Paštrnák siaty pravý (Pastinaca sativa subsp. sativa) je veľmi stará kultúrna rastlina. A hoci ho najmä pestovanie mrkvy vytlačilo do úzadia, odborníci predpokladajú, že pred rozšírením zemiakov na európskom kontinente hral vo výžive ľudí oveľa väčšiu úlohu ako dnes.

Sušené korene sa kedysi mleli na múku, ktorá potom slúžila na pečenie paštrnákového chleba. Bol tmavý s jemne medovníkovou chuťou.&nbsp;Zaujímavé informácie sme sa o ňom dozvedeli v časopise <a target="_blank" rel="noopener" href="https://zahradkar.pluska.sk/uzitkova-zahrada/10-dovodov-pre-ktore-pastrnak-rozhodne-oplati-pestovat">Záhradkár</a>.

<a target="_self" rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/pastrnak-kuchyni-neignorujte-vycarujete-neho-super-lahodky/2">Článok pokračuje na ďalšej strane &gt;&gt;&gt;</a>

Paštrnák je nenáročná, výživná zelenina, ktorej korene môžeme považovať za liečivé. Obsahuje alkaloid pastinacín, ktorý uvoľňuje bolestivé kŕče hladkého svalstva.

Podobne ako medovka, má na psychiku blahodarné a upokojujúce účinky. Ako liečivo sa zvykne paštrnák užívať vo forme odvaru. Bohatý je však aj na obsah silíc s diuretickým účinkom.

Organizmu dodá veľké množstvo živín a uľaví pri rôznych ťažkostiach. Obsahuje napríklad až trikrát viac sacharidov ako mrkva, preto sa zaraďuje medzi zeleninu s vysokou energetickou hodnotou.

Je bohatý na vitamín C, vitamíny skupiny B či minerály draslík a kremík. Vysoký obsah draslíka pomáha znižovať obsah vody v ľudskom organizme a regulovať krvný obeh.

<a target="_self" rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/pastrnak-kuchyni-neignorujte-vycarujete-neho-super-lahodky/3">Článok pokračuje na ďalšej strane &gt;&gt;&gt;</a>

Síce petržlen sa teší veľkej popularite najmä pre svoju aromatickejšiu chuť a nezameniteľnú chuť listov, paštrnák je na pestovanie menej náročný a koreň dodá organizmu viac živín. Hoci sa obaja zástupcovia z radov koreňovej zeleniny na prvý pohľad výrazne podobajú, okrem rozdielnej vňate majú odlišnú výživovú hodnotu. Tu hrá prím menej náročný paštrnák. Koreň paštrnáka je tiež výrazne väčší, širší a na povrchu hnedší. 

<a target="_self" rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/pastrnak-kuchyni-neignorujte-vycarujete-neho-super-lahodky/4">Ako ho využijete pri varení, nájdete na ďalšej strane &gt;&gt;&gt;</a>

Sladkastou chuťou pripomína mrkvu, ale vôňou, farbou i tvarom petržlen. Paštrnák využijete do polievok, omáčok, šalátov či pečený ako prílohu k mäsu. Jeho použitie v kuchyni je rovnaké ako pri petržlene, mrkve či zelere.

Často je súčasťou sušených zeleninových zmesí. Preto, ak sa rozhodnete pre výrobu domácej vegety, nevynechajte ho. Vňať dodá nedeľnému vývaru nezameniteľnú arómu, preto si ju na zimu určite namrazte.

<a target="_self" rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/gal/tipy/pastrnak-kuchyni-neignorujte-vycarujete-neho-super-lahodky/5">Na ďalšej strane nájdete recepty z paštrnáku &gt;&gt;&gt;</a>

Na drobno nakrájaný paštrnák môžete zmiešať s nakrájaným kuracím mäsom, cibuľou, cesnakom a uvareným cícerom. Zmes ochuťte, polejte olejom a zapečte v rúre, podávajte s ryžou.

Očistený, nakrájaný paštrnák dajte variť so zemiakmi do mierne osolenej vody. Po uvarení vodu trocha sceďte, časť z nej nechajte, do hrnca pridajte teplé mlieko, maslo, nastrúhaný čedar, štipku muškátového orieška, osoľte a okoreňte. Pretlačte na pyré a podávajte k pečenému mäsu alebo rybe.

PAŠTRNÁK v kuchyni neignorujte: Vyčarujete z neho takéto lahôdky!

Výber pre vás

PAŠTRNÁK v kuchyni neignorujte: Vyčarujete z neho takéto lahôdky!

Súvisiace články

Zemiakové PIROHY S BRYNDZOU ako od babičky: Na večeru sú ako stvorené

Slovenská MODROVLASÁ BABIČKA je hviezdou internetu: Jej RECEPTY nemajú chybu!

Chcete schudnúť? Pozrite, ktoré OVOCIE a ZELENINU treba obmedziť

Čo uvariť cez víkend? Táto KOLOŽVÁRSKA KAPUSTA bude hviezdou!

Hrejivo VOŇAVÁ RASCA: V kredenci nesmie chýbať ani rímska ani čierna...

Výber pre vás