Šéfkuchár VOJTO ARTZ varí bez odpadu: Poradí vám ako na to!

Ružová nie je ani situácia v rámci Európskej únie. Priemerne sa na jedného Európana vyhodí ročne 173 kg potravín, čo celkovo predstavuje 88 miliónov ton potravinového odpadu. Európska únia a jej členské štáty sa preto zaviazali znížiť potravinový odpad do roku 2030 na polovicu. Na problém plytvania potravinami a na dôležitosť bezodpadového varenia upozornilo nedávne podujatie Networking Cooking, na ktorom sa  zúčastnil aj známy šéfkuchár  Vojto Artz.

 „Pre profesionálneho kuchára by malo byť samozrejmosťou a dokonca povinnosťou zužitkovať a vyťažiť zo surovín maximum,“ mieni šéfkuchár. Existuje pritom veľa spôsobov ako sa naučiť neplytvať jedlom a nevyhadzovať potraviny. Vojto Artz sa bezodpadovému vareniu intenzívne venuje dlhé roky.  Kľúčom k bezodpadovej kuchyni sú podľa neho 3 R: redukovať, renovovať a recyklovať. "Skôr ako vyhodíte odpad do koša, opýtajte sa sami seba: Dá sa to ešte zjesť? Dá sa to znova použiť? Dá sa to kompostovať? Alebo sa to dá recyklovať? Ak odpoviete na všetky otázky nie, až potom to patrí do koša,“  vysvetlil.

Redukovať znamená nakupovať menej jedla a snažiť sa plánovať.

Renovovať zase znamená použiť čo najviac zo zbytkov, bez toho, aby ste ich vyhodili.

Recyklovať čokoľvek, čo sa nedá redukovať a ani renovovať.
 
Viac informácií o problematike plytvania potravinami a iniciatívach na jeho zníženie sa dozviete na  Platforma potravinovej pomoci Slovensko alebo Circular Slovakia.