Upiecť tradičný TRDELNÍK je skutočné umenie: Pozrite, ako sa pečie pravý skalický

Kým súťažiaci v Pečie celé Slovensko mali pri pečení trdelníkov popustiť uzdu fantázii a upiecť ich čo najkreatívnejšie, v Skalici sa pravý trdelník pečie stále rovnako.

Medzi tradičné jedlá, na ktoré môžeme byť my, Slováci, právom hrdí, je skalický trdelník. Od roku 2007 má chránené zemepisné označenie. Toto označenie získal od Európskej únie, čo zaručuje, že pravý skalický trdelník môže byť vyrobený iba podľa tradičného receptu a originálnymi postupmi výhradne priamo v Skalici a jej blízkom okolí.

Tradícia jeho prípravy siaha až do 18. storočia, kedy ho miestnym obyvateľom predstavil maďarský gróf József Gvadányi, ktorý sa do Skalice prisťahoval a so sebou priniesol tento lahodný recept. V súčasnosti je skalický trdelník nielen obľúbenou sladkou pochúťkou pre domácich, ale aj lákadlom pre turistov, ktorí si jeho chuť nevedia vynachváliť.

Výroba skalického trdelníka vyžaduje zručnosť a trpezlivosť. Pripravuje sa z jemného kysnutého cesta, do ktorého sa pridávajú ingrediencie ako múka, vajcia, maslo, cukor a štipka soli. Cesto sa následne ručne vyvaľká a naťahuje do dlhých pásov, ktoré sa ovinú okolo špeciálneho dreveného valca, tzv. „trdla“. Tento valec sa následne pomaly otáča nad otvoreným ohňom, až kým trdelník nezíska zlatohnedú, chrumkavú kôrku.

Pred pečením sa ešte cesto obalí zmesou drvených orechov a kryštálového cukru, čo vytvorí typickú chrumkavú vrstvu. Hotový trdelník má mať jemne karamelizovaný povrch, zlatistú farbu a vo vnútri musí byť mäkký a vláčny. Fotoreportáž z výroby tradičného skalického trdelníka si pozrite v našej galérii...