Piškótovo-brownies torta s malinovým coulis: Dokonalý recept Adriany Kneissl Polákovej!
9. 3. 2025, 8:05
Zdroj: https://www.instagram.com/p/DFcuFCJoimg/?img_index=1
Takúto tortu Adriana Kneissl ešte nepiekla! Spojila v nej chute čokolády, piškóty, malinového coulis a smotany. Budete nadšení!
Zdroj: https://www.instagram.com/p/CNIOphWpH0R/
Zdroj: Dobré jedlo/Matej Kalina
Zdroj: Dobré jedlo/Matej Kalina
Galéria k článku
Zdroj: NMH
Adriana Kneissl Poláková na svojom Instagrame aj vo svojich kuchárskych knihách stále prekvapuje novými sladkými receptami. Nedávno k nim pribudol aj tento recept na "netuctovú" tortu, kde hrá dôležitú rolu domáce malinové coulis, ktoré úchvatne ladí s chuťou čokoládového brownies korpusu aj smotanového krému. Ako Adriana priznala, obrázok na tortu jej vygenerovala umelá inteligencia a ona naň "upiekla" tento skvelý recept!
Zdroj: Shutterstock
Malinové coulis na torte.
Čo je coulis?
Coulis je hustá ovocná alebo zeleninová omáčka, ktorá sa používa na dochutenie dezertov, mäsa či iných jedál. Najčastejšie sa pripravuje z čerstvého alebo mrazeného bobuľového ovocia (maliny, jahody, čučoriedky, ríbezle alebo čerešne, višne). Ovocie sa rozvarí s cukrom a prepasíruje sa cez sitko, aby sa odstránili zrniečka.
Môžete pridať aj citrónovú šťavu. V hrnci sa potom ešte môže prevariť aby zhustlo. Kyselkavá chuť ovocia výborne kontrastuje s maslovým, smotanovým, vanilkovým či čokoládovým krémom alebo korpusom.
Zdroj: Shutterstock
Ovocné coulis, príprava
Čím coulis zahustíte?
Redukciou sa pri varení odparí prebytočná tekutina, takže omáčka má hustejšiu konzistenciu ako sirup. No ak ju chcete ešte viac zahustiť, môžete použiť:
- Kukuričný škrob – Rozmiešajte ho v troche studenej vody alebo prepasírovanej šťavy, vlejte do zvyšnej šťavy a krátko povarte za stáleho miešania, aby coulis zhustol. Po vychladnutí bude mať ešte hustejšiu konzistenciu.
- Agar-agar – Trocha prírodnej rastlinnej želatíny v prášku rozmiešajte v troške studenej vody alebo ovocnej šťavy aby sa rozpustila. Pridajte do zvyšnej šťavy a povarte aspoň 1 minútu. Coulis nechajte mierne vychladnúť. Potom bude hustejšie, no malo by ostať stále tekuté.
- Želatína – Ak chcete dosiahnuť miernu želé konzistenciu, pridajte do prepasírovanej šťavy trošku rozpustenej želatíny podľa návodu na obale.
- Med alebo javorový sirup – Okrem sladkej chuti mierne zahustia textúru.
Kde coulis použijete?
Nalejte ho na vrch upečeného a stuhnutého cheesecaku, na panna cottu, zmrzlinu, ovocné poháre, palacinky, lievance, vafle aj na dekoráciu dezertného taniera. V trocha hustejšej textúre ho môžete dať ako náplň do torty, prípadne ho vmiešať do smotanového krému.
Na ďalšej strane nájdete recept na tortu s coulis >>>
