pripravíte úplne ČERSTVÝ za 10 minút!

FEFERÓNKY, ČILI, KORENIE: Predĺžia život a ochránia pred rakovinou!

Odľahčené FIT KOLÁČIKY pre zdravie a štíhlu líniu: Len nezjedzte celý plech!

Blesková ŠPARGĽOVÁ POLIEVKA michelinského šéfkuchára Peťa: Zamilujete si ju!

Výber pre vás