Ružová nie je ani situácia v rámci Európskej únie. Priemerne sa na jedného Európana vyhodí ročne 173 kg potravín, čo celkovo predstavuje 88 miliónov ton potravinového odpadu. Európska únia a jej členské štáty sa preto zaviazali znížiť potravinový odpad do roku 2030 na polovicu. Na problém plytvania potravinami a na dôležitosť <a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/trendy/3-otazky-pre-zero-waste-kuchara-antona-meszarosa-ako-funguje-bezodpadova-kuchyna" target="_blank">bezodpadového varenia</a> upozornilo nedávne podujatie Networking Cooking, na ktorom sa&nbsp; zúčastnil aj známy šéfkuchár&nbsp; Vojto Artz.

&nbsp;„Pre profesionálneho kuchára by malo byť samozrejmosťou a dokonca povinnosťou zužitkovať a vyťažiť zo surovín maximum,“ mieni šéfkuchár. Existuje pritom veľa spôsobov ako sa naučiť neplytvať jedlom a nevyhadzovať potraviny. Vojto Artz sa bezodpadovému vareniu intenzívne venuje dlhé roky. &nbsp;Kľúčom k bezodpadovej kuchyni sú podľa neho 3 R: redukovať, renovovať a recyklovať. "Skôr ako vyhodíte odpad do koša, opýtajte sa sami seba: Dá sa to ešte zjesť? Dá sa to znova použiť? Dá sa to kompostovať? Alebo sa to dá recyklovať? Ak odpoviete na všetky otázky nie, až potom to patrí do koša,“&nbsp; vysvetlil. Redukovať znamená nakupovať menej jedla a&nbsp;snažiť sa plánovať. Renovovať zase znamená použiť čo najviac zo zbytkov, bez toho, aby ste ich vyhodili. Recyklovať čokoľvek, čo sa nedá redukovať a&nbsp;ani renovovať. &nbsp; Viac informácií o problematike plytvania potravinami a iniciatívach na jeho zníženie sa dozviete na&nbsp;<a rel="noopener" href="https://www.ppps.sk/" target="_blank"> Platforma potravinovej pomoci Slovensko</a> alebo <a rel="noopener" href="https://circular-slovakia.sk/" target="_blank">Circular Slovakia</a>.

<a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/trendy/sefkuchar-vojto-artz-vari-bez-odpadu-poradi-vam-ako-to/2" target="_self">Článok pokračuje na ďalšej strane &gt;&gt;&gt;</a>

Tipy a triky na znižovanie množstva odpadu v kuchyni od šéfkuchára Vojta Artza

<a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/trendy/sefkuchar-vojto-artz-vari-bez-odpadu-poradi-vam-ako-to/3" target="_self">Vyskúšajte recept na karlovarskú knedľu, v ktorej využijete staršie pečivo &gt;&gt;&gt;</a>

6 PORCIÍ, PRÍPRAVA 60 MINÚT, PARENIE 20 MINÚT
&nbsp;
POTEBUJETE:&nbsp;
<ul>
<li>1 lyžica oleja alebo masla</li>
<li>30 g prerastenej údenej slaniny (nemusí byť)</li>
<li>2 stredne veľké cibule</li>
<li>6 starších tmavých žemlí</li>
<li>6 starších bledých žemlí</li>
<li>6 vajec</li>
<li>400-450 ml mlieka</li>
<li>220 g jemnej krupice alebo hrubej múky</li>
<li>za hrsť nasekaných čerstvých byliniek (kôpor, petržlenová vňať, pažítka)</li>
<li>štipka strúhaného muškátového orieška</li>
<li>soľ, mleté čierne korenie&nbsp;</li>
</ul>
&nbsp;
POSTUP:&nbsp;
<ol>
<li>Dvoj-trojdňové žemle nakrájajte na malé kocky a nechajte ich ešte trocha vysušiť. Zatiaľ v panvici na troche oleja alebo masla opečte nakrájanú slaninu. Keď pustí tuk, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu. Nechajte vychladnúť.</li>
<li>Žĺtky vymiešajte s mliekom a nalejte na žemle v mise. Pridajte opečenú cibuľu a slaninu, krupicu, nasekané bylinky, soľ, mleté korenie a čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok. Zľahka premiešajte a nechajte asi 10 minút odstáť.</li>
<li>Ak hmota nevsiakla dosť mlieka, ešte ho trocha pridajte, aby sa <a href="https://dobrejedlo.pluska.sk/recepty/otestovali-sme-vam-parene-knedle-vieme-ktora-chuti-skoro-ako-domaca" target="_blank" rel="noopener">knedle</a> dali dobre formovať. Vmiešajte dotuha vyšľahané bielky a nechajte ešte niekoľko minút postáť v chlade.</li>
<li>Odstáte cesto vytvarujte vlhkými rukami do tvaru 6 gúľ. Môžete ho aj vložiť do hrnčekov či misiek alebo ho zaviňte do navlhčenej utierky stiahnutej do tvaru salónky. Vložte na pariaci podnos do pripraveného hrnca s vodou a prikryté parte asi 20 minút. Nechajte mierne vychladnúť a podávajte k mäsu a omáčke.</li>
</ol>

Šéfkuchár VOJTO ARTZ varí bez odpadu: Poradí vám ako na to!

Výber pre vás

Šéfkuchár VOJTO ARTZ varí bez odpadu: Poradí vám ako na to!

Súvisiace články

Najobľúbenejšie TALIANSKE JEDLÁ: Vyskladajte si tradičný obed!

Zručná kuchárka Nela Pocisková: Jej LIEVANCE i AVOKÁDOVÚ NÁTIERKU budete robiť dokola!

Nepite sladené nápoje: DOMÁCE LIMONÁDY sú zdravé osvieženie na horúce leto!

Rýchla večera podľa Mišky a Kamila: Recept na fantastické KRÉMOVÉ RIZOTO!

Trochu iná plnená paprika: Vyskúšajte recept z Grécka - je famózny!

Tvarohové guličky od Lenivej kuchárky: Vyskúšajte jej obľúbený recept

Výber pre vás