Koložvárska kapusta (Kolozsvári rakott káposzta)
6 porcií príprava 30 minút, varenie 90 minút
Potrebujete:
- 1 kg mletého bravčového pliecka
- 1 kg kvasenej kapusty
- 250 g guľatozrnnej ryže
- bravčová masť
- 2 až 3 cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- sladká mletá červená paprika
- mletá rasca
- soľ, mleté čierne korenie
- bobkový list
- voda alebo vývar
- 3 jemne pikantné klobásky, nakrájané na kolieska
- 200 ml kyslej smotany
- 200 ml smotany na šľahanie
Postup:
1. Mäso: Na masti osmažte polovicu najemno nasekanej cibule, pridajte cesnak a mletú červenú papriku, rascu a po chvíli aj mleté bravčové mäso. Všetko spolu osmažte, pridajte soľ, mleté korenie a bobkový list a podlejte vodou alebo vývarom. Prikryté duste do zmäknutia.
Dobrý tip kuchára Ľuboša Mega: Mleté mäso opekajte pokiaľ celé nezhnedne, až potom ho posoľte, inak by sa z neho vytvorili hrudky. Nechajte ho ešte pustiť šťavu a potom podlejte vodou.
2. Kapusta: Kapustu prepláchnite (ak treba) a nakrájajte na menšie kúsky. Na masti osmažte zvyšnú cibuľu, pridajte mletú červenú papriku a rascu (ak ju kapusta neobsahuje), kapustu a keď treba, trochu vody. Prikryté duste do zmäknutia.
3. Ryža: Ryžu prepláchnite pod studenou vodou a predvarte v 300 ml osolenej vody.
4. Zapekaciu formu rozmerov 30x20 cm potrite olejom a postupne po vrstvách do nej ukladajte: tretinu kyslej kapusty, polovicu uduseného mäsa, polovicu nakrájaných klobások a ďalšiu tretinu kyslej kapusty.
5. Zamiešajte spolu kyslú so sladkou smotanou. Na vrstvu kyslej kapusty nalejte polovicu tejto zmesi a navrstvite na ňu všetku predvarenú ryžu.
6. Na ryžu rozložte zvyšné mleté mäso, kolieska klobások a kyslú kapustu. Všetko znova zalejte vymiešanou smotanou a dajte piecť na 180°C na asi 40 až 50 minút. Jedlo chutí najlepšie odstáte. Prajeme dobrú chuť!
Viac inšpirácie na jedlá s kyslou kapustou nájdete v galérii TU!
Vyskúšajte viac receptov z Dobrého jedla:
