Fantastické PUNČOVÉ REZY: Recept Natache Pacal z Pečie celé Slovensko je NAJ!
12. 10. 2024, 9:01
Zdroj: MILAN_KRUPCIK/STVR
Výnimočná cukrárka Natacha Pacal je odbornou garantkou šou Pečie celé Slovensko. Súťažiaci na ňu nedajú dopustiť! A my zas milujeme jej recept na božské punčové rezy.
Zdroj: archív N.P.
Zdroj: STVR
Zdroj: https://www.instagram.com/p/C82RdSRMu0f/
Galéria k článku
Finalisti ju milujú
Tí sa na ňu môžu kedykoľvek obrátiť s prosbou o pomoc či užitočné rady. A čo im robí najväčšie problémy? „Často nevedia, ako uchopiť danú výzvu, a tak pomocou otázok o ich živote, cukrárskych zručnostiach a obľúbených chutiach spolu prídeme na to, čo by chceli a tiež zvládli napiecť.
Zdroj: MILAN_KRUPCIK/STVR
Natacha Pacal (v červenom) hodnotí ďalšie sladké dielo finalistu Pečie celé Slovensko.
V prípade, že ich trápi nejaká cukrárska technika, ktorú neovládajú, je mojou úlohou, naučiť ich ju. Najviac mi záleží na tom, aby každému zostal jeho cukrársky rukopis,“ vysvetľuje majiteľka siete cukrární Natacha Pacal patiserrie, ktorú milovala aj víťazka tretej série Tímea Strnálová.
„Ona je neskutočne skromný človek s veľkým srdiečkom a môj verný priateľ na telefóne počas nakrúcania, ale aj po ňom. Pomohla mi najviac zo všetkých,“ zverila sa nám Tímea... A vy sa teraz pustite do jej fantastických PUNČOVÝCH REZOV. Celý recept je na ďalšej strane...
Zdroj: NMH
"Ak sa vám zdá ružový korpus málo zafarbený, dofarbite ho potravinárskou gélovou farbou," radí Natacha.
Zdroj: archív N.P.
Fantastické punčové rezy podľa receptu Natache Pacal.
Punčové rezy
12-14 PORCIÍ PRÍPRAVA 1 HODINA PEČENIE 30 MINÚT
Potrebujete:
Na sirup:
- 500 g vody
- 300 g kryštálového cukru
- 1 citrón
- 1 pomaranč
- 2 lyžice vanilkového cukru
- 100 g mrazených malín
- 100 g rumu
Na prvý a druhý korpus:
- 2 vajcia
- 85 g kryštálového cukru
- 2 lyžice vody
- 85 g hladkej múky
- pol lyžičky kypriaceho prášku
Na tretí korpus:
- 2 vajcia
- 85 g kryštálového cukru
- 2 lyžice vody
- 65 g hladkej múky
- 20 g prachu z lyofilizovaných malín
Na ganáš z bielej čokolády:
- 100 g smotany na šľahanie (36 %)
- 150 g bielej čokolady
- 100 g džemu lesná zmes na potretie korpusov
POSTUP:
-
Do hrnca dajte vodu, cukor, šťavu z citróna a pomaranča, rozkrájaný odšťavený citrón aj pomaranč, vanilkový cukor a mrazené maliny. Nechajte prevrieť a odstavte. Po vychladnutí pridajte rum a preceďte.
-
Upečte prvý a druhý biely korpus: Do misy dajte vajcia, kryštálový cukor a šľahajte dobiela. Postupne pridávajte vodu a preosiatu hladkú múku spolu s kypriacim práškom. Na plech (20 x 20 cm) dajte papier na pečenie a vylejte naň cesto. Pečte pri 180 °C s ventilátorom približne 8 – 10 minút. Rovnako upečte aj druhý korpus.
-
Pri treťom ružovom korpuse pridajte do suchých surovín prach z lyofilizovaných malín a rovnako pečte pri 180 °C s ventilátorom približne 8 – 10 minút.
-
Na tácku položte biely korpus aj s formou (rámom), potrite ho džemom a položte naň ružový korpus. Po celej ploche ho polejte vychladnutým sirupom. Opäť po celej ploche natrite džem a prikryte bielym korpusom. Rezy rovnomerne zaťažte a dajte na 12 hodín do chladu.
-
Rezy vyberte z rámu a otočte ich spodnou stranou nahor.
-
Pripravte ganáš: Zohrejte smotanu, v mikrovlnke rozpustite bielu čokoládu a miešaním ich spojte do hladkej, lesklej ganáše. Približne 1/4 ganáše rozotrite na korpus a dajte cca na 5 minút do chladničky.
-
Potom rovnomerne rozlejte zvyšnú ganáš po celom korpuse a nechajte stuhnúť. Pred podávaním rezy ozdobte lesným ovocím. Dobrú chuť!