Diétna tofu "bryndza" aj šalát vás výborne zasýtia a nabijú bielkovinami!
4. 3. 2025, 15:02 (aktualizované: 24. 3. 2025, 21:06)
Tofu je dobrým rastlinným zdrojom bielkovín, najmä pre vegetariánov a vegánov. Pripravte z neho "bryndzu", šaláty a mnohé iné pochúťky!
Zdroj: Dobré jedlo/Matej Kalina
Zdroj: Dušan Křístek
Zdroj: Dušan Křístek
Galéria k článku
V článku sa dozviete:
Ako sa vyrába tofu
Aké druhy poznáme
Ako ho využijete v kuchyni
Tip na tofu "bryndzu"
Recept na šalát s brokolicou (pozrite si aj video)
Tofu pre zdravie
Komu sa neodporúča ho jesť
Zdroj: Shutterstock
Pol pohára tofu obohateného vápnikom obsahuje viac ako 800 miligramov vápnika.
Čo je tofu?
Tofu sa často nazýva aj „sójový syr“ kvôli podobnosti s procesom výroby klasického mliečneho syra. Hoci neobsahuje mlieko, jeho výroba prebieha podobným spôsobom.
- Tofu sa vyrába zo sójových bôbov. Sójové mlieko sa zrazí pomocou koagulantu (napríklad síranu vápenatého alebo nigari), vzniknutá zrazenina sa lisuje do blokov, čím vznikne tofu.
- Má neutrálnu, jemne orechovú chuť. Jeho veľkou výhodou je, že ľahko absorbuje chute korenín, byliniek a ďalších ingrediencií, s ktorými sa pripravuje.
Anketa
Máte radi tofu?
Zdroj: shutterstock
Tofu je spestrením jedálneho lístka.
Druhy tofu
Predáva sa v rôznych formách a konzistenciách, v závislosti od spôsobu spracovania.
- Hodvábne (silken) tofu – veľmi mäkké, krémové, vhodné do polievok, dezertov, smoothie či omáčok.
- Mäkké tofu – jemné, ale pevnejšie než hodvábne tofu, používa sa napríklad do polievok misoshiru.
- Pevné (firm) tofu – má tuhšiu konzistenciu, skvelé na vyprážanie, grilovanie alebo restovanie.
- Extra pevné tofu – najtvrdšia verzia, ideálna na marinovanie, opekanie a do jedál, kde má tofu držať tvar.
- Fermentované tofu – má intenzívnejšiu chuť a používa sa najmä v ázijskej kuchyni.
- Údené tofu – má dymovú chuť, hodí sa do šalátov, sendvičov alebo ako náhrada mäsa.
Zdroj: LAURA WITTEKOVA
Tofu rozhodne patrí aj do Miso ramenu.
Tofu v kuchyni
- Môžete ho pripraviť opečené, vyprážané, grilované skvelé do šalátov, wrapov, wokov.
- Do polievok – nezaobídu sa bez neho miso polievka, pho, či ramen. Ale opečené alebo rozmrvené tofu ozvláštni aj krémové či paradajkové polievky.
- Ako náhrada mäsa – v karí, burritách, cestovinách...
- V slaných koláčoch nákypoch - nakrájané, nasekané, rozmixované či rozmrvené.
- V sladkých receptoch – rozmixované v smoothie, krémoch, dezertoch, cheesecakoch, v kombinácii napríklad s tvarohom.
- Do nátierok – rozmixované s bylinkami, jogurtom, sójovou smotanou, tvarohom, cesnakom...
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Halušky s tofu "bryndzou" a opečeným tempehom.
"Bryndza" s tofu
1 balenie rozmrveného bieleho tofu rozmixujte, vymiešajte s nakrájanou bielou cibuľou, 250 ml kyslej sójovej smotany, 2 lyžicami lahôdkového droždia, šťavou z pol citróna, soľou (asi 1 lyžička) a korením. Najlepšie ak "bryndzu" necháte vychladiť. Môžete ju použiť na zemiakové halušky alebo ako nátierku na chlieb.
Celý postup na halušky s tofu bryndzou nájdete na blogu dcerka.sk
Na ďalšej strane nájdete recept na šalát >>>
