Víťaz Pali nám narobil fašiangové chute: STARKINE ŠIŠKY S MAKOM vyskúšajte aj vy!

Pavel Nikov, majster cukrár amatérskych pekárov a pekárok 4. série šou Pečie celé Slovensko, ktorému ste možno aj vy držali palce. Skromný, rozvážny, kreatívny, poriadkumilovný rodák z Liptova, ktorý žije v Giraltovciach, vyštudoval na Prešovskej univerzite hoteliérstvo a manažment turizmu.

Popri predošlom zamestnaní prevádzkového manažéra v menšom hoteli, ešte viac privoňal k pečeniu, ktoré ho vďaka starkej bavilo od detstva. Keď sa prihlásil do šou Pečie celé Slovensko, pracoval ako obchodný zástupca.

Po víťazstve sa ešte dlho štípal do ruky, aby uveril, že je to pravda. To, že vyhrá, mu „predpovedala“ rodina a jeho najbližší. „Bral som to však s veľkou rezervou. Medzi blízkymi som známy tým, že si veľmi v cukrárstve neverím, som skôr opatrný a vždy rátam s horším výsledkom. Po súťaži sa preto učím aj to, ako úprimne prijať pochvalu. Stále je to pre mňa ťažké. Mám tendenciu na svojich výrobkoch najskôr vidieť všetky nedokonalosti. Ale to ma asi v konečnom dôsledku posúva vpred“, úprimne sa nám priznal Pavel, ktorý si podľa svojich slov ani na sekundu neuveril. Iskra nádeje mu prebleskla až v semifinále.

„Každú epizódu som si hovoril, že keby som aj išiel domov, tak budem spokojný, že som sa dostal až sem. Bol to skvelý úspech. A možno aj toto uvoľnenie mi napokon pomohlo. Všetko som ale samozrejme veľmi prežíval, aj keď musím priznať, že na obrazovke to tak nevyzeralo, čo ma trochu prekvapilo,“ usmieva sa.

Pali, ako ho všetci v šou Pečie celé Slovensko volali, je známy svojou precíznou poriadkumilovnosťou, veci má rád poriadne pripravené a naplánované. „Chaos a neporiadok ma vyvádzajú z miery“, vysvetlí nám. „Ideálne podmienky však v bežnej praxi neexistujú, preto sa každým dňom učím pracovať aj s neočakávaným..." prezradil nám.

Keďže finále reálne prebehlo v lete, do odvysielania v STVR bolo ešte niekoľko mesiacov, aby sa Pavlove víťazstvo na verejnosti neprezradilo. „Výhra mi urobila samozrejme veľkú radosť. Na finále sa zúčastnila moja najbližšia rodina, ktorá mi počas natáčania show veľmi držala palce. Tak to veru bola výzva, udržať to v tajnosti! “ spomína Pavel, ktorý si krátko po šou otvoril v lete v Giraltovciach vlastnú cukrársku výrobňu Mr.Sweet, takže vo víre práce prišli iné starosti.

„Myšlienku na výrobňu som mal v hlave dlhšie, no stále som ju akosi potláčal. Moji najbližší ma k tomu opäť dokopali, snažil som sa vypočuť si viacero názorov zo svojho okolia a poriadne si zvážiť všetky pre a proti," priznal.

Pavel dnes už pečie na plný úväzok, pravidelne dodáva zákusky do niekoľkých podnikov v Prešove a v priebehu toho krátkeho času si vytvoril aj menší okruh priamej klientely, ktorý sa ale každým dňom zväčšuje. Na nedostatok práce sa teda nesťažuje, skôr naopak.

Blízka mu je francúzska cukráreň, jasne definované chute. Jeho zákazníci najviac obľubujú Paris - Brest z odpaľovaného cesta, rôzne variácie tartaletiek, makrónky, z klasiky napríklad medovník z kyslej smotany so slaným karamelom, ale aj niektoré koláče, ktoré predviedol v súťaži. A aj keď sa donedávna Pavel tortám veľmi nevenoval, teraz už veľmi rád upečie tortu podľa želania zákazníka.

On sám sa považuje za ideálneho zákazníka, pretože má rád sladké, ale aj slané. V cukrárni alebo v reštaurácii sa pre inšpiráciu vždy snaží vybrať si niečo, čo ešte nejedol. Rád si pochutí na modernom dezerte s viacerými štruktúrami, ale má rád aj poctivé tradičné zákusky. „Ulietava“ najmä na sacherke s výborným džemom, vláčnym korpusom a jemnou polevou.

No a nedopustí ani na klasiku od starkej, ktorá dodnes robí skvelé šišky plnené makovou plnkou. „Voláme ich krapne a vždy sa zjedia ešte horúce! Jej recept som si už vypýtal a odložil. Pár krát som ich už aj robil, mali veľký úspech. Verím, že receptu sa potešia aj vaši čitatelia!“ povedal nám Pavel.

Vo varení si ale pripadá nudný: „Kuracie mäso, k tomu zelenina, ryža. Takto sa dokážem stravovať pokojne celý týždeň. Ale napríklad na Silvestra som si varil kyslú polievku z kapustovej šťavy a údeného mäsa, ktorú mávame tradične doma na Liptove!“

Na ďalšej strane nájdete recept na krapne s makom >>>

Paliho starká robí krapne v tvare obdĺžnika, cesto nakrája na štvorce a po naplnení ho preloží a dobre spojí, čo je menej prácne. Pali pripravuje aj okrúhle šišky, naplní ich podobne ako buchty a vysmáža.