Tradične sa baklažán opeká priamo na oleji. V&nbsp;tejto verzii sú plátky baklažánu potreté olivovým olejom a&nbsp;grilované v&nbsp;rúre. Ide o&nbsp;jeden zo spôsobov, ako opekať baklažán bez zbytočne veľkého množstva oleja.
<h3>Zapekaný baklažán s&nbsp;parmezánom</h3>
8 PORCIÍ, PRÍPRAVA 25 MINÚT, VARENIE A&nbsp;PEČENIE 90 MINÚT
Potrebujete:
<ul>
<li>1,5 kg baklažánu (asi 4 až 5 kusov)</li>
<li>4 lyžice olivového oleja (na potieranie)</li>
<li>150 g parmezánu</li>
<li>2 hrste bazalkových lístkov</li>
<li>150 g syra mozzarella</li>
</ul>
Na omáčku:
<ul>
<li>2 lyžice extra panenského olivového oleja</li>
<li>2 cibule</li>
<li>3 strúčiky cesnaku</li>
<li>stonky z bazalky</li>
<li>1 a pol lyžice čerstvého oregana</li>
<li>1 bobkový list</li>
<li>kôra z parmezánu</li>
<li>750 ml paradajkového pretlaku</li>
<li>1 konzerva drvených paradajok v šťave</li>
<li>1 a pol lyžice cukru</li>
<li>pol lyžičky soli</li>
<li>štvrť lyžice mletého čierneho korenia</li>
</ul>
<a href="https://dobrejedlo.pluska.sk/gal/recepty/dj821-skola-varenia-parmigiana-di-melanzane" target="_blank" rel="noopener">Celý POSTUP v galérii ...</a>

POSTUP:
<ol>
<li>Zapnite rúru na gril pri teplote 230 °C. Baklažán pozdĺžne nakrájajte na plátky hrubé 8 až 10 mm, rozložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie a potrite olivovým olejom. Vložte na najvyššie poschodie v rúre, hneď pod gril, a grilujte asi 5 až 10 minút do zlatohneda. Postupne takto ugrilujte všetky plátky.</li>
<li>Nadrobno nakrájanú cibuľu a pretlačený cesnak osmažte na olivovom oleji, pridajte bazalkové stonky, najemno nasekané oregano, bobkový list, kôru z parmezánu, pretlak, drvené paradajky, cukor, soľ a mleté čierne korenie. Varte do zhustnutia asi 20 minút.</li>
<li>Znížte teplotu v rúre na 180 °C. Na dno pekáča s rozmerom 30 x 25 cm natrite trochu paradajkovej omáčky.</li>
<li>Rozložte tretinu grilovaného baklažánu a potrite tretinou zostávajúcej omáčky</li>
<li>Posypte tretinou najemno strúhaného parmezánu, pokvapkajte olivovým olejom a posypte tretinou bazalkových listov. Opakujte ešte dvakrát.</li>
<li>Poslednú vrstvu pripravte bez bazalky, a navrch rozložte plátky mozzarelly. Pečte zhruba 25 minút dozlatista, ku koncu môžete ešte zvrchu zapiecť. Nechajte aspoň 10-15 minút odpočinúť, nakrájajte na porcie a podávajte posypané čerstvou bazalkou, oreganom, so šalátom, s chlebom či bagetou.</li>
</ol>

Parmigiana di melanzane: Chuť letnej zeleniny a vyzretým PARMEZÁNOM

Parmigiana di melanzane: Chuť letnej zeleniny a vyzretým

dobrejedlo

Dobré jedlo

Recepty

korektný obsah

Rubrika

Trendy

Tipy

Video

Podcasty

PLUSKA.sk

Parmigiana di melanzane: Chuť letnej zeleniny a vyzretým PARMEZÁNOM

Súvisiace články

Vychýrené POSÚCHY z Jelky: Takto zamiesite FAMÓZNE KYSNUTÉ CESTO po babičke (VIDEO)

Rýchla škola varenia: PETRŽLEN ako top polievková zelenina

Čučoriedky milujeme! So zmrzlinou aj v ovocných koláčoch

Rýchla škola varenia s KORENÍM na zaváranie aj do čaju

Máte chuť maškrtiť? S MASCARPONE si dezert pripravíte za okamih

RÝCHLE VEČERE aj pre VEGETARIÁNOV: Chutné a sýte bez mäsa!

Výber pre vás