5 dôvodov NÁŠHO KUCHÁRA ĽUBOŠA MEGA, PREČO VARIŤ VÝVAR

2 LITRE, PRÍPRAVA 10 MINÚT, VARENIE 4 – 8 HODÍN

2. Rúru predhrejte na 230 °C. Mäso a kosti na polievku dajte do pekáča. Pridajte zeleninu a pečte 20-30 minút do hneda, kým všetka šťava neskaramelizuje do hneda.

3. Opečené mäso a zeleninu preložte do hrnca. Z výpeku zlejte tuk. Do pekáča prilejte víno a vareškou oškrabte z dna všetky usadeniny. Prelejte do hrnca a prilejte vodu tak, aby boli mäso a zelenina zakryté. Pridajte nakrájané stonky zeleru a bobkové listy.

4. Vývar uveďte do veľmi jemného varu. Z povrchu dierovanou lyžicou odoberajte penu, ak sa začne tvoriť. Varte 4 hodiny, no môžete aj dlhšie. Hotový vývar preceďte cez jemé síto príápadne aj mušelín.

Pozrite si DOBRÉ rady, aby sa vám VÝVAR vydaril:

BYLINKY, &nbsp; KORENIE alebo PYRAMÍDKA

Klasika je celé čierne korenie, nové korenie, tymián, bobkový list, petržlenová vňať. Môžete však pridať aj guličky koriandra a pre výraznejšiu chuť aj rozmarín, šalviu alebo ligurček. Výbornú skužbu vám urobí aj pyramídka - vrecúško s podrveným korením na dochutenie 1,5 l vývaru, ktoré môžete kúpiť v supermarkete.

V chladničke asi 5 dní. Navrchu však ponechajte tukovú kôrku, ktorá pôsobí ako konzervačný prvok. Ak vývar potom prevaríte, znovu ho sterilizujete – keď ho však nepoužijete hneď, zamrazte ho v menších dávkach. Potom ním podľa potreby dochutíte zeleninové a krémové polievky, rizoto, ryžu, svetlé a tmavé omáčky.

Vývar, ktorý chcete použiť neskôr do iných polievok či omáčok, nesoľte. Ak ho chcete konzumovať hneď, osoľte ho.

Majstrovský VÝVAR (II.časť): Hovädzí SILNÝ ako REMEŇ

Výber pre vás

Majstrovský VÝVAR (II.časť): Hovädzí SILNÝ ako REMEŇ

Súvisiace články

Porazte všetky zimné choroby s KARFIOLOVOU polievkou s krúpami

FAZUĽOVÁ polievka s klobásou a cestovinou: Preberie vaše trávenie

10x TOP POLIEVKA, akú sme kedy jedli: Každá zasýti a dodá KOPU VITAMÍNOV!

Majstrovský VÝVAR (I.časť) : VŠETKO, čo o slepačom POTREBUJETE vedieť

Vymeňte dnes slepačiu za KELOVÚ polievku s hovädzím mäsom

POLIEVKA podľa ajurvédskej medicíny: Pre lepšiu imunitu, hustá aj bez smotany

Výber pre vás