Hrnčekový bezlepkový mandľový koláč: Vychutnajte si ho s jahodami!
17. 3. 2025, 12:01 (aktualizované: 17. 3. 2025, 15:13)
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Hrnčekové koláče sú obľúbené pre svoju nenáročnú prípravu. Ak nemôžete lepok, použite napríklad mandľovú múku. Odporúčame podávať s ovocím.
Zdroj: Dobré jedlo/ANZA
Zdroj: Dušan Křístek
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Galéria k článku
Zdroj: Shutterstock
Ryžová múka je tiež prirodzene bezlepková.
Bezlepkové múky
Mandľová múka je skvelá voľba do koláčov pre celiatikov. Okrem nej môžete použiť samozrejme špeciálne múky na bezlepkové pečenie, vždy sa však držte receptu. Vyskúšajte aj tieto:
- Ryžová múka: Do koláča jej použite rovnaké množstvo ako mandľovej múky. Koláč bude ľahší a jemnejší. Vhodná je aj kombinácia s mandľovou 1:1. Alebo ju prípadne skombinovať s trochou tapiokovej múky.
- Maková múka: Zaujímavá kombinácia je maková (z modrého, bieleho alebo hnedého maku) a mandľová, prípadne ryžová múka v pomere 1:1. Do cesta pridajte pre konzistenciu o lyžicu viac jogurtu a pre sviežu chuť nastrúhanú citrónovú kôru.
- Kokosová múka: Použite jej len pol hrnčeka namiesto 2 hrnčekov mandľovej múky. Veľmi saje tekutiny, preto jej stačí menej. Potrebuje viac spojiva, preto primiešajte naviac 1 - 2 vajcia alebo asi štvrť hrnčeka jogurtu. Môžete ju skombinovať s inou bezlepkovou múkou (napríklad pol hrnčeka kokosovej + 1 hrnček ryžovej alebo mandľovej). Vtedy pridajte o jedno vajce viac, aby bol koláč vláčny.
- Pohánková múka: Má mierne orieškovú chuť, je trošku hutnejšia. Dá sa miešať s mandľovou 1:1 pre lepšiu konzistenciu a jemnejšiu chuť. Ak chcete ešte nadýchanejšiu konzistenciu, môžete pridať do cesta s pohánkovou múkou 1 lyžičku jablčného octu.
- Gaštanová múka: Je sladšia a má jemnú orieškovú chuť. Jej textúra je oproti mandľovej jemnejšia a viac absorbuje tekutiny než mandľová. Ak ju nahradíte 1:1, môžete pridať za lyžicu viac tekutiny (mlieko, smotana, olej), aby cesto nebolo suché.
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Hrnčekový bezlepkový koláč s jahodovou omáčkou.
Hrnčekový bezlepkový koláč
10 porcií, príprava 30 minút, pečenie 40 minút
POTREBUJETE:
- 2 hrnčeky (250 ml) mandľovej múky
- 1 lyžička kypriaceho prášku
- pol lyžičky sódy bikarbóny
- štipka soli
- 3 vajcia
- pol hrnčeka trstinového cukru
- po hrnčeka biieleho gréckeho jogurtu alebo kyslej smotany
- štvrť hrnčeka roztopeného masla alebo kokosového oleja
- pár kvapiek vanilkového extraktu (nemusí byť)
- 2 lyžice citrónovej šťavy alebo rumu
- maslo a mandľová múka alebo strúhanka na vymastenie a vysypanie formy
Na jahodovú omáčku (coulis):
- 200 g mrazených jahôd
- 1 a pol lyžice kryštálového cukru
- 1 lyžička kukuričného škrobu
POSTUP:
- Predhrejte rúru na 170 °C a okrúhlu tortovú formu (22 cm) vymastite maslom a vysypte mandľovou múkou.
- V jednej miske zmiešajte mandľovú múku, kyrpiaci prášok, sódu bikarbónu a soľ.
- V druhej miske vyšľahajte vajcia s cukrom, vareškou primiešajte jogurt, maslo, vanilkový extrakt a citrónovú šťavu.
- Spojte mokré a suché ingrediencie a premiešajte na hladké hustejšie cesto.
- Nalejte do formy a pečte 35 – 40 minút do zlatista, kým špajdľa zapichnutá do stredu neostane suchá. Nechajte 10 minút vychladnúť vo forme, potom vyklopte.
- Jahodová omáčka: Jahody vložte do kastróla a zasypte cukrom. Na miernom ohni varte, kým sa jahody nerozvaria. Potom ich cez jemné sitko prepasírujte a šťavu vráťte do kastróla. Prevarte a vmiešajte kukuričný škrob rozmiešaný v lyžici vody. Za stáleho miešania varte viac ako pol minúty a odstavte.
- Koláč podávajte s jahodovou omáčkou alebo s čerstvými jahodami.
Dobrý tip: Namiesto coulis môžete chvíľu povariť čerstvé jahody s trochou cukru a odkvapkané ich podávajte ku koláču ako kompót.